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| 19.3.2010 - Rubrik: Gastronomie
| Druckansicht | Schlaraffia-Weinprämierung 2010
Im Rahmen der Weinprämierung an der Schlaraffia-Messe in Weinfelden Mitte März 2010 wurden die besten Weine zum passenden Menü erkoren. Neun Weine passten besonders gut und erhielten eine Goldmedaille.
Die prämierten Weine an der Schlaraffia 2010
Welche der 29 zu vier Gerichten (Suppe, Meerfisch, Kalbfleischgericht und Süssspeise) vorgeschlagenen Weine würden im Zusammenspiel der Aromen besonders harmonieren? Dieser Frage ging vor Beginn der noch bis Sonntag stattfindenden 10. Schlaraffia Wein- und Gourmetmesse in Weinfelden eine speziell beauftragte Degustationsgruppe nach. Entsprechend der für eine Weinprämierung aussergewöhnlichen Aufgabe war das Gremium zusammengesetzt.
Es verkosteten neben Küchenchefs, Weinfreunden und Gastronomen auch einige Gourmands die Kombinationen von Speis und Trank. Zwar hielten auch Önologen mit, aber selbst für sie war die Aufgabenstellung, einmal die Weine nicht nach Punkten sondern nach dem Harmonieren zu vorgegebenen Gerichten zu beurteilen, etwas Besonderes.
Zu Fisch kann es auch ein "Roter" sein
Nicht überraschend weisse Weine - zwei aus aus Weinfelden und einer aus dem Wallis, sowie ein roter Räuschling vom Zürichsee, schwangen im Einklang zur überaus geschmacksintensiven geräuchten Kartoffelsuppe, beziehungsweise zum Wolfsbarschfilet auf Peperonirauten, obenaus. Die entsprechenden Gold-Diplome - je zwei für die Suppe und die Vorspeise - gingen an Rutishauser Barossa, Burkhart, Cave La Régence Balavaud und ans Weingut Hasenhalde.
Kräftige Rotweine zum Kalbshohrücken
Dass es leichte Weine zum Kalbshohrücken an dunkler Sauce schwer haben würden, war zu erwarten. Obenauf schwangen denn auch kräftige und aromenreiche Rotweine, teils cuvée, teils sortenrein. Sie stammen aus verschiedenen Weinregionen der Schweiz sowie einer aus Umbrien (I). Die vier verliehenen Diplome gingen an Fonjallaz, Weinkellerei Rahm, Cave Papillon und Valentini Bocale (Umbrien).
Ein Süsswein schliesslich erreichte "Gold" zum "Apfel im Schlafrock als Dessert. Das einzige Diplom geht an Burkhart. Auch hier war es offensichtlich keine leichte Aufgabe, zur Süssspeise mit säurehaltiger Frucht das Passendste zu finden.
Die diplomierten Winzerleute sowie Jurymitglieder freuen sich zusammen
v. li.: Michael Burkhart, Erika Beer (Jury), Evelyne Burkhart, Georg Dollinger (Jury), Florian Ludwig (Rutishauser Barossa) und Charly Wenger (Cave Papillon).
Rezeptkärtchen mit Weinempfehlung erhältlich
Die 3. Schlaraffia-Weinprämierung war
nicht nur für Aussteller zugänglich, sondern ganz bewusst auch für andere Weinproduzenten und -händler mit Tropfen aus dem In- und Ausland offen. Einige der teilnehmenden und siegreichen Tropfen lassen sich an der Messe degustieren und kaufen.
Ausserdem sind bei der Schlaraffia-Lounge (Nähe Eingangsbereich der Messe) Kärtchen mit den Rezepten aller vier Gerichte erhältlich, worauf auch die diplomierten Weine vermerkt sind. An demselben Ort werden zudem Flaschen aller prämierten Tropfen ausgestellt.
Die Rezeptkärtchen können nach Messeschluss auch von der Homepage
www.schlaraffia.ch
heruntergeladen werden.
Gold-Diplome Schlaraffia Weinprämierung 2010
Gericht und Wein-Bezugsquelle, Wein-Name, Wein-Zusammensetzung und Jahrgang
Gericht 1: Geräuchte Kartoffelsuppe
| Rutishauser Barossa |
Müller Thurgau |
2008 |
| Weingut Burkhart Weinfelden |
Kernling Spätlese |
2008 |
Gericht 2: Mit Verjus mariniertes Wolfbarschfilet auf Peperonirauten und Basilikumöl
| Cave La Régence Balavaud SA |
Amigne Grand Cru |
2008 |
| Weingut Hasenhalde |
Roter Räuschling |
Spätlese, 2008 |
Gericht 3: Kalbshohrücken an Eschalottenjus
| Patrick Fonjallaz |
Jupiter Dézaley Grand Cru |
Jupiter / Pinot noir, Diolinor, 2008 |
| Weinkellerei Rahm AG |
Cuvée |
Cabernet Dorsa, Pinot noir, Gamaret, Acolon, 2008 |
| Cave Papillon |
Syrah |
2008 |
| Bocale |
Montefalco Rosso |
Sanginvese, Merlot, Sagrantino, 2007 |
Gericht 4: Apfel im Schlafrock
| Weingut Burkhart Weinfelden |
Winner süss |
Siegerrebe, 2007 |
Weitere Angaben zur Weinprämierung: www.schlaraffia.ch
(Text: Martin Wiesmann. Zweites Bild: Schlaraffiamesse) | | __________________________________________ |
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