Das AOC-Gesuch für drei Ostschweizer Spezialitäten ist eingereicht worden: Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse.
|
|
|
Mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung sollen Nachahmungen vermieden und der gute Ruf sowie die Originalität aufrechterhalten werden. Bild: Sauerkäse und Bloderkäse der Molkerei Grabs.
|
Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) veröffentlichte am 29.9.2009 das Gesuch um Registrierung der geschützten Ursprungsbezeichnungen (AOP/GUB) für Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse im Schweizerischen Handelsamtsblatt. Die drei Bezeichnungen schützen ein und dasselbe Produkt, je nach Herkunft und Reifegrad.
Als Bloderkäse wird der ungereifte Frischkäse bezeichnet. Er hat eine feste Struktur und kann in Stücke geschnitten werden. Mit zunehmender Reife entwickelt er sich zum Sauerkäse - dann nämlich, wenn sich eine gelbliche Speckschicht um den Käse bildet, die langsam gegen innen wächst und einem einzigartigen Reifungsverfahren zu verdanken ist.
Der Sauerkäse zeichnet sich durch einen ausgeprägten ,rezenten" Geschmack aus und erfreut sich in seinem Herkunftsgebiet über viele Liebhaber. Im Obertoggenburg, in Werdenberg, in der Gemeinde Amden und im Fürstentum Liechtenstein hat dieser Käse eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter nachgewiesen werden kann. Die ,Sauerkäserei", d.h. die Herstellung von Käse mittels Milchsäurebakterien und ohne Lab, wird gar als ursprünglichste Käseherstellung erachtet. Der Bloderkäse verdankt dieser speziellen Produktionsweise übrigens seinen Namen - weil die Milch bei der Verkäsung förmlich ,blodert".
Mit dem Register der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben lassen sich geografische oder traditionelle Bezeichnungen von landwirtschaftlichen und ver-arbeiteten landwirtschaftlichen Erzeugnissen schützen, deren Qualität und Haupteigenschaften durch ihre geografische Herkunft bestimmt werden.
Ist ein Name geschützt, darf er nur von den Produzenten des entsprechend definierten geografischen Gebiets benutzt werden, die sich an ein detailliertes Pflichtenheft halten. Die Eintragungsgesuche müssen öffentlich aufgelegt werden. Innert einer Frist von drei Monaten können Personen, die ein schutzwürdiges Interesse geltend machen können, und die Kantone gegen die beabsichtige Registrierung Einsprache erheben.
Das Bundesregister der Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben zählt heute 25 Eintragungen: 17 GUB und 8 GGA. Die GUB/GGA-Verordnung ist ebenfalls auf Bezeichnungen aus dem Fürstentum Liechtenstein anwendbar. Die Unterlagen können unter www.blw.admin.ch (Themen > Produktion + Absatz > Kennzeichnung und Absatzförderung > Ursprungsbezeichnungen) eingesehen werden. (Mitteilung BLW)
(gb)
|
__________________________________________
|
9.2.2016
|
| Wenn das Essen die Gene verändert |
Mütter beeinflussen mit ihrer Ernährung den Fett- und Zuckerstoffwechsel der
Nachkommen durch epigenetische Veränderungen.
weiter...
|
8.2.2016
|
| KURZNEWS 8. Februar 2016 |
Olivenöl-Preise um 20 Prozent gestiegen /
Desinfektionsmittelrückstände in Lebensmitteln nachgewiesen /
23 Mio. Europäer pro Jahr erleiden Lebensmittel-Infektionen
weiter...
|
4.2.2016
|
| KURZNEWS 4. Februar 2016 |
Micarna-Gruppe übernimmt Gabriel Fleury SA /
Tête de Moine erhält eigenes Fest /
Weichmacher fördern Übergewicht
weiter...
|
2.2.2016
|
| KURZNEWS 2. Februar 2016 |
Lidl steigert Export von Schweizer Lebensmitteln /
Täuschungen mit geschützten Bezeichnungen GUB / GGA /
Zu viel Milch produziert /
Warum schützt Rohmilch vor Allergien und Asthma?
weiter...
|
1.2.2016
|
| Schwieriges 2015 für Schweizer Käseexporte |
Der geringe Käseexportzuwachs von +0.3% im 2015 wurde dank einer Exportsteigerung ausserhalb der EU erzielt. Mengenmässig wurde 1.5% weniger in die EU exportiert.
weiter...
|
| 28.1.2016 | Hopfenextrakt als natürliches Konservierungsmittel
|
| 26.1.2016 | KURZNEWS 26. Januar 2016
|
| 21.1.2016 | Regelmässiges Streicheln beschleunigt Kälbermast
|
| 19.1.2016 | KURZNEWS 19. Januar 2016
|
| 18.1.2016 | Migros mit stabilem Umsatz im 2015
|
| 14.1.2016 | Wurstwaren wegen Deklarationsmängeln beanstandet
|
| 12.1.2016 | KURZNEWS 12. Januar 2016
|
| 8.1.2016 | Coop im 2015 mit weniger Umsatz
|
| 6.1.2016 | KURZNEWS 6. Januar 2016
|
| 5.1.2016 | Kaffee wirkt entzündungshemmend und zellschützend
|
| 30.12.2015 | fial gegen Nahrungsmittel-Spekulation-Initiative
|
| 28.12.2015 | KURZNEWS 28. Dezember 2015
|
| 24.12.2015 | KURZNEWS 24. Dezember 2015
|
| 22.12.2015 | Alternativen zum abzuschaffenden Schoggigesetz
|
| 17.12.2015 | KURZNEWS 17. Dezember 2015
|
| 15.12.2015 | KURZNEWS 15. Dezember 2015
|
| 8.12.2015 | KURZNEWS 8. Dezember 2015
|
| 3.12.2015 | KURZNEWS 3. Dezember 2015
|
| 1.12.2015 | KURZNEWS 1. Dezember 2015
|
| 30.11.2015 | Offiziell beste Jung-Metzgerin: Manuel Riedweg
|
| 26.11.2015 | KURZNEWS 26. November 2015
|
| 24.11.2015 | Ernst Sutter: offiziell beste Schweizer Metzgerei
|
| 19.11.2015 | KURZNEWS 19. November 2015
|
| 17.11.2015 | KURZNEWS 17. November 2015
|
| 11.11.2015 | Erforscht: Zartheit von vakuum-gegartem Fleisch
|
