 Backwaren & Confiserie: Tipps & Wissen | ||||||||
| Backwaren & Confiserie VDB-Tagung 17.3.2014: erfolgreiche Brot-Konzepte VDB-Schweiz - TAGUNGSPROGRAMM 16./17. März 2014
Sonntag, 16. März 2014 Ab 17:00 Check-In im Hotel Arte in Olten 18:00 Brottalk mit Peter Rudin (ehem. Vizedirektor Bäckereifachschule Richemont): Wissenwertes und amüsantes aus mehr als 30 Jahren Schweizer Bäckereibranche 20:00 Gemeinsames Abendessen im Hotel Arte Montag, 17. März 2014 08:00 Mitgliederversammlung VDB-CH / Begrüssungskaffe und Gipfel 09:15 Begrüssung und Tagungseröffnung: Prof. Michael Kleinert, Präsident VDB CH, ZHAW Wädenswil 09:20 Bio – ganz oder gar nicht! Erfolgskonzept im Bäckereigewerbe: Peter Jossi, bionetz.ch
09:50 Brot + Erfolgskombinationen der Zukunft: Patrick Zbinden, Food-Journalist und Sensoriker 10:20 Taste Beyond Imagination mit anschliessender Pause: Benedikt Scheideck, General Manager, Puratos 11:15 Erfolgsfaktoren, welche Rolle spielt das Brot? Differenzierung Discount und handwerkliche Bäckerei! Marco Steiner, Bäckerei Steiner Wetzikon 11:45 Backen im Fussballstadion...: Richard Kuhn, Bäckerei Kuhn 12:15 Mittagspause 13:30 Huttwiler - Weshalb man sich als Bäckerei mit glutenfreien Brot-/Backwaren beschäftigen sollte! Triabadi Schmidt, Strategische Marktentwicklung JOWA AG 14:00 Naturaplan - Von einer Vision zu 1 Milliarde Umsatz: Conradin Bolliger, Leiter VIVA Nachhaltigkeits-Eigenmarken, Coop 14:40 Pause 15:00 Trendstudie Brot - Die spannendsten Trendfelder in Mitteleuropa: Mag. Hanni Rützler, Trendforscherin, CEO futurefoodstudio
16:00 Ende der Tagung: Prof. Michael Kleinert, Präsident VDB CH, ZHAW Wädenswil VDB-Schweiz - Ihre Wissensplattform 14. Backforum VDB Schweiz 16./17. März 2014 Zielpublikum: EntscheidungsträgerInnen und Fachleute (Produktion, Entwicklung, Qualitätssicherung) aus folgenden Bereichen: • Backwarenbranche • Mühlen, Backmittelhersteller und Zulieferbetriebe • Maschinenhersteller der Bäckereitechnik Tagungsleitung: Prof. Michael Kleinert, Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Wädenswil, Präsident VDB Schweiz Tagungsgebühr (inkl. Dokumentation, Lunch, Kaffeepause) • VDB Mitglieder Deutschland und Österreich CHF 250.- • Neumitglieder VDB Schweiz CHF 250.- • Nichtmitglieder CHF 350.- • Studierende und Lernende CHF 50.- Tagungshotel: Hotel Arte Olten Riggenbachstrasse 10 4600 Olten 062 286 68 00 Hotelzimmerreservationen sind unter oben stehender Adresse selbstständig zu tätigen. Bei Fragen wenden Sie sich bitte an: Martin Marthaler tagungen@vdb-ch.ch Telefon: +41 79 749 47 78 Anmeldungen bitte bis am 28. Februar 2014 unter: http://www.vdb-ch.ch/anmeldung_backforum | ||||||||
