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| 13.8.2006 Fachkurse Herbst 2006 «foodaktuell» hat neue und bewährte Fachkurse ausfindig gemacht:  Kochverband. Durchgeführt von der Hochschule Wädenswil HSW, Tel 044 789 99 00 Neu: Sensorik - die kulinarische Wahrnehmung aller Sinne. Inhalt: optische, olfaktorische, akustische und thermische Sensoren Varianz in der Sensorik zwischen Mensch und Stimuli Verhaltensmuster zu Hunger, Durst, Appetit und Gluscht Praktische Beispiele zur Thematik «Sinnliches Essen» 5. Okt. oder 8. Nov. 2006, an der Hochschule Wädenswil Referenten: Chemiker, Physiker, Küchenfachleute Bromatik (Molekulare Gastronomie): den Geheimnissen des Kochens auf der Spur. Leitung: Jacqueline Javor Qvortrup von der HSW Folgekurs: 19.10.2006  Kaffee-Kompetenzzenter der Schaerer AG, Moosseedorf BE. Tel 031 858 51 11 "Von der Bohne zum Espresso": 22.08. oder 12.09. oder 26.09: In theoretischen und praktischen Seminarblöcken wird Ihnen detailliertes Grundwissen zu den drei Qualitätsfaktoren Roh- und Röstkaffee, Maschine und Mensch vermittelt. In einem praktischen Teil werden zudem Kaffeekreationen präsentiert. Leitung: Barbara Held (Bild) Kaffeekompetenz: 03./04.09. (2 Tage): Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmer, die sich intensiv mit dem Naturprodukt Kaffee beschäftigen möchten. In zwei Tagen vermittelt Barbara Held ausführliches Wissen rund um den Kaffee und sämtliche Faktoren, die die Kaffeequalität beeinflussen.  GastroZürich. Tel 044 377 55 11 Hummer, Langustinen, Muscheln und Austern. Leitung: Heinz Witschi. 25.9. Trendige Asiatische Küche. Leitung: Fritz Grossert. 27.9. Glacezauber. Leitung: Manfred Gyger, Nestlé / Frisco und Nati-Patissier Ivo Adam (Bild): 31.10. oder 20.11. jeweils Nachmittag Hygieneschulung für Küchenmitarbeitende. Leitung Markus Buser: 26.10.  Haco in Gümligen BE, Tel. 031 950 11 50 Schwiizer Chuchi urchig, pfiffig und anders. Kursdatum: Donnerstag, 31. August 2006 oder 22.11. Handfeste Rezeptideen (Snacks-Sandwiches-Fingerfood). Kursdatum: Mittwoch, 13. September 2006 Gerichte aus der Pfanne oder dem Wok. Kursdatum: Dienstag, 19. September 2006 Vegetarisches - zeitgemäss zubereitet. Kursdatum: Donnerstag, 19. Oktober 2006 Aktuelle Kostform im Heim/Spital Themen: Fingerfood und Mangelernährung. Kursdatum: Mittwoch, 25. Oktober 2006 oder 16.11. Essen als Erlebnis im Alter. Kursdatum: Mittwoch, 1. November 2006 Kreative Süssspeisen - einfach und schnell zubereitet. Kursdatum: Mittwoch, 8. November 2006  Der «Pizzaprofessor» Giuseppe Delli Santi hat nicht nur die Dreiminuten-Pizza erfunden sondern beherrscht auch das Jonglieren. Fachschule Richemont, Luzern. Tel: 041 375 85 85 Pizza Traditionale 19.09.2006 Torten und Patisserie - aktuell und trendig 20.09.2006 oder 21.09.2006  Metzgerei-Ausbildungszentrum ABZ in Spiez. Tel: 033 654 41 81 Der Partyservice – kompetent und umfassend. Kursleiter: Peter Schlatter (Bild), Direktor ABZ, und verschiedene Spezialisten. Von der Planung zur Realisierung inkl. Kalkulation: Datum 31.10.2006  Chocolate Academy in Dübendorf (Carma bzw Barry Callebaut), Tel 044 801 61 11. Leitung: François Stahl (Bild) Mini-Patisserie und Fingerfood: 18.10.2006 Festival Tartes au Chocolat: 1.11.2006 Schokolade-Skultpuren: 29.-30.11.2006  Schw. Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie SVG: Tel: 062 745 00 04 Kikkoman – das Salz der Zukunft Der Lebensmittelwissenschaftler Peter Deeg veranschaulicht, wie in würzigen Rezepturen eine allgemeine Salzreduktion ermöglicht werden kann: mit Soja-Sauce, einem natürlichen Geschmacksverstärker. Wo liegen die Unterschiede zwischen echt gebrauter Soja-Sauce und billigeren Zubereitungen?. Datum: 13. September 2006, Zeit: 14.00 - ca. 17.00 Uhr. Ort: Bethesda-Spital, 4020 Basel, Gastgeber: Delico AG. Kosten: Keine Kaffeemaschinen und der Hygienefaktor "Milch" Datum: 29. November 2006, Zeit: nachmittags. Ort: Stachen/Arbon, Gastgeber: Aequator AG. Kosten: Keine «Gute Geister im Hintergrund» für Backoffice-Mitarbeitende von GV-Betrieben: Indirekt sichtbare Leistungen, Wertschätzung für die Arbeit, technische und kommunikative Schwierigkeiten vermeiden. 26.10.2006 ganztags im Hotel Aarauerhof, Aarau (Fr 370.- bzw für SVG-Mitglieder 320.-) | |