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Beiträge im Archiv

13.5.2011 - Rubrik: Gastronomie
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Kurstipp: Kaffee-Sensorikseminar / Workshop





Patrick Zbinden (Sensoriker und zertifizierter Kaffeeexperte, Journalist DRS3 und Berater SF) führt für die SCAE nochmals das äusserst erfolgreiche Kaffee Sensorik Seminar mit Workshop durch. Im 2008 haben bei ihm 20 Personen vertieften Eingang in die Sensorik genossen. Die Urteile der Teilnehmer waren sehr positiv!


Kaffee-Sensorikseminar / Workshop am Samstag, 3. September 2011 in Dällikon/ZH

So verschieden wie die natürlichen Gegebenheiten in den Ursprungsländern der Kaffeepflanze, so unterschiedlich sind auch die Geschmacksprofile des jeweiligen Kaffees. Das Zusammenspiel von Klima, Boden, Höhenlage und vielen weiteren Einflüssen prägt den Charakter eines Kaffees und ist entscheidend für deren einzigartigen Geschmack.

Schlussendlich erweckt die richtige Art der Röstung das charakteristische Aroma der Kaffeebohne. Mit dem Ergebnis, das Kaffee-Gourmets ähnlich wie Weinkenner über das Aroma und Säurespiel von verschiedenen Kaffeesorten fachsimpeln.

Erfahren Sie von Sensoriker Patrick Zbinden in diesem Kaffee-Sensorik-Seminar die wichtigsten Begriffe, mit denen der Kenner einen Spitzenkaffee beschreibt. Bei der Degustation von Kaffee aus verschieden Herkunftsländern, erleben sie wie unterschiedlich Kaffeegenuss sein kann.

Ziele des Workshops:
• Sie erfahren Theorie und Praxis der Sensorik
• Sie erleben mittels diverser Wahrnehmungsübungen die Grenzen der sinnesorientierten Erfassbarkeit
• Sie erkennen unterschiedliche Qualitäten von Kaffee aus verschiedenen Anbauländern
• Sie erkennen den Zusammenhang zwischen Ausgangs- und verarbeitetem Produkt
• Sie verbalisieren sensorische Kaffee Merkmale



Veranstalter: SCAE. www.swissscae.ch

Zielpublikum:
• Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Kaffeeröstereien, Kaffeehandel, Kaffeemaschinenhersteller und –Händler
• Gastronomen
• Kaffeeliebhaber, also Menschen welche Freude an gutem Kaffe haben

Leitung: Patrick Zbinden, DRS3 Ernährungstrainer / Food- Journalist / DIN Sensorik, Sachverständiger, EU-zertifizierter Kaffeeexperte

Anzahl Teilnehmende: Um praxisorientiert arbeiten zu können beschränken wir den Workshop auf maximal 20 Teilnehmer.

Kosten:
CHF 290.00 für Mitglieder der SCAE
CHF 400.00 für Nicht-Mitglieder der SCAE
Im Workshop-Preis sind eine umfassende Dokumentation, der Stehlunch sowie die Pausengetränke enthalten.

Ort:
Ausbildungscenter der Firma HGZ Maschinenbau AG; Kaffeemaschinen, Industriestrasse 34 CH-8108 Dällikon, Anfahrt siehe www.hgz.ch

Datum/Zeit:
Samstag 3. September 2011 09.00h bis 16.00h

Anmeldung schriftlich an:
Heinz Trachsel, Swiss SCAE, Schlossstrasse 11, 3098 Köniz. Oder heinz.trachsel@swissscae.ch

Anmeldung bis 15. August 2011 Ihre Anmeldung ist verbindlich. Bei Verhinderung können Sie jedoch jederzeit einen Ersatzteilnehmer bestimmen. (Text: SCAE)
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