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| 22.6.2009 - Rubrik: Gastronomie
| Druckansicht | Final: Die «creativsten» Köche
Wer fliegt nach Dubai? Diese Frage wurde letzten Freitag in der randvollen Richemont-Fachschule
geklärt. Über 50 TeilnehmerInnen wollten dorthin. 10 schafften den Finaleinzug und zwei davon
fliegen nach Dubai. Der 6. Creativ Wettbewerb begeisterte durch fantastische Kreationen beider
Kategorien. Die Jury unter der Leitung von Chrüter Oski hatte einen schweren Stand.
Dessert Siegerkreation von Martin Kathriner (Kat. Lernende)
Der Preis des 6. Creativ Wettbewerbs ist einmalig. Beide Gewinner der Kategorien „Ausgebildete“ und
„Lernende“ dürfen für 10 Tage ein Stage im World Trade Center Dubai - einem der grössten
Kongresshotels der Welt - absolvieren. Dieses Erlebnis wollten sich über 50 RezepteinsenderInnen
nicht entgehen lassen. Für den Final durfte die Jury die 10 Besten auswählen. Sie machten es uns
nicht einfach, meinte „Chrüter Oski“ stellvertretend für die ganze Jury. Nur wenige Punkte
entschieden zwischen Sieg und Ehrenplatz.
Neu wurden in diesem Jahr auch die Kategorien Vorspeisen- und Dessertteller einzeln beurteilt. Bei
den „Lernenden“ gewann in der Kategorie Vorspeiseteller Franziska Kiser, Kantonsspital Obwalden.
Beim Dessertteller war es Dominik Suter, Gasthaus Kaiserstock, Riemenstalden SZ. Die Kategorien-
Sieger bei den „Ausgebildeten“ waren beim Vorspeiseteller Junioren- Nationalmannschafts- Mitglied
Micha Schärer, Castello del Sole in Ascona. Beim Dessert war es Thomas Aufdermauer, Landgasthof
Puurehuus, Wermatswil ZH.
Für diese Kategoriensieger gab es je einen Reise-Gutschein von Railaway im Wert von Fr.100,-.
Nun stieg die Spannung ins Unermessliche. Mit Bildern und Impressionen aus 1000 und einer Nacht
konnten alle TeilnehmerInnen von Dubai träumen. Bei den „Ausgebildeten“ wurde für Thomas
Aufdermauer, Landgasthof Puurehuus, Ermatseil ZH der Traum war. Er gewann knapp vor Micha
Schär. Nur gerade 9 Punkte trennten die beiden. Der Unterschied machte vor allem das aufwendige
und tolle Dessert aus, sagte Jury Präsident „Chrüter Oski“. Bei den „Lernenden“ schwang Martin
Kathriner, Cantina Caverna, Lungern OW, obenaus, vor Dominik Suter, Gasthaus Kaiserstock,
Riemenstalden SZ.
Bewegt durch die Creativität und den Einsatz der TeilnehmerInnnen holte Jury-Präsident Oskar Marti
zu einer feurigen Ansprache aus. Die vielen Möglichkeiten auf der ganzen Welt als Koch, Konditor
oder Confiseur einmalige Erfahrungen zu sammeln, sei einmalig. Für ihn darf Koch nicht einfach
einen Job sein sondern einen Beruf respektive eine Berufung. Andreas Hug, Geschäftsführer HUG AG
fügte an, dass fast auf der ganzen Welt HUG-Tartelettes Creative gefüllt werden können.
Der Creativ Wettbewerb „Tartelettes Phantasia“ hat einmal mehr gezeigt, dass Schweizer Köche,
Pâtissiers, Konditoren und Confiseure in hohem Masse kreativ sind und ihr Können präsentieren
möchten. Dies ist ein Versprechen für die Zukunft. HUG freut sich jetzt schon auf die 7. Ausgabe im
2010.
Gewinner Kategorie Ausgebildete
Thomas Aufdermauer mit Andreas
Hug und Oskar Marti
Rangliste Ausgebildete
1. Rang Thomas Aufdermauer Landgasthof Puurehuus, Wermatswil
2. Rang Micha Schärer Castello del Sole, Ascona
Urkunde Pascal Inauen Hotel Hof Weissbad, Weissbad
Urkunde Daniel Meier Confiseur Bachmann, Luzern
Urkunde Franziska Friedli Röthlisberger Kinderheim Heimelig, Kerzers
Rangliste Kategoriensieger „Ausgebildete“
Vorspeise-Teller Micha Schärer, Castello del Sole, Ascona
Dessert-Teller Thomas Aufdermauer, Landgasthof Puurehuus, Wermatswil
Rangliste Lernende
1. Rang Martin Kathriner Cantina Caverna, Lungern OW
2. Rang Dominik Suter Gasthaus Kaiserstock, Riemenstalden SZ
Urkunde Franziska Kiser, Kantonsspital Obwalden
Urkunde Tobias Niederhäuser Privatklinik Wyss AG, Münchenbuchsee
Urkunde Tim Hauri Hotel Seeburg, Luzern
Rangliste Kategoriensieger „Lernende“
Vorspeise-Teller Franziska Kiser, Kantonsspital Obwalden
Dessert-Teller Dominik Suter, Gasthaus Kaiserstock, Riemenstalden SZ.
HUG fördert mit dem Creativ Wettbewerb „Tartelettes Phantasia“ das innovative Potenzial von
Köchen, Pâtissiers, Konditoren und Confiseuren gemeinsam mit der Schweizer Gilde etablierter
Köche, CC Angehrn, der Richemont Fachschule und dem Medienpartner Salz & Pfeffer. Die
Wettbewerb-Teilnehmer hatten die Aufgabe einen Vorspeise-Teller und einen Dessert-Teller zu
kreieren.
Die ausgewiesene und kompetente Jury besteht aus:
Oskar Marti „Chrüter Oski“ Inhaber Restaurant Moospinte, Münchenbuchsee
René-F. Maeder Präsident der Schweizerischen Gilde etablierter Köche
René Schmidt Konditorenmeister Fachschule Richemont, Luzern
Karl Knipp Meistervereinigung „Gastronom“ Baden-Württemberg e.V.
Alain Müller Chef de cuisine Institut Hôtelier César Ritz, Le Bouveret
René Keller Restaurantfachmann, HUG AG
Die Siegerrezepte sind demnächst auf www.hug-rezepte.ch abrufbar. (Mitteilung HUG)
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