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Schweizerischer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband
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| 3.8.2013 - Rubrik: Backwaren & Confiserie
| Druckansicht | VDB-Backforum 2013 über Süssgebäck
13. Backforum am 15./16. September 2013 im Swiss Holiday Park in Morschach.
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Swiss Holiday Park in Morschach SZ
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Im Herbst 2013 findet wieder das Backforum der Vereinigung der Backbranche Schweiz statt und widmet sich voll und ganz den süssen Sachen… Am Sonntagabend erwarten Sie unterhaltsame Geschichten rund um die süssen Backwaren – lassen Sie sich überraschen!
Am Montag startet das Forum mit den süssen Dickmachern aus ernährungsphysiologischer Sicht und fokussiert anschliessend Trends, Ideen und Technologien der süssen Backwaren!
TAGUNGSPROGRAMM 15./16. September 2013
Sonntag, 15. September 2013
Ab 17:00 Check-In im Swiss Holiday Park in Morschach
18:00 Süsse Backwaren - Geschichte und Geschichten mit Albert Spycher (Autor verschiedener Fachbücher, u.a. "Leckerli aus Basel",
"Ostschweizer Lebkuchenbuch", "Back es im Öfelin oder in der Tortenpfann")
20:00 Gemeinsames Abendessen im Restaurant Ristorante il Gusto (Swiss Holiday Park)
Montag, 16. September 2013. Ab 08:30 Einschreiben, Kaffe und Gipfeli
09:15 Begrüssung und Tagungseröffnung Prof. Michael Kleinert, Präsident VDB CH, ZHAW Wädenswil
09:30 Wann Süsses dick macht! Prof Dr. Kaspar Berneis, Leitender Arzt
FMH Endokrinologie, Diabetologie Universitätsspital Zürich
10:45 Süssigkeiten - Widerstand ist zwecklos! Einsichten und Ausblicke auf das
Konsumverhalten und Trends.
Aloyse Ehret, Managing Director, Agrano AG
11:30 Die süsse handwerkskunst als passion…! Markus Kunz, kunz AG art of sweets
13:30 Automatisierung in der Herstellung von süssen Backwaren Wolfgang Ferber, FERBER Lebensmitteltechnik GmbH
14:15 Mit süssen Ideen die Kunden verblüffen Rolf Mürner, Patisserie-Weltmeister und Buchautor
14:45 Pause mit Dessertkreationen von Rolf Mürner
15:15 Grundtechnologien und Anlagetechnik bei der industriellen Herstellung
von süssen Backwaren
Rüdiger Jank, Leiter Forschung und Entwicklung, Kuchenmeister
GmbH Deutschland
16:00 Ende der Tagung Prof. Michael Kleinert, Präsident VDB CH, ZHAW Wädenswil
Zielpublikum
EntscheidungsträgerInnen und Fachleute (Produktion, Entwicklung, Qualitätssicherung) aus folgenden Bereichen:
• Backwarenbranche
• Mühlen, Backmittelhersteller und Zulieferbetriebe
• Maschinenhersteller der Bäckereitechnik
Tagungsleitung
Prof. Michael Kleinert, Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Wädenswil, Präsident VDB Schweiz
Tagungsgebühr (inkl. Dokumentation, Lunch, Kaffeepause)
• VDB Mitglieder Deutschland und Österreich CHF 250.-
• Neumitglieder VDB Schweiz CHF 250.-
• Nichtmitglieder CHF 350.-
• Studierende und Lernende CHF 50.-
Tagungshotel
Swiss Holiday Park AG, 6443 Morschach, 041 825 58 00
www.swissholidaypark.ch
Hotelzimmerreservationen sind unter oben stehender Adresse individuell zu tätigen.
Bei Fragen wenden Sie sich bitte an:
Martin Marthaler, tagungen@vdb-ch.ch, Telefon: +41 79 749 47 78
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