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Cash+Carry Angehrn:
Frische für Profis
an neun Standorten
in der Deutschschweiz.
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CCA-Website:
www.cca-angehrn.ch
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Schweizerischer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband
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| 14.8.2009 - Rubrik: Backwaren & Confiserie
| Druckansicht | Tagungstipp: VDB-Backforum 6./7.Sept.09
VDB-Backforum 6./7.Sept.09 über Brot und Gesundheit
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Swiss Holiday Park in Morschach SZ
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Die Vereinigung der Backbranche Schweiz VDB organisiert wieder ein Backforum Schweiz 2009 am 6. und 7. September in Morschach SZ.
Vortrag von Gebhard Bader (Gebado) am 6.9. 2009 um 18h: Wasser ist mehr als H2O - mehr Energie in Teig und Brot!
Programm Backforum 7.9.2009
08:00 Einschreibung, Kaffe und Gipfel
08:30 Begrüssung M. Kleinert, Präsident VDB Schweiz
09:30 Forum 1 Brot und Gesundheit
1.1 Gesundheitswert von getreidebasierten Backwaren, Prof. M. Lindhauer (MRI)
1.2 Allergien und Intoleranzen, Dr. G. Schäppi (aha!)
10:45 Forum 2 Salz & Co. - Neue technologische und
sensorische Erkenntnisse Lucas Peier (ZHAW)
11:30 Gemeinsames Mittagessen
13:00 Forum 3 Instrumente gegen die Eiszeit:
- Produktentwicklung: Herausforderung Innovation
- Marketing für Backwaren: Welche Ansätze zur
Differenzierung gibt es?
- Die Krise der Ernährungswissenschaft
- Das Potential von gesunden Backwaren
- Die Health Claims VO: Basis für gesunde Geschäfte?
M. Gusko (KAMPFFMEYER)
14:30 Forum 4 Megatrend Gesundheit:
MIND THE FUTURE - Ausblick auf die Ernährungsgwohnheiten von morgen, Stephan Sigrist (W.I.R.E.)
16:00 Zusammenfassung, Ausblick, M. Kleinert, Präsident VDB Schweiz
Zielpublikum: EntscheidungsträgerInnen und Fachleute (Produktion, Entwicklung, Qualitätssicherung) aus folgenden Bereichen: Backwarenbranche, Mühlen, ackmittelhersteller und Zulieferbetriebe, Maschinenhersteller der Bäckereitechnik
Tagungsleitung: Michael Kleinert, Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Wädenswil, Präsident VDB Schweiz
Tagungssekretariat / Tagungsanmeldung
Susanne Stalder
Flossenmatt 2, 6045 Meggen
tagungen@vdb-ch.ch
Fax +41 (0) 41 361 17 93 (Bitte Bürozeiten beachten)!
Tagungsgebühr (inkl. Dokumentation, Lunch, Kaffeepause)
VDB Mitglieder Deutschland und Österreich CHF 250.-
Neumitglieder VDB Schweiz CHF 250.-
Nichtmitglieder CHF 350.-
Studierende und Lernende CHF 50.-
Tagungshotel: Swiss Holiday Park AG, 6443 Morschach
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