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3.10.2012
| Druckansicht | KURZNEWS 3. Oktober 2012
Baselbieter Winzer gewinnt Weltmeister-Titel /
BVET veröffentlicht 2. Tierschutzbericht /
Nescafé ist die wertvollste Schweizer Marke /
Fördert Gebratenes Übergewicht? /
8 Schweizer Köcheteams an der Kocholympiade
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Baselbieter Winzer gewinnt Weltmeister-Titel
03.10.2012 - (lid) – Winzer Urs Jauslin aus Muttenz BL gewann mit seinem Pinot noir „Hohle Gasse“ an der internationalen Weinprämierung „Le Mondial des Pinots 2012“ den Weltmeistertitel.
Urs Jauslin gewann an den Pinot-Weltmeisterschaften in Sierre VS den Titel « Champion du Monde des Producteurs de Pinot Noir ». Der Weinwettbewerb wurde heuer zum 15. Mal durchgeführt. Fünf der rund 1‘300 Weine aus 24 Ländern wurden mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
BVET veröffentlicht 2. Tierschutzbericht
Das Bundesamt für Veterinärwesen hat den 2. Tierschutzbericht veröffentlicht. Der Bericht orientiert über die Entwicklungen und Fortschritte im Vollzug der Tierschutzgesetzgebung in den Jahren 2010 und 2011. Er erscheint alle zwei Jahre.
Seit der Totalrevision des Tierschutzgesetzes sind vier Jahre vergangen. Da stellt sich die Frage, ob die Neuauflage des Tierschutzgesetzes in dieser Zeit etwas zur Verbesserung im Umgang mit den Tieren beigetragen hat. Der vorliegende 2. Tierschutzbericht des Bundesamtes für Veterinärwesen gibt eine Übersicht über wichtige Entwicklungen, die alle einen Beitrag zum Tierschutz leisten.
Er will aufzeigen, welche Auswirkungen die neuen Vorschriften auf die Vollzugsstrukturen haben und welche Ansätze erarbeitet wurden, um diese Entwicklungen zu erfassen. Dazu gehören der Aufbau der kantonalen Tierschutzfachstellen ebenso wie die Tierschutzausbildung der amtlich tätigen Fachpersonen oder die Koordination der Tierschutzkontrollen in der Landwirtschaft. Einen Blick in die Zukunft liefert der Bericht über den Aufbau des elektronischen Geschäftsverwaltungssystems Asan, das den Veterinärämtern im Tierschutzvollzug unter anderem bei der Planung und Aufarbeitung der Tierschutzkontrollen zu Verfügung stehen wird.
Die kantonalen Veterinärdienste müssen den hohen Erwartungen der Öffentlichkeit mit beschränkten Ressourcen nachkommen. Eine Analyse zeigt auf, welche Mittel die kantonalen Veterinärämter zur Verfügung haben und ermöglicht einen Blick auf die Instrumente, die enwickelt wurden, um diese Mittel effizient einzusetzen.
Mit der Revision erhielt das Gesetz neue Akzente, die den Wandel im Verständnis unserer Gesellschaft im Umgang mit Tieren widerspiegelt. Dabei sticht die neue Definition zur „Würde des Tieres" hervor. Der Bericht der Arbeitsgruppe „Würde" vermittelt einen Einblick in die bisher dazu gewonnenen Erkenntnisse.
Für eine erste Beurteilung der Wirkung der neuen Ansätze wurden Vertreterinnen und Vertreter aus Politik, Wirtschaft und Konsumentenschaft befragt, welches ihre Erwartungen sind und wie sie die Arbeit der kantonalen Fachstellen unter der Leitung der Kantonstierärztinnen und -tierärzte beurteilen. Weitere Informationen und den kompletten Bericht zur kostenlosen Bestellung finden Sie unter www.bvet.admin.ch. (BVET)
Nescafé ist die wertvollste Schweizer Marke
03.10.2012 - (lid) – Mit 11 Mia. US-Dollar ist Nescafé ist wertvollste Schweizer Marke.
Interbrand hat zum zwölften Mal eine Rangliste mit den 100 wertvollsten Marken der Welt veröffentlicht. Mit einem Markenwert von 77,8 Mia. US-Dollar belegt Coca-Cola wie im Jahr zuvor den ersten Platz. Dahinter folgen Apple (76,5 Mia. USD), IBM (75,5 Mia. USD), Google (69,7 Mia. USD) und Microsoft (57,8 Mia. USD). Unter die Top 100 schafften es drei Schweizer Marken. Den 35. Platz belegt Nescafé (11 Mia. USD), gefolgt von Nestlé (6,9 Mia. USD, Rang 57) und Credit Suisse (3,9 Mia. USD, Rang 95).
Interbrand ist eine weltweit tätige Firme im Bereich Markenberatung. Die Studie „Best Global Brands“ wird jedes Jahr publiziert. Die einzelnen Marken werden auf ihre Finanzperformance, ihren Stellenwert bei der Kaufentscheidung und ihre Wettbewerbsstärke untersucht.
BackWerk eröffnet zweite Selbstbedienungs-Bäckerei in der Schweiz
Nach der erfolgreichen Lancierung der Pilot-Filiale in Schaffhausen vor knapp zwei
Jahren eröffnet die Selbstbedienungs-Bäckerei BackWerk am 4. Oktober 2012 im
Zentrum von Zürich nun die zweite Verkaufsstelle in der Schweiz. Damit ist das
Franchise-Erfolgsmodell aus Deutschland auch im Schweizer Markt angekommen.
Mit dem prominenten und hochfrequentierten Standort – direkt beim Zürcher
Bahnhof Stadelhofen – legt der Schweizer BackWerk-Ableger mit Sitz in Freienbach
SZ den Grundstein für ein nachhaltiges Wachstum im hiesigen Markt. BackWerk
verfügt heute europaweit über 286 Verkaufsstellen. 2011 wurde BackWerk als
bestes Franchise-System Deutschlands ausgezeichnet und rangierte damit vor den
Franchise-Klassikern McDonald‘s und Burger King.
Als Erfinder der Selbstbedienungs-Bäckereien und europäischer Marktführer in dieser
Branche gehört BackWerk zu den erfolgreichsten Franchise-Unternehmen Deutschlands.
Seit der Gründung 2001 verzeichnet BackWerk ein kontinuierliches Filial- und
Umsatzwachstum. 2011 generierte das Unternehmen einen Umsatz von 153 Millionen
Euro und erzielte damit gegenüber dem Vorjahr eine Umsatzsteigerung von 11 Prozent.
An 286 Standorten in Deutschland und fünf weiteren Europäischen Ländern beschäftigt
BackWerk mit seinen Franchise-Partnern über 2000 Mitarbeiter. (BackWerk)
Fördert Gebratenes Übergewicht?
Einer neuen Studie von Forschern unter der Leitung von Helen Vlassara (Mount Sinai School of Medicine in New York) zufolge wird das toxische Stoffwechselprodukt Methylglyoxal bei gebratenen Speisen freigesetzt und könnte dazu beitragen, dass Patienten an Adipositas und Diabetes erkranken. Die Ergebnisse haben die Autoren allerdings bislang nur aus einem Mausmodell gewonnen.
Methylglyoxal gehört zu den Advanced Glycation Endproducts (AGE) − diese Zucker-Oxidationsprodukte sind häufig in einer hohen Menge in gegrillten oder gebratenen Käse- und Fleischwaren enthalten. Die Wissenschaftler fütterten eine Gruppe Mäuse über vier Generationen lang mit einem an Methylgyoxal reichen Futter − die Kontrollgruppe erhielt in derselben Zeit ein normales Futter. Im Gegensatz zur Kontrollgruppe entwickelte sich bei diesen Tieren schon nach ein paar Generationen eine Insulinresistenz.
Das Methylglyoxal hindert wichtige, körpereigene Abwehrmechanismen, wie das Regulationsprotein SIRT-1, welches sich in Fettzellen befindet und den Organismus vor Infektionen schützt. Gleichzeitig ist SIRT-1 auch ein wichtiges Enzym bei der Metabolisierung von Glukose und Insulin, was den Forschern die verminderte Insulinresistenz erklärt.
Vergangene Studien haben nahe gelegt, dass Advanced Glycation Endproducts (AGE) in grösseren und über einen längeren Zeitraum aufgenommenen Mengen schädlich für die Gesundheit sind − erhöhte AGE-Werte bei Patienten sind im Zusammenhang mit Infektionen, Gefässschäden und Nierenerkrankungen aufgefallen. (behts / Deutsches Ärzteblatt vom 23.08.2012: www.aerzteblatt.de / Proceedings of the National Academy of Sciences (doi: 10.1073/pnas.1205847109)
Weltrekord: weltgrösste Schwarzwäldertorte im Glattzentrum
Im Rahmen der Wiedereröffnung der Migros Glattzentrum bei Zürich haben die JOWA-Konditorinnen und -Konditoren die grösste
Schwarzwäldertorte der Welt für einen Eintrag ins Guinness Buch der
Weltrekorde gefertigt. Das süsse Meisterwerk, das auf einer Fläche von 130m2 im
Glattzentrum zu stehen kam ist mit 3'325 kg neu die grösste
Schwarzwäldertorte der Welt.
"Die JOWA Konditorinnen und Konditoren haben alles gegeben. Eine
super Teamleistung und über 160 zusätzlichen Arbeitsstunden, in denen
man die Torte in viel Handarbeit gefertigt hat, waren für den Erfolg
ausschlaggebend", so Alexander Gruber, Standortleiter Gossau und
Projektleiter für die Herstellung der Torte. (Einkaufszentrum Glatt)
8 Schweizer Köcheteams an der Kocholympiade in Erfurt
Schweizer Gamellen in Südafrika und ein Japaner in
der Schweizer Kochnationalmannschaft: Das sind Geschichten, die nur
die Internationale Kochkunstausstellung (IKA) im deutschen Erfurt
schreiben kann. Am 5. bis 9. Oktober findet der weltweit grösste
Kochanlass im Rahmen der Inoga in Erfurt statt.
Es ist wieder soweit. Vier Jahre nach der letzten Austragung
findet in Erfurt eine weitere Austragung der Internationalen
Kochkunstausstellung in Erfurt statt, bekannt auch als "Olympiade der
Köche". Vom 5. bis 9. Oktober 2012 trifft sich die Weltelite in der
ostdeutschen Stadt, um die Besten in verschiedenen Kategorien zu
küren. Die IKA ist der älteste und grösste noch bestehende Kochanlass
der Welt und zieht auch dieses Jahr wieder gegen 2000 Köche an.
Auch die Schweiz ist gut vertreten, treten doch acht Teams und diverse
Einzelkünstler an und wollen Spitzenplätze erreichen. Dazu streben
drei Restaurationsfachfrauen den Sieg an den Servicemeisterschaften
an. Die Aufgaben sind von Team zu Team verschieden. Die
Kochnationalmannschaft beispielsweise muss im warmen Programm mit
sechs Leuten in sechseinhalb Stunden 110 Menüs kochen, ohne dass
Vorarbeiten möglich sind.
Die IKA ist ein Anlass, an dem nicht nur die Cracks der weissen
Hüte sich im Wettkampf messen, sondern ist auch der Ort von Trends
und Neuheiten. So ist schon jetzt ersichtlich, dass einerseits
regionale und nachhaltige Produkte gefragt sind, aber auch immer mehr
international gekocht wird. Das heisst für die Schweizer
Kochnationalmannschaft, dass sie beispielsweise keine gefährdeten
Meeresfische, dafür fast ausschliesslich Schweizer Spezialitäten
verwendet. Und mit dem Japaner Soho Sumiya konnte viel Wissen aus der
asiatischen Küche gewonnen werden.
Die Kochnationalmannschaft hat sich als Ziel das Podest
vorgenommen. Die ursprünglich nur aus Oberwallisern bestehende
Mannschaft hat sich im letzten halben Jahr personell stark gewandelt.
Mit Erik Schröter, Daniel Gehriger, Soho Sumiya und Frédéric Koch
(alle Basel) und Fabian Rimann (Wettingen) hat das Team einen starken
Nordwestschweizer Touch erhalten. Das warme und kalte Programm hat
das Team an insgesamt neun Testläufen geübt. Für dieses Team ist die
IKA der letzte Anlass in der vierjährigen Amtszeit.
Nachfolger wird eines der vier Regionalteams, welche in Erfurt den
letzten der vier Ausscheidungswettkämpfe austragen. Im Rennen sind
die Aargauer Kochgilde, der Cercle Chefs de Cuisine Lucerne, die
Gilde etablierter Schweizer Gastronomen (mit Leuten aus den Kantonen
BE, LU, BL, AG) und der Cercle Chefs de Cuisine Zürich.
Ihren Erfolg von Luxemburg, als sie Weltmeister wurden, wollen die
Mitglieder der Juniorenkochnationalmannschaft wiederholen. Vier
Berner, zwei Luzerner, ein Liechtensteiner und ein St. Galler stehen
im Team. Sechs der acht Teilnehmerinnen und Teilnehmer bestreiten
ihren ersten grossen Wettkampf, für das junge Team kommt dennoch nur
der Sieg in Frage.
Ebenfalls den Sieg strebt die Armeenationalmannschaft an. Einen
Teil ihres Einsatzes können die acht Männer und eine Frau zwar als
Diensttage abbuchen, doch muss auch eine gehörige Portion Freizeit
dran glauben. Einen Sieg hat die Schweizer Armee schon vor dem Anlass
verbuchen können. Alle Teams müssen ihr kaltes Programm in einer
Schweizer Gamelle präsentieren. Deshalb mussten die Schweizer auch
die Südafrikaner mit dem Essgeschirr des Schweizer Wehrmannes
beliefern, die Gamelle ist also zurzeit ein Exportschlager.
Auch im Wettbewerb ist ein Team des Inselspitals Bern. Als Sieger
der SGV-Trophy darf die Mannschaft die Schweiz im
Gemeinschaftsgastronomie-Wettkampf vertreten. Ihre Spezialität: 150
Menüs mit maximalen Warenkosten von 3,5 Euro pro Person.
Auch in der Restauration sind Schweizer im Einsatz: Daniela Jaun
(Bern), Stefanie Freiburghaus (Langnau i.E.) und Katalina Mitterer
(Basel) treten an den "Deutschen Junioren Meisterschaften Restaurant
2012" an und wollen zuoberst aufs Podest. Unterstützt werden sie
dabei von der Berufsweltmeisterin Sabrina Keller (Heiden).
Eine Bemerkung noch zur Organisation: Der Schweizer Kochverband
als Berufsverband der Hotel & Gastro Union ist als Mitglied des
Weltkochverband WACS zuständig für das Wettbewerbswesen in der
Schweiz. Die beiden Kochnationalmannschaften werden vom Kochverband
getragen, die anderen Teams von ihm delegiert, laufen aber unter
eigener Organisation. (Hotel & Gastro Union)
(gb)
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