Internetmagazin für die Lebensmittelbranche Donnerstag, 21. November 2024 Inhalt Home Nachrichten Fleisch & ... Backwaren & ... Gastronomie Über uns, Werbung Archiv, Suche Impressum 3.2.2016 Messetipp: IFFA 2016 in Frankfurt „Fleischindustrie 4.0“ nimmt Fahrt auf anzeigen... Partner/Sponsoren Cash+Carry Angehrn: Frische für Profis an neun Standorten in der Deutschschweiz. Direkt zur CCA-Website: www.cca-angehrn.ch Empfohlene Links: Fachschule für Bäckerei, Konditorei, Confiserie: www.richemont.cc Fachschule für Metzgerei: www.abzspiez.ch Internationale Privat-Fachschule für Koch-Profis: European Culinary Center DCT in Vitznau LU Deutsch: http://german.dct.ch English: www.culinary.ch Internet- und Socialmedia-Auftritte: www.chrisign.ch Schweizerischer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband Varia Druckansicht 15.1.2015 Wissen: Wie Lebensmittel verarbeiten? Nahezu alle Lebensmittel unterliegen einer Verarbeitung, bevor man sie essen kann. Im einfachsten Fall wäre das etwa, eine Banane zu schälen oder eine Kartoffel zu kochen. Bei anderen Produkten jedoch, zum Beispiel Weizen, ist eine recht aufwendige Verarbeitung erforderlich, bevor er geniessbar ist. Zunächst muss das Korn geerntet werden, gefolgt von der Abtrennung von Hülle, Halm, Dreck und Spreu. Das gereinigte Korn wird üblicherweise gekocht oder zu Mehl vermahlen und dann oft zu anderen Produkten wie Brot oder Pasta weiterverarbeitet. Bild: Teigwarenmaschine. Die organoleptische (sensorische) Qualität mancher Lebensmittel profitiert direkt von der Verarbeitung. Gebackene Bohnen zum Beispiel erhalten ihre cremige Textur durch die Hitzebahandlung während des Konservierens. Extrudierte und gepuffte Produkte wie Frühstückszerealien oder Chips sind ohne moderne industrielle Lebensmittelverarbeitung nahezu undenkbar. Erhalt und Verbesserung des Nährwerts Verfahren wie das Frosten bewahren die Nährstoffe, die natürlicherweise in Lebensmitteln enthalten sind. Andere Methoden, zum Beispiel Kochen, können zuweilen den Nährwert verbessern, indem sie Nährstoffe besser verfügbar machen. So führt das Kochen und Konservieren von Tomaten, um Tomatenmark oder -sauce herzustellen, zu einer verbesserten Verfügbarkeit des bioaktiven Inhaltsstoffs Lykopin. Bei entsprechend vorsichtiger Verarbeitung von Kakao und Schokolade bleiben die enthaltenen Flavonoide wie Epicatechin und Catechine erhalten, unachtsame Behandlung jedoch führt zu ihrer Verminderung. Lykopin und Flavonoide haben antioxidative Wirkung, die gemäss einiger Studien zur Erhaltung der Herzgesundheit beitragen und das Risiko für manche Krebsarten verringern kann. Forscher untersuchen derzeit die Manipulation der Nährstoffverdaulichkeit durch Lebensmittelverarbeitung, um Lebensmittel mit verbesserter Nährstoffverfügbarkeit zu kreieren. So scheint es, dass das Homogenisieren der Milch die Grösse der Tröpfchen von Fett, Kasein und Molkenproteinen verringert. Dies wiederum fördert anscheinend die Verdaulichkeit verglichen mit unbehandelter Milch. Erste Forschungsresultate lassen vermuten, dass die Manipulation der Struktur der Triglyzeride (gabelartiges Grundgerüst der Fette) die Verdaulichkeit der Fette beeinflussen kann, wodurch sich ihre Wirkung auf das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen nach dem Verzehr verändert. Hygienische Sicherheit Viele Verarbeitungsverfahren garantieren die Sicherheit von Lebensmitteln, indem sie die Anzahl schädlicher Keime reduzieren, welche Krankheiten verursachen können (z. B. Pasteurisieren der Milch). Trocknen, Einlegen und Räuchern verringern die Wasseraktivität (d.h. Wasser, welches für bakterielles Wachstum verfügbar ist) und verändern den pH-Wert von Lebensmitteln, wodurch das Wachstum pathogener und Schimmel erzeugender Mikroorganismen begrenzt und Enzymreaktionen verzögert werden. Andere Verfahren wie Eindosen, Pasteurisieren und Ultrahocherhitzung (UHT) zerstören Bakterien durch Hitzeeinwirkung. Ein weiterer Nutzen der Verarbeitung liegt in der Zerstörung anti-nutritiver Faktoren. Zum Beispiel zerstört Kochen so genannte Proteaseinhibitoren wie die Trypsininhibitoren, welche sich in Erbsen, Bohnen und Kartoffeln finden. Trypsininhibtoren sind kleine, kugelige Proteine, die die menschlichen Verdauungsenzyme Trypsin und Chymotrypsin hemmen, welche zum Abbau der Nahrungsproteine benötigt werden. Wenn in Lebensmitteln vorhanden, können sie deren Nährwert herabsetzen. In hohen Dosen zeigten sie im Tierversuch toxische Effekte, und vereinzelte Beobachtungen an Menschen wiesen in die gleiche Richtung. Haltbarkeit und Convenience verbessern Lebensmittelverarbeitung ermöglicht verlängerte Haltbarkeit (z.B. bei verderblichen Lebensmitteln wie Fleisch, Milch und daraus hergestellten Produkten). Verpacken in modifizierter Atmosphäre führt dazu, dass Obst und Gemüse länger zuhause gelagert werden können und man entsprechend seltener frische Produkte einkaufen muss und auch weniger Verlust durch Verderbnis hat. Ausgeklügelte Lagerung und Verpackung bedeuten mehr Komfort für den Verbraucher. In der westlichen Welt besteht die Nahrung vornehmlich aus fünf Grundnahrungspflanzen - Reis, Weizen, Mais, Hafer und Kartoffeln. Die Spanne der charakteristischen Eigenschaften, die wir von unseren Speisen kennen, leitet sich von diesen fünf simplen Nahrungspflanzen in Kombination mit modernen Verarbeitungsverfahren ab. Somit lässt sich feststellen, dass wir uns heutzutage an eine breite Palette von Speisen aus einer engen Auswahl von Pflanzenarten, aus denen unsere Nahrung besteht, gewöhnt haben. Diese Umwandlung von Grundnahrungsmitteln in verarbeitete Speisen wäre ohne moderne Lebensmitteltechnologie nicht möglich. Zusammensetzung modernisieren Es ist bekannt, dass Menschen mit geringem Einkommen eine weniger abwechslunsgreiche Ernährung haben, und dies spiegelt sich in schlechterer Nährstoffzufuhr und -status wider. Verarbeitung in Form der Anreicherung bestimmter Produkte wie Mehl, Brot und Frühstückszerealien hat die Zahl von Menschen in Europa mit niedrigem Nährstoffstatus schrumpfen lassen. Zusätzlich ermöglicht der Erhalt von Nährstoffen durch Verfahren wie das Einfrieren denjenigen ohne Zugang zu einer breiten Lebensmittelauswahl, eine bessere Nährstoffversorgung aus der begrenzten Nahrunsmittelpalette zu ziehen. Chronische Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Fettsucht und Diabetes können, zum Teil, durch diätetische Massnahmen kontrolliert werden. Als Reaktion darauf haben Lebensmittelhersteller Verarbeitungsverfahren eingesetzt, um Verbrauchern eine Wahl fettarmer oder fettfreier Varianten vieler Lebensmittel und Speisen zu bieten. Das vielleicht einfachste Beispiel hierfür ist die Herstellung fettarmer Milch, bei der das Fett während der Verarbeitung entzogen wird - nach Zentrifugation der Milch wird der Rahm von der Oberfläche abgeschöpft. Der Fettgehalt eines Lebensmittels kann auch verringert werden, indem man Wasser oder andere Substanzen hinzugibt, die das Fett ersetzen und dadurch die Energiedichte senken. Fettreduzierte Margarine ist hierfür ein gutes Beispiel. Allerdings führt der Wasserzusatz zu einem leichter verderblichen Produkt, so dass fettreduzierte Produkte noch Stabilisatoren und Konservierungsstoffe enthalten können, um ihre ursprüngliche Haltbarkeit und Stabilität wiederherzustellen. Zusätzlich zu fettarmen Produkten ermöglicht die Lebensmittelverarbeitung die Herstellung von salz- und zuckerreduzierten sowie ballaststoffreichen Versionen vieler Lebensmittel, wodurch dem Verbraucher eine Produktauswahl gemäss seinen individuellen Gesundheitsbedürfnissen geboten wird. Welches sind die wichtigsten Verarbeitungsverfahren? Erhitzen Die Temperatur des Lebensmittels wird soweit angehoben, dass bakterielles Wachstum gehemmt, Enzyme inaktiviert oder sogar lebende Bakterien zerstört werden. Traditionelle feuchte Kochverfahren umfassen Blanchieren, Kochen, Dämpfen und Dampfdruckkochen. Trockene Kochverfahren schliessen Backen, Braten und Rösten ein. Bei neueren Verfahren wird die Hitze durch elektromagnetische Strahlen wie Mikrowellen übertragen. Ultrahocherhitzungs- oder UHT-Verfahren werden vielfältig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Hierbei wird das Lebensmittel für mindestens eine Sekunde auf ≥135 °C erhitzt und anschliessend sehr schnell abgekühlt, um alle Mikroorganismen abzutöten. Beim Pasteurisieren wird das Lebensmittel für mindestens 15 Sekunden auf ≥72 °C erhitzt, um die meisten lebensmittelverderbenden Keime abzutöten, und anschliessend schnell auf 5 °C abgekühlt. Kühllagerung Die Temperatur des Lebensmittels wird abgesenkt, um bakterielles Wachstum zu verlangsamen oder Enzyme mit negativer Wirkung zu inaktivieren und so seinen Verfall zu bremsen. Traditionelle Kühlverfahren umfassen das Kühllagern bei Temperaturen um 5 °C und das Einfrieren bei Temperaturen unter -18 °C (sogar bis -196 °C in industriellen Tiefkühlern). Je tiefer die Temperatur, desto länger kann das Lebensmittel sicher gelagert werden. Jedoch können starke Temperaturschwankungen über einen längeren Zeitraum zu Nährstoffverlusten und der Zerstörung der Lebensmittelstruktur führen, so dass Erscheinungsbild und Nährwert deutlich abnehmen. Trocknen Beim Trocknen wird der Wassergehalt eines Lebensmittels so weit reduziert, dass biologische Reaktionen (z. B. Enzymaktivität und mikrobielles Wachstum) gehemmt werden, wodurch die Wahrscheinlichkeit des Lebensmittelverderbs abnimmt. Trocknen kann erfolgen als Gefriertrocknen (z. B. Kräuter und Kaffee), Sprühtrocknen (z. B. Milchpulver), Sonnentrocknen (z. B. Tomaten, Aprikosen) oder Tunneltrocknen (z. B. Gemüstestückchen). Einsalzen Der Zusatz von Salz wird schon seit Jahrhunderten zur Haltbarmachung von Lebensmitteln verwendet. Diese Technik basiert auf dem Prinzip, dass das Salz die Wasseraktivität des konservierten Lebensmittels reduziert, wodurch das Wachstum von Verderbniserregern gehemmt wird. Abhängig vom Lebensmittel kann der gleiche Effekt mit Zucker erreicht werden. Ebenso ist es möglich, durch Änderung des pH-Wertes eines Lebensmittels (z. B. durch Säurezusatz wie beim Einlegen mit Essig) bestimmte Mikroorganismen in ihrem Wachstum zu bremsen, zu stoppen oder sie abzutöten. Salz wird den Lebensmitteln auf verschiedene Weise zugesetzt, aber der Begriff Einsalzn bezeichnet im allgemeinen die Haltbarmachung von Lebensmitteln mit trockenem Salz. Einsalzen wird vornehmlich für Fleisch und Fisch verwendet. Entweder wird das Salz einfach so zugegeben, oder ins Fleisch eingerieben. Eingesalzener Fisch (getrockneter und gesalzener Kabeljau) und gepökeltes Fleisch wie der italienische Rohschinken (prosciutto crudo) sind Beispiele für eingesalzene Lebensmittel. Weitere Verarbeitungsverfahren, in denen Salz eine Rolle spielt, sind das Einlegen in Lake, das Beizen und das Pökeln. In Salzlake eingelegte Lebensmittel werden in Wasser aufbewahrt, das vollständig oder fast vollständig mit Salz gesättigt ist - ein gängiges Verfahren zur Haltbarmachung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Heutzutage ist die Salzlake ein weniger übliches Verfahren zur Hatlbarmachung, wird jedoch noch zur Reifung von Käsesorten wie Feta oder Halloumi verwendet. Das Beizen beinhaltet oft Salzen und Einlegen in Lake, kombiniert mit Fermentation oder Essigzusatz, und wird bevorzugt gebraucht zur Haltbarmachung von Gemüse (z. B. Sauerkraut, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Oliven) oder Fisch (z. B. Hering). Das Pökeln ist ein gängiger Begriff für Verarbeitungsmethoden - in erster Linie für Fisch und Fleisch -, bei denen Lebensmitteln Kombinationen von Salz, Zucker und manchmal Nitraten oder Nitriten (hemmen das Wachstum schädlicher Clostridium botulinum-Bakterien und geben Fleisch eine ansprechende Rosafärbung) zugesetzt werden. Beim Pökeln wird das Lebensmittel manchmal auch geräuchert. Fermentieren mit Bildung von Alkohol Bei der Fermentation werden spezifische Hefen oder Bakterien verwendet, um einem Lebensmittel sein charakteristisches Aroma und Textur zu geben. Darüberhinaus ist es ein Weg, die biochemischen Eigenschaften eines Lebensmittels zu verändern und dadurch das Wachstum von Verderbniserregern zu hemmen. Hefefermentation wird bei Verfahren wie dem Brotbacken oder der Herstellung alkoholischer Getränke eingesetzt. Ebenso wird Sojasosse mittels Hefefermentation produziert. Unter aeroben Bedingungen, d.h. in Anwesenheit von Sauerstoff, setzt die Hefe Zucker und andere Kohlenhydrate zu Kohlendioxid und Wasser um. Auf diese Weise geht Teig auf; die Hefe produziert Gasblasen aus Kohlendioxid, die den Teig zur Ausdehnung bringen. Beim Backen verfestigt sich die schwammartige Struktur durch Hitzeeinwirkung und gibt dem Brot seine weiche Textur. Die Hefe wird durch die Hitze abgetötet. Bei der Herstellung von Bier, Wein und anderen alkoholischen Getränken hat Hefe die Aufgabe, Alkohol und teilweise auch Kohlensäure zu bilden. Unter anaeroben Bedingungen (d.h. in Abwesenheit von Sauerstoff) setzt Hefe Zucker und andere Kohlenhydrate zu Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid um. Wenn das Kohlendioxid nicht entfernt wird, erhält man ein prickelndes Getränk. Bei der alkoholischen Gärung ist es üblich, spezifische Hefekulturen zu verwenden, jedoch werden bestimmte Getränke einer spontanen Fermentation unterzogen. Dies bedeutet, dass die Fermentation durch Hefen und andere Mikroorganismen ausgelöst wird, die natürlicherweise auf den Trauben oder in der Herstellungsumgebung vorkommen. Beim Backen entsteht Ethanol als Nebenprodukt. Der Fermentationsprozess wandelt sich von aerob zu anaerob, während der Teig geht, da die Hefe den Sauerstoff verbraucht. Allerdings verdampft der Ethanol beim Backen, so dass Brot keinen Alkohol enthält. Die Fermentation ist von grosser Bedeutung für den Geschmack von Bier, Wein, etc., da die Hefe neben Ethanol und Kohlendioxid eine Anzahl weiterer Substanzen produziert, die diesen Getränken ihr charakteristisches Aroma verleihen. Fermentieren mit Bildung von Säuern Eine andere Art der Fermentation in der Lebensmittelherstellung wird durch Milchsäure produzierende Bakterien bewerkstelligt, die natürlicherweise in den Lebensmitteln vorkommen oder im Herstellungsprozess zugesetzt werden. Diese Bakterien nutzen Lactose (Milchzucker) oder andere Kohlenhydrate als Substrat zur Herstellung von Milchsäure. Durch den Anstieg des Milchsäuregehalts senkt sich der pH, was wiederum einen Einfluss auf die Eigenschaften eines Lebensmittels haben kann, da manche Proteine säurempfindlich sind. So gerinnt zum Beispiel das Milchprotein Kasein in saurer Umgebung, wodurch Milch dick wird und Joghurt und anderen Sauermilchprodukten seine besondere Konsistenz verleiht. Nicht alle Sauermilchprodukte werden fermentiert; Milchsäure kann der Milch auch direkt zugesetzt werden. Zu den Lebensmitteln, die durch Milchsäurebakterien vergoren werden, zählen Sauerkraut, sauer eingemachtes Gemüse, Sauerteigbrot und Fleischerzeugnisse wie Salami. Wie bereits erwähnt verbessert Fermentation die Haltbarkeit und Sicherheit von Lebensmitteln. Sowohl Alkohol und Säure als auch die Anwesenheit harmloser (oder nützlicher) Mikroorganismen verhindern das Wachstum verderbniserregender Bakterien, Pilze, etc. Alkohol ist ein weitverbreitetes Desinfektionsmittel und spielt in Getränken eine vergleichbare Rolle; er kann Mikroorganismen abtöten und ihre Vermehrung unterbinden. Eine saure Umgebung wirkt ebenfalls hemmend auf mikrobielles Wachstum. In beiden Fällen hängt die Wirksamkeit von der Alkohol- und Säurekonzentration ab. Auch harmlose Mikroorganismen können die Anzahl und Vermehrungsrate unerwünschter Keime beeinflussen, da der Wettbewerb um Nährstoffe mit der Menge vorhandener Mikroorganismen steigt. Zusätzlich zu Geschmack und Textur sowie der Haltbarkeit und Sicherheit von Lebensmitteln, kann Fermentation deren Nährwert verbessern. Mikroorganismen produzieren Aminosäuren, Fettsäuren und bestimmte Vitamine, die von unserem Körper absorbiert werden, wenn wir essen. Die mikrobielle Aktivität kann zudem den Gehalt an Antinährstoffen verringern, die in manchen Lebensmitteln (z. B. Hülsenfrüchte, Getreide, Gemüse) enthalten sind und die Absorption von Nährstoffen stören. Das Senken solcher Inhaltstoffe verbessert die Nährstoffaufnahme aus dem Lebensmittel und erhöht so seinen Nährwert. Ein Beispiel ist Sauerteig, der Milchsäurebakterien mit der Fähigkeit zum Abbau von Phytinsäure enthält. Phytinsäure ist ein Antinährstoff in Vollkornmehl, der durch die Bildung von Mineralstoffkomplexen die Absorption lebensnotwendiger Nährstoffe wie Calcium, Eisen, Zink und Magnesium im Dünndarm verhindert. Die Bioverfügbarkeit von Mineraltsoffen ist somit höher in Sauerteigbrot als in Brot, das nur mit Hefegärung hergestellt wurde. (Text: eufic) Weiterlesen: Wissenswertes: warum Lebensmittel verarbeiten? --------------------------------- Die letzten Beiträge: 3.2.2016 Geschützte Ursprungs-Bezeichnungen gefälscht 27.1.2016 Schweiz an der Grünen Woche 2016 20.1.2016 Bessere Preise für gehaltvollere Milch? 13.1.2016 Wie entwickeln sich die Märkte? 7.1.2016 Rückblick: Tierproduktion im Jahr 2015 29.12.2015 Schweizerische Landwirtschaft im 2015 23.12.2015 Neue schonende Haltbarmachungs-Methoden 16.12.2015 Macht fett essen fett? 10.12.2015 Messetipp: BIOFACH 2016 2.12.2015 Vollständige Milchmarkt-Liberalisierung 25.11.2015 Lebensmitteltrends heute und morgen 18.11.2015 Regionalmarken spannen zusammen 12.11.2015 Kommentar der fial zum Revisionsprojekt Largo 3.11.2015 Kritik an der WHO-Wurstkritik 29.10.2015 SBC und SFF wehren sich gegen Largo-Bürokratie 21.10.2015 Erfolgreiche Anuga 2015 mit Ausstellerrekord 14.10.2015 Termin notieren: Empack 2016 in Zürich 7.10.2015 Innovationen gezielt fördern aber wie? 30.9.2015 Die offiziell besten Lehrmeister 2015 23.9.2015 Wie wichtig ist Fleisch in der Ernährung? 16.9.2015 Marcel Schori ist offiziell bester Jungkoch 2015 9.9.2015 Logistikmarkt Schweiz 2015 2.9.2015 Erforschung von Food-Konsumtrends 26.8.2015 Lebensmittelverordnungs-Revision «Largo» 23.8.2015 Erforscht: Veganer haben den besten Sex 19.8.2015 Umfrage-Resultate: aktuelle Technologietrends 12.8.2015 Qualitäts-Vergleich bio vs. konventionell 6.8.2015 EU erforscht personalisierte Ernährung 29.7.2015 Vegetarier sind rebellischer als Fleischesser 22.7.2015 Palmöl droht gesundes Rapsöl zu verdrängen 14.7.2015 Wie die Welternährung sichern? 8.7.2015 Termin notieren: BIOFACH-Messe 2016 2.7.2015 Anuga 2015 in Köln 24.6.2015 Erfolgreicher Bio Marché 2015 17.6.2015 Falsch-Deklarationen und ihre Folgen 10.6.2015 Bio wird regional 4.6.2015 Lebensmittelrecht globaler Exportmärkte 28.5.2015 Bio wird von vegan verdrängt 20.5.2015 SAVE FOOD Meeting 2015 bei Nestlé: Rückblick 14.5.2015 Lebensmitteltag 2015 im Rückblick 5.5.2015 Gestern Fusionsküche, heute Hybrid Food 30.4.2015 Fleischbranche: Verhaltenscharta und Ombudsstelle 22.4.2015 Innovationen gezielt fördern aber wie? 15.4.2015 Die Schweiz setzt auf Regionalprodukte 7.4.2015 Erfolgreiche «Welt der Verpackung 2015» EasyFairs 1.4.2015 Erfolgreiche Anuga FoodTec 2015 25.3.2015 Outsourcing optimieren 18.3.2015 «Bioniere» in Verarbeitung und Handel 11.3.2015 Trends beim Fördern und Lagern von Waren 3.3.2015 Erfolgreiche BIOFACH und VIVANESS 2015 26.2.2015 Ziegen- und Schafmilch im Trend 19.2.2015 Bio legt weltweit zu 12.2.2015 Schweiz hat Potenzial für Fischzuchten 8.2.2015 Ernährungssicherheit: Initiative / Gegenvorschlag? 2.2.2015 EasyFairs: Welt der Verpackung 2015 29.1.2015 GDI-Forscher nennen Konsumtrends 25.1.2015 Rückblick: Proviande-Symposium 2015 19.1.2015 Messetipp: AnugaFoodTec 2015 in Köln 15.1.2015 Wissen: Wie Lebensmittel verarbeiten? 6.1.2015 Wissenswertes: warum Lebensmittel verarbeiten? 29.12.2014 Rezeptideen zum Silvester: je extra desto vaganter 22.12.2014 Buchtipp: Das kulinarische Erbe der Alpen 18.12.2014 Chancen mit Halal- / Koscher-Zertifikaten 13.12.2014 Vit. 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28.10.2013 Vegane Ernährung: wie und warum 22.10.2013 Olma-Rückblick und Referat Ueli Maurer 18.10.2013 Termin notieren: EasyFairs Verpackung 2014 14.10.2013 Rückblick: Anuga 2013 mit Schweiz-Auftritt 10.10.2013 Dilemma der Weltbevölkerungs-Ernährung 7.10.2013 Messetipp: Südback 2013 2.10.2013 Erfolgreiche drinktec 2013 im Rückblick 25.9.2013 Eu'Vend und coffeena 2013 im Rückblick 24.9.2014 Nachhaltige Verpackungen: Grün und unkaputtbar 18.9.2013 Termin notieren: Biofach 2014 16.9.2013 Rekordtiefe Kartoffelernte 2013 12.9.2913 Südback-Messe 2013: Bäcker der Zukunft 9.9.2013 Breite Front gegen Milchmarkt-Öffnung 3.9.2013 Trend New Media an Eu'Vend & coffeena 26.8.2013 Alles wird verkehrsfähig, was sicher ist 22.8.2013 Tierhalter, Milch- und Kleinbauern sind rückläufig 21.8.2013 Technologietrends der Getränkebranche 20.85.2013 Event-Tipp: offene Türen am FiBL 13.8.2013 KOMMENTAR: 3-D-Drucker - Revolution oder Utopie? 7.8.2013 Exotische Pilze im Trend 31.7.2013 Termin notieren: EuroShop 2014 26.7.2013 Termin notieren: Igeho-Messe 2013 24.7.2013 Verpackungsetiketten: Standortanalyse und Trends 22.07.2013 Termin notieren: Lefatec-Messe 23.-27.11.2013 17.7.2013 Wie Kohlenhydrate im Gehirn wirken 8.7.2013 Hors-sol ist umwelt-schonend 2.7.2013 Swiss Convenience-Retail-Day 2013: Rückblick 26.6.2013 drinktec 2013 zeigt Verpackungen der Zukunft 18.6.2013 Tagungstipp: Forum „Lebensmittel von morgen“ 12.6.2013 Neuerungen im Lebensmittelrecht 4.6.2013 Proviande: für nachhaltige Fleischproduktion 28.5.2013 Tierschutz, Umwelt und Ressourcen 21.5.2013 Milchproduktion sinkt, Butterberg schmilzt 15.5.2013 Deutsches Pranger-Portal stört Sachdialog 7.5.2013 Bürokratie: Hemmschuh für Gewerbebetriebe 30.4.2013 Nutztiere auf die Weide 23.4.2013 VERPACKUNG Schweiz 2013: Messe-Rückblick 17.4.2013 Lesetipp: CCA-Fachbroschüre 2013 10.4.2013 Lebensmittel-Technologie an der Höheren Fachschule 4.4.2013 Das perfekte Schwein 26.3.2013 Auf genügend Eisenzufuhr achten 20.2.2013 Tagungstipp: Strategien gegen Food Waste 13.3.2013 GLOSSE: Skandal um Pferdepastete ohne Pferd 12.3.2013 Messetipp: ProWein 2013 in Düsseldorf 7.3.2013 Eier-Skandale in Deutschland 5.3.2013 Fazit aus dem Pferdehaltungs-Skandal 28.2.2013 Pferdefleisch und andere Nahrungstabus 21.2.2013 Erfolgreiche Biofachmesse 2013 in Rückblick 18.2.2013 Handlungsbedarf im Dossier Pferdefleisch? 14.2.2013 PRESSESCHAU: Pferdefleisch-Deklarations-Skandal 7.2.2013 Milchmarkt: Schweiz im Vergleich zum Ausland 5.2.2013 Milch- und Molke-Konsum wachsen weltweit 29.1.2013 Bester Lehrmeister 2013: jetzt anmelden 25.1.2013 Messetipp: easyFairs Verpackung 2013 23.1.2013 Fleisch-Symposium 2013: Rückblick 16.1.2013 Schweizer Billig-Industriekäse auf dem Vormarsch 14.1.2013 Messetipps: Coffeena und Eu'Vend 2013 10.1.2013 SGE lanciert neue Schweizer Nährwerttabelle 4.1.2013 KOMMENTAR: Crux bei Genderfood für Männer 1.1.2012 Gibt es Rezepte für ein langes Leben? 27.12.2012 Humor-Tipps zum Neuen Jahr 19.12.2012 Ständerat: strenge Swissness-Linie 15.12.2012 KOMMENTAR zur Transglutaminase 13.12.2012 Lefatec: neue Messe für Lebensmittel-Produzenten 11.12.2012 Tagungstipp: Bildungspolitik 5.12.2012 Fleisch aus reiner Grasfütterung 1.12.2012 Messetipp: Süsswaren-Messe ISM 2013 27.11.2012 MARKTPLATZ: Neu von HIESTAND: Croissant d’Or 20.11.2012 Stabilisierung des Milchmarktes 13.11.2012 Rückblick: SIAL-Messe 2012 7.11.2012 Botanicals als Nahrungs-Ergänzung sind riskant 31.10.2012 Termin notieren: Biofach 2013 29.10.2012 Termin notieren: easyFairs Verpackung 2013 19.10.2012 Tagungstipp: Food Waste 16.10.2012 Tagungstipp: Zukunftsfähige Lebensmittel 10.10.2012 InterMeat, -Cool und –Mopro 2012: Rückblick 1.10.2012 Gewürze sind Mood Food 26.9.2012 Kohlehydrate meiden statt Fett? 21.9.2012 SWISS CHEESE AWARDS 2012 in Bellinzona 18.9.2012 Für den Abfallkübel produziert 13.9.2012 Sousvide-Workshop mit Heiko Antoniewicz 11.9.2012 Zürcher Gourmesse 2012: Vorschau 8.9.2012 MARKTPLATZ: Pitec-Katalog 2012 erschienen 4.9.2012 Thurgauer Mini-Kiwi im Trend 2.9.2012 Cervelas in der Kassensturz-Kritik 29.8.2012 SWISS CHEESE AWARDS 2012 in Bellinzona 24.8.2012 Eventtipp: Käseteilet im Justistal 23.8.2012 Proviande-Fleisch-Symposium 16.1.2013 22.8.2012 Erster Migros-Biosupermarkt startet 26.8.2012 Was bietet HUG an der ZAGG? 21.8.2012 Was bietet Brita an der ZAGG? 15.8.2012 Milchpreis auf historischem Tiefstand 13.8.2012 Kaufverhalten an Bedien-, Prepack- und SB-Theke 8.8.2012 Wissenswertes über Energie-Produktion 3.8.2012 Zu viel Zucker in "gesunden" Getränken 1.8.2012 Käseexport legt zu aber -import auch 24.7.2012 Werbung für Kinderprodukte ist einseitig 18.7.2012 Kampf gegen tierschutzwidrige Importe 10.7.2012 Wieder Mengensteuerung beim Emmentaler 3.7.2012 Studium der Molekularküche am Start 27.6.2012 Lebensmittel-Verschwendung reduzieren 21.6.2012 Messetipp: «Food Connections» an der SIAL 20.6.2012 Tagungstipp: Fachtagung Convenience-Trends 14.6.2012 Ideen zur Entschärfung des Einkaufs-Tourismus 12.6.2012 EasyFairs «Schüttgut + Recycling» im Rückblick 11.6.2012 Brita feiert 25 Jahre 8.6.2012 125 Jahre Schweizer Fleischfachverband 4.6.2012 OSEC-Food-Forum 2012 im Rückblick 28.5.2012 Prämierte Gourmet-Knospe-Produkte 2012 22.5.2012 ZHAW-Lebensmittelrechts-Tagung: Rückblick 19.5.2012 Messetipp: Innovationen an der SIAL 2012 15.5.2012 Hygienekonzept bei Verpackungs-Materialien 15.5.2012 MARKTPLATZ: Trendgetränk Bubble Tea 8.5.2012 Tilsiter-Verkäufe darben – was tun? 6.9.2012 MARKTPLATZ: Easy Rider bei CCA 1.5.2012 easyFairs VERPACKUNG 2012: die Highlights 26.4.2012 Termin notieren: SIAL 2012 in Paris 26.4.2012 Termin notieren: Süffa im Oktober 2012 22.4.2012 Kaffeekapsel-Krieg spitzt sich zu 20.4.2012 Investitionspläne und Trends im Überblick 19.4.2012 MARKTPLATZ: neu von HUG: 5-Korn-DarVida 14.4.2012 Tagungstipp: Osec Food-Forum 11.4.2012 Lesetipp: CCA-Fachbroschüre «über die Frau» 11.4.2012 Messetipp: iba 2012 in München 6.4.2012 KAGfreiland kritisiert Kaninchen-Deklaration 3.4.2012 AnugaFoodTEc 2012 im Rückblick 27.3.2012 Die besten Delikatessen-Tipps zum 1.April 25.3.2012 Termin notieren: ZAGG-Messe 2012 18.3.2012 MARKTPLATZ: HUG meets Gruyère AOC 13.3.2012 Deutschland lanciert Tierwohl-Label 11.3.2012 Erfolgreiche ProWein 2012: Rückblick 6.3.2012 Stevia: Bewilligt aber sensorische Knacknuss 2.3.2012 Termin notieren: IBA-Messe 2012 1.3.2012 Tipp: Kostenlose Fachvorträge an easyFairs 29.2.2012 MARKTPLATZ: Mit fangfrischen Fischen begeistern 28.2.2012 Halalprodukte auf dem Vormarsch 25.2.2012 Biomarkt-Bericht und Biofach-Rückblick 2012 22.2.2012 Migros plant Bio-Offensive mit Alnatura 20.2.2012 Termin notieren: FBK 2013 in Bern 16.2.2012 Interview mit Baristameister 2012 Philipp Meier 15.2.2012 Messetipp AnugaFoodTec: effiziente Anlagen 14.2.2012 Chancen für Käseexport aber wie? 13.2.2012 Termin notieren: C-Shop-Messe 2012 8.2.2012 Wie (un)bedenklich sind gesättigte Fettsäuren? 6.2.2012 MARKTPLATZ: Dekorations-Trends auf der Spur 3.2.2012 Gratis-Seminar über neue EU-Bestimmungen 26.1.2012 Schweizer Vorteil in der Produkt-Sicherheit 23.1.2012 Messetipps: ISM und ProSweets 2012 18.1.2012 Aktualisierte Schweizer Lebensmittelpyramide 2012 10.1.2012 Lachszucht in Schweizer Schweinestall 4.1.2011 Messetipp Anugafoodtec 2012: Verpackung im Wandel 29.12.2011 Studie BAG/SHL: Reduktion des Salzkonsums 23.12.2011 Ökowein im Trend an der Prowein 2012 20.12.2011 Messetipp Intergastra 2012: Potenzial mit Kaffee 16.12.2011 Thunfisch aus nachhaltiger Fischerei 15.12.2011 Messetipp: easyFairs Verpackung 2012 13.12.2011 Preissenkungen: Dilemma im Gastgewerbe 12.12.2011 Messetipp: Veranstaltungen ProWein 2012 6.12.2011 Wie lange ist Frischfleisch haltbar? 5.12.2011 Termin notieren: InterMopro, InterCool, InterMeat 30.11.2011 Trends in der Fleischbranche 29.11.2011 Messetipp: Intergastra 2012 in Stuttgart 22.11.2011 30 Jahre BioSuisse im Rückblick 22.11.2011 Messetipp: Weinmesse ProWein 2012 in Düsseldorf 16.11.2011 Das Kreuz mit dem Schweizerkreuz 16.11.2011 Messetipp ISM 2012 und ProSweets-Tagung: Zutaten 8.11.2011 Konsumenten werfen zu viel noch Einwandfreies fort 7.11.2011 Was bietet die Igeho beim Energie Sparen? 2.11.2011 Anuga FoodTec 2012 über Sensoren, Robotik etc 30.10.2011 Lebensmittel aus Swissness-Vorlage ausklammern? 29.10.2011 MARKTPLATZ: Wasser braucht BRITA 25.10.2011 Erfolgreiche Anuga 2011: Rückblick 18.10.2011 Spannende Gourmesse 2011 im Rückblick 18.10.2011 Termin notieren: Bäckereimesse iba 2012 13.10.2011 Honig-Urteil könnte Gentechnik bremsen 13.10.2011 Agroscope züchtet Soja gentechfrei für die Schweiz 6.10.2011 Ausfuhrbeiträge werden neu geregelt 6.10.2011 MARKTPLATZ: Viele Igeho-Neuheiten bei HUG 27.9.2011 Neue DLG-Studie über Regionalprodukte 27.9.2011 Auftritt der Schweiz an der Anuga 2011 21.9.2011 Butter- und Milchimport für Veredelungsverkehr 21.9.2011 Erfolgreiche easyFairs Transport&Logistik 2011 21.9.2011 Termin notieren: EuroCIS-Retailmesse 2012 15.9.2011 Gourmesse 2011 / Tagung über Kaffee, Brot, Trüffel 15.9.2011 Termin notieren: Anuga FoodTec 2012 12.9.2011 Fleischeinkäufe ennet der Grenze boomen 9.9.2011 Messetipp: BioFach 2012 6.9.2011 Osec Foodexport-Tagung: Highlights 6.9.2011 Wie aktive Verpackungen Frische verlängern 31.8.2011 Wissenswertes über Jagd und Wild 31.8.2011 EuVend 2011: SB-Automaten für Café-Bars 31.8.2011 MARKTPLATZ: Profi-Reinigungslinie, Neuheit von CCA 24.8.2011 Foschungsresultate zu Fairtrade-Vermarktung 24.8.2011 MARKTPLATZ CCA: neu: Schweizer Alpschwein-Fleisch 24.8.2011 Messetipp: Top-Manager an der Anuga 2011 16.8.2011 Frankenstärke: Was tun beim Export? 16.8.2011 Messetipp: EUVend mit hochkarätigem Rahmenprogramm 11.8.2011 Prangerportal für Lebensmittel: Kommentar 11.8.2011 Messetipp: Coffeena und Eu'Vend 2011 parallel 8.8.2011 Deutsches Info- und Prangerportal startet 31.7.2011 Tiefstpreise für Schweinefleisch 31.7.2011 EHEC: Bilanz einer schweren Lebensmittelkrise 26.7.2011 Regeln für Nährwert-Deklaration werden strenger 19.7.2011 Einige Highlights vom Caliente-Fest 2011 13.7.2011 Wissenswertes zum Nährwert von vorgegartem Gemüse 13.7.2011 Termin notieren: Intergastra-Messe 2012 13.7.2011 Tipp: Leserreise an die Anuga 6.7.2011 Fleischimport: wie und warum? 6.7.2011 Termin notieren: Biofach-Messe 2012 29.6.2011 «Tierschutz» kritisiert weisses Kalbfleisch 29.6.2011 Tierschutz in Kälberhaltung und Kalbfleischfarbe 28.6.2011 MARKTPLATZ: Pitec-Snackfibel 2011 erschienen 23.6.2011 Bio Marché 2011 im Rückblick 21.6.2011 Messevoschau: Igeho und Mefa 2011 gut auf Kurs 21.6.2011 Schutz vor EHEC: allgemeine Hygieneregeln 15.6.2011 Portrait: „feini choscht“ aus dem Emmental 7.6.2011 Ausländische Bevölkerung als Zielgruppe 3.6.2011 Angst vor EHEC-Erreger in Gurken 31.5.2011 Messetipp: Anuga 2011 in Köln 24.5.2011 Weniger Fleisch essen wegen Futtermittelimport? 24.5.2011 Adipositas-Bekämpfung: Fazit des «Obesity Day» 18.5.2011 Probleme mit CdD, Salz, Fettsteuer, Hygieneampel 18.5.2011 Portrait: Bäcker-Confiseur-Berufsverein Candydust 11.5.2011 Klonfleisch – Theorie und Realität 11.5.2011 Jetzt anmelden: Regionalprodukte-Wettbewerb 2011 4.5.2011 Wissenswertes und Aktuelles zum Zuckermarkt 4.5.2011 MARKTPLATZ: Knusprige Panade aus der Mikrowelle 27.4.2011 Nutztierschutz gestern, heute und morgen 25.4.2011 MARKTPLATZ: Geflügel aus der Region bei CCA 19.4.2011 Mehr Biobauern braucht das Land 19.4.2011 MARKTPLATZ: HUG lanciert Choco-Dar-Vida 12.4.2011 Cassis-de-Dijon: Recht auf schlechtere Qualität 12.4.2011 Cassis-de-Dijon: Wer verliert, wer profitiert? 12.4.2011 Tagungstipp: "Funktionelle Lebensmittel" im Mai 6.4.2011 Allergien und Intoleranzen nehmen zu 6.4.2011 MARKTPLATZ: Top-Qualität für Ostern bei CCA 28.3.2011 Wissenswertes über Glutamat: Teil 1 28.3.2011 Wissenswertes über Glutamat: Teil 2 23.3.2011 Salmonellose und Antibiotika-Resistenzen 23.3.2011 Termin notieren: Anuga FoodTec 2012 17.3.2011 Messetipp: Anuga 2011 im Oktober in Köln 9.3.2011 Innovationen von SHL-Bachelor-Studierenden 9.3.2011 Mineralölmigration aus Karton: Kommentar der fial 7.3.2011 easyFairs Verpackung 2011: Höhepunkte 3.3.2011 Die grünste EuroShop-Messe 2011 im Rückblick 1.3.2011 Forscher sehen positive Bilanz für Gentech-Weizen 1.3.2011 BioFach 2011 begeisterte die Biowelt 24.2.2011 «Grüne» Milch soll Milchmarkt entspannen 24.2.2011 Messetipp: Interpack 2011 24.2.2011 Kurstipp: Sensorik des Brotaromas 14.2.2011 Kantonslabor Basel: Rückblick auf 2010 14.2.2011 Termin notieren: Süffa-Messe für Fleischbranche 10.2.2011 Mineralöl-Migration aus Karton-Verpackungen 9.2.2011 Termin notieren: Südback 2011 7.2.2011 VERPACKUNG Schweiz-Messe: Spannende Referate 2.2.2011 Probleme bei Milch mit Bio-Rhythmus 2.2.2011 BfR kommentiert die aktuelle Dioxin-Problematik 2.2.2011 MARKTPLATZ: CCA Angehrn neu mit Lieferservice 28.1.2011 FBK 2011: Erfolgreiche Messe, Tagung, Wettkämpfe 25.1.2011 Verdrängen EU-Bioprodukte die schweizerischen? 25.1.2011 Messetipp: Biowein-Preis an der Biofach 18.1.2011 Traue nur aussage-fähigen Messungen 18.1.2011 Termin notieren: Anuga 2011 in Köln 11.1.2011 Ursachen des deutschen Dioxin-Skandals 11.1.2011 Messetipp: EuroShop mit Fokus auf Energieeffizienz 4.1.2011 Erntejahr 2010 im Rückblick 4.1.2011 Termin notieren: Eu'Vend / Coffeena 2011 parallel 29.12.2010 «Tierschutz» fordert kleinere Schweinemästereien 27.12.2010 Nur Platz 13 für Schweiz im Klima-Länder-Rating 22.12.2010 Sind Regionalprodukte teurer? 22.12.2010 Messetipp BioFach 2011: Fokus Welternährung 18.12.2010 Exportchancen für Obst und Gemüse? 15.12.2010 Messetipp: EuroShop-Messe 2011 in Düsseldorf 8.12.2010 Schweizer Grenzschutz unter Druck 1.12.2010 Milchbranche gibt sich neue Regeln 1.12.2010 Messetipp: ProWein 2011, intern.Wein-Leitmesse 23.11.2010 Fairer Handel mit Schweizer Bergbauern 22.11.2010 MARKTPLATZ: Weihnachtszauber bei CCA Angehrn 18.11.2010 Halal-Produkte haben Marktpotenzial 18.11.2010 Restaurantgäste bevorzugen Schweizer Fleisch 15.11.2010 Exportförderung von und für «Schweizer Fleisch» 15.11.2010 Termin notieren: BioFach 2011: Fokus Welternährung 11.11.2010 Nützt oder schadet Agrarfreihandel dem Tierschutz? 11.11.2010 Termin notieren: FBK-Messe 2011 3.11.2010 SIAL 2010 mit Innovations-Prämierungen 3.11.2010 Coop setzt auf Entlebucher Spezialitäten 27.10.2010 Pilzproduzenten gelten künftig als Landwirte 19.10.2010 Swissness-Vorlage: Kampf um Prozente 14.10.2010 Käseprämierungen SCA 2010 im Rückblick 14.10.2010 MARKTPLATZ: Neu von HUG: Marmor Cake 5.10.2010 Nachhaltigkeit: Muss für die Lebensmittelbranche 5.10.2010 MARKTPLATZ: Pitec-Katalog 2010 erschienen 27.9.2010 Tag des Kaffees 24.9.2010 im Rückblick 27.9.2010 Wie viel Politik brauchts im Milchmarkt? 26.9.2010 Rückblick: Luzern im Genussfieber 26.9.2010 MARKTPLATZ: Premium Gels & Marmeladen von Alipro 22.9.2010 BAG verzichtet auf Gesund-Label 22.9.2010 MARKTPLATZ: goba Cola aus Appenzell 15.9.2010 Wieviel Fleischproduktion verkraftet die Umwelt? 15.9.2010 Messetipp: Kompetenter geniessen: Gourmesse 2010 10.9.2010 MARKTPLATZ: Neue Ice Cream 2010 von Mövenpick 5.9.2010 Proviandetagung im Rückblick: Fleisch vs Umwelt 1.9.2010 Faszination Latte Macchiato am TDK 24.9.2010 25.8.2010 Roboter halten Einzug in die Lebensmittel-branche 25.8.2010 Tagungstipp: «Fleisch in der Ernährung» 18.8.2010 Tipp: Export-Tagung 2010 von Proviande 18.8.2010 Event-Tipp: beef 2010-Weidfest 11.8.2010 Wie sinnvoll ist Functional Food? Kommentar 11.8.2010 Tipp: Intermessen-Vorträge über Nachhaltigkeit 3.8.2010 Wie gut schmeckt Hors-Sol Gemüse? 3.8.2010 Event-Tipp: ZAGG-Messe Luzern 2010 mit Symposium 27.7.2010 Neue GDI-Studie zu Food-Megatrends 27.7.2010 Messetipp Intermessen: Neue Feinkost-Gourmet Plaza 20.7.2010 Verzehrsgewohnheiten kontra Klimaschutz: Kommentar 20.7.2010 MARKTPLATZ: Weltmeister bei CCA an der ZAGG 20.7.2010 MARKTPLATZ: Gratis Trinkwecker-Programm von Brita 13.7.2010 Absinth-Ursprungsschutz wird ein langer Kampf 13.7.2010 Geflügel-Fachzentrum Aviforum feiert 75 Jahre 6.7.2010 Speisereste-Verfütterung beibehalten? 30.6.2010 Termin notieren: Swiss Cheese Awards 2010 30.6.2010 MARKTPLATZ: Sonderausstellungen bei CCA 28.6.2010 MARKTPLATZ: neue Snackfibel von Pitec 25.6.2010 Erfolgreicher Bio Marché 2010 trotz Bioschafskälte 20.6.2010 Wissenswertes: Agrar-Freihandel Schweiz-EU 20.6.2010 MARKTPLATZ von CCA: Abfallberge ade 14.6.2010 Martin Egger siegt in Genf an Barista-Wettkampf 10.6.2010 Wo recherchieren zum Lebensmittelrecht? 10.6.2010 Termin notieren: beef-Weidfest 2010 in Meilen 7.6.2010 Kommentar: «Öko-Schaden durch glückliche Schweine 7.6.2010 Neue EFSA-Empfehlungen zur Mikronährstoff-Zufuhr 1.6.2010 Megatrends by GDI: neue Einfachheit & more 1.6.2010 ZAGG 6.-9. 6. 2010 neu auch in Montreux 1.6.2010 Tipp: GDL-Symposium Technologie Kräuter / Gewürze 27.5.2010 Gastronomische Kostenstruktur im 2009 27.5.2010 Erfolgreiche IFFA-Fleischfachmesse 2010 23.5.2010 Swissness: Vorschlag für Fleischbranche untauglich 19.5.2010 Ein Zehntel der Milch muss weg 18.5.2010 SCAE-Mitteilung: Barista-WM 2010 und Culture Café 13.5.2010 ETH-Reorganisation in der Kritik 10.5.2010 Termin notieren: FBK-Messe 2011 6.5.2010 Fial zu Swissness und Konsumenten-Info-Verordnung 29.4.2010 Trend: Heimisches auf dem Teller 29.4.2010 Termin notieren: SIAL in Paris Oktober 2010 26.4.2010 Rückblick: easyfairs-Verpackungsmesse 2010 26.4.2010 Termin notieren: Südback-Messe 2010 21.4.2010 Bioprodukte sollen fairer werden 21.4.2010 Messetipp: InterMopro 2010, InterCool, InterMeat, 14.4.2010 CCA-Fachbroschüre 2010 erschienen 8.4.2010 Schweizer Top-Milchqualität auf EU-Niveau senken? 8.4.2010 Kantonslabor: Basel Rückblick auf 2009 6.4.2010 Erfolgreiche Geissenshow 2010 6.4.2010 MARKTPLATZ: Fit für Fussball-WM 2010 mit CCA 2.4.2010 Sich weiterbilden im Management 26.3.2010 Biomarkt wächst weiter aber Biobauern fehlen 25.3.2010 ProWein 2010 hat alle Rekorde gebrochen 22.3.2010 Rückblick: Wein & more an der Schlaraffia 2010 17.3.2010 Neuer SFF-Direktor ist gestartet 12.3.2010 Käsesorten-Imitationen legen zu im Export 6.3.2010 Tier&Technik-Messe 2010 im Rückblick 6.3.2010 «fial» gegen das BAG-Gesund-Label 3.3.2010 CCA Angehrn lädt zur Wein-Nacht ein 28.2.2010 Bafu-Studie relativiert Gentech-Ökorisiken 28.2.2010 Notieren: InterMopro, InterCool, InterMeat 2010 23.2.2010 Folgen des Billigst-Trends 23.2.2010 BioFach und Vivaness 2010 im Rückblick 19.2.2010 Swissness: Chance oder Risiko? 19.2.2010 Hervorragende Stimmung auf INTERGASTRA 2010 19.2.2010 Tagungstipp: Roboter in der Lebensmittel-Branche 16.2.2010 Gesunde Ernährung leicht gemacht? 9.2.2010 Migros geht in die Bio-Offensive 5.2.2010 Berner Wintergrillfest im Rückblick 2.2.2010 Schweizer Barista-Meisterschaften 2010: Rückblick 29.1.2010 Hygiene-Schulungen sind ein Muss 29.1.2010 Personalhygiene wirksam umsetzen 29.1.2010 Biomarkt auf dem Weg in die Öko-Moderne 26.1.2010 BAG-Strategie zur Kochsalz-Reduktion 26.1.2010 Jetzt anmelden für HUG Creativ-Wettbewerb 2010 20.1.2010 Biodiversität als Agro-Koppelprodukt 19.1.2010 Messetipp: Getränke-Trends an der Intergastra 2010 14.1.2010 Verpackungstrends von Schutzgas bis Hochfrequenz 11.1.2010 Lebensmittel-Imitate: Stein des Anstosses? 6.1.2010 Event-Tipp: Barista Meisterschaften 2010 in Bern 3.1.2010 Schweizer Agrarprodukte-Markt 2009 im Rückblick 3.1.2010 Messetipp: Regionale Produkte an der Intergastra 27.12.2009 Schmunzel-Tipps zum Sylvester 2009 22.12.2009 Interview mit SFF-Direktor Balz Horber 18.12.2009 Weiterbildung mit «Excellence in Food» 17.12.2009 Spültechnik an der Intergastra-Messe 13.12.2009 Igeho 2009 im Rückblick: Food 13.12.2009 Messetipp: Biofach in Nürnberg im Februar 2010 10.12.2009 Welche Folgen hat der Grossbrand für Traitafina? 7.12.2009 Sieger und Verlierer bei neuen Swissness-Regeln 1.12.2009 Jetzt anmelden für Barista-Meisterschaften in Bern 1.12.2009 MARKTPLATZ: MAGGI Gemüsebouillon ohne Glutamat 29.11.2009 Die besten Metzger und ihre Produkte 24.11.2009 Fleischbranche will Agrarmarkt-Öffnung 20.11.2009 Regionalprodukte legen weiter zu 20.11.2009 Messetipp: Getränkevielfalt auf Intergastra 2010 20.11.2009 Le Parfait von Nestlé feiert 60 Jahre 14.11.2009 Neues Gesund-Label stösst auf Skepsis 13.11.2009 Termin notieren: ProSweets-Messe in Köln 13.11.2009 Messetipp: Tea & Coffee World Cup Europe 2010 9.11.2009 Schweizer Käser sind die besten der Welt 9.11.2009 Messetipp: Intergastra 10: Gegen Schmutz und Viren 3.11.2009 Rückblick: Metzgerei-Fachmesse SÜFFA 2009 29.10.2009 Schweizer Raclette trotzt der Krise 29.10.2009 MARKTPLATZ: Was bietet Pitec an der Igeho? 25.10.2009 Currywurst feiert 60 Jahre 25.10.2009 Termin notieren: Fleisch-Fachmesse IFFA 2010 25.10.2009 25 Jahre Johann Jacobs Museum, Zürich 21.10.2009 Erfolgreiche Anuga 2009 18.10.2009 Gourmesse 2009 im Rückblick 17.10.2009 MARKTPLATZ: Was bietet HUG an der Igeho 2009? 14.10.2009 Messetipp: Igeho-Mefa-Fachmessen in Basel 14.10.2009 Genuss ohne Reue: Bio und Fairtrade an der Igeho 14.10.2009 MARKTPLATZ: Was bietet Pistor an der Igeho? 13.10.2009 Nespresso setzt ambitiöse Nachhaltigkeits-Ziele 8.10.2009 Igeho 2009: Marktforschungs-Resultate von CCA 2.10.2009 Einladung zum Latte-Art-Wettkampf in Bern 2.10.2009 SÜFFA-Messe: Innovationspreis und Vorschau 2.10.2009 ZHAW-Tagung über Verpackung: Vorschau 1.10.2009 Qual der Wahl: Bio? Regional? Saisonal? 27.9.2009 Tipp: Schweiz. Fleisch-Fachtagung 23.11.2009 27.9.2009 Bio-Weinpreis MUNDUSvini an der BioFach-Messe 24.9.2009 Nachhaltigkeit bei Fischfang und -zucht 20.9.2009 Goûts & Terroirs-Messe 2009 im Rückblick 17.9.2009 MARKTPLATZ: Mövenpick Ice Cream Neuheiten 15.9.2009 Erfolgreiche Beef09 auf dem Ballenberg 10.9.2009 Genuss'09 mit Regionalprodukten im Rückblick 8.9.2009 Schweizer Aussteller an Anuga 2009 4.9.2009 Blick in Zentralschweizer Metzgereien 3.9.2009 Event-Tipp: Tag des Kaffees am 25.9.2009 29.8.2009 Bisonfleisch: vielversprechendes Nischenprodukt 29.8.2009 Tagungstipp: Fischfang und -zucht nachhaltig 26.8.2009 Erforscht: Kaufmotive rund um Nährwert-Deklaration 21.8.2009 FiBL und bio.inspecta feiern Jubiläum 20.8.2009 MARKTPLATZ: Neueröffnung CCA Luzern 18.8.2009 Chancen und Risiken mit RFID-Funkchips 9.8.2009 Probiotika–Forschung geht weiter 9.8.2009 Getränke-Verpackungs-Trends an der Drinktech-Messe 3.8.2009 Expansion ins Take-away-Geschäft 2.8.2009 Termin notieren: Intergastra-Messe 2010 28.7.2009 Olympiade der Bergkäse 2009: Vorschau 26.7.2009 Termin notieren: Anuga 2009, weltgrösste Foodmesse 25.7.2009 Termin notieren: Fachpack-Messe 2009 21.7.2009 Grenzöffnung abfedern mit Swissness 16.7.2009 Termin notieren: «Goûts & Terroirs»-Messe 2009 15.7.2009 MARKTPLATZ: neue Snackfibel von Pitec 13.7.2009 Kalbfleisch-Preise im Sommerloch 2.7.2009 Tiefkühlkost legt weiter zu 29.6.2009 Zur US-Studie: Fleischkonsum und Sterblichkeit 23.6.2009 Highlights vom Bio Marché 2009 23.6.2009 MARKTPLATZ: DAR-VIDA neu als Biscuits 17.6.2009 Mehr Eigenverantwortung bei Verpackung 12.6.2009 Weniger Kochsalz dank Meersalz oder Diätsalz? 9.6.2009 MARKTPLATZ: Gourmet-Kreation von Mövenpick 7.6.2009 Agrarfreihandel killt Schweizer Pommes frites 4.6.2009 Innovations-Wettbewerb der Anuga-Messe 2009 1.6.2009 Europäisierung des Schweizer Lebensmittel-Rechts 28.5.2009 Mehr Ökologie und Tierwohl bei Direktzahlungen 22.5.2009 Markterfolg dank professionellen Konsumententests 14.5.2009 Termin notieren: Igeho / Mefa im Nov. 2009 8.5.2009 Messe-Tipp: Bio Marché 19.-21.6.2009 in Zofingen 7.5.2009 MARKTPLATZ: Neu bei Alipro: mobil Fett sprühen 5.5.2009 Highlights der easyFairs VERPACKUNG 2009 30.4.2009 Die Schweizer Fleischwirtschaft im 2008 30.4.2009 Fragen und Antworten zur Schweinegrippe 26.4.2009 Ist weisses Fleisch gesünder als rotes? 26.4.2009 ZAGG expandiert in die Romandie 22.4.2009 31 Prozent Markenartikel bei Lidl Schweiz 17.4.2009 Milchbranche sucht Weg aus der Krise 17.4.2009 Termin notieren: Anuga 2009 13.4.2009 Termin notieren: Bergkäse-Olympiade 2009 8.4.2009 Gut zu wissen: Über die Eier 8.4.2009 Termin notieren: Igeho-Messe 2009 5.4.2009 Willkür ist unseriös bei statistischer Auswertung 31.3.2009 Was können «Kassensturz»-Tests bewirken? 24.3.2009 Mehr Glamour für Schweizer Früchte 18.3.2009 GDI-Studie: Discount hat Zukunft 15.3.2009 Anuga FoodTec 2009: Schlussbericht 14.3.2009 Schwierige Zeiten für Zuckerbranche 8.3.2009 Handwerks- und Industrie-Produkte im Vergleich 8.3.2009 Tipps: Seminar: Moderne Desserts / Tagung: Güggeli 4.3.2009 Messetipp: Bio Marché 19. bis 21. Juni 2009 29.2.2009 PRESSESCHAU: Fleisch aus der Retorte 28.2.2009 Biofach-Messe Nürnberg 2009 im Rückblick 27.2.2009 MARKTPLATZ: Neuheit von Alipro: Vegi-Moussepulver 26.2.2009 Messetipp: Anuga FoodTec 2009 24.2.2009 Naturel: ein Brot-Superlabel am Start 20.2.2009 Tagungs-Tipp: SGE-Fachtagung am 17.9.2009 19.2.2009 MARKTPLATZ: Globi jetzt auch in der Bäckerei 16.2.2009 Tagungstipp: Slow-Food-Messe in Stuttgart 12.2.2009 ProSweets 2009: Besucher- und Ausstellerrekord 12.2.2009 Agriadress 2009: Who is who in der Landwirtschaft 12.2.2009 Termin notieren: Bäckereifachmesse iba 2009 7.2.2009 Butterlager sind immer noch randvoll 3.2.2009 Pseudoallergie: Modekrankheit oder Sozial-Terror? 3.2.2009 Schöner, frischer, gesünder dank Nanotech-Food? 2.2.2009 Creativ Wettbewerb von HUG 2009 28.1.2009 Agrarfreihandel: Die Arbeitsgruppe startet 22.1.2009 Messetipp: Wein-Leitmesse ProWein 2009 21.1.2009 MARKTPLATZ: Innovation von Brita: PURITY-Filter 20.1.2009 MARKTPLATZ: Neu von Margo: Dinkel-Buttergipfel 18.1.2009 «Grüne Woche» in Berlin eröffnet 16.1.2009 Wissenschafter machen Lebensmittel sicherer 15.1.2009 CCA an der FBK: Frische für Profis 13.1.2009 Emmentaler Käse bleibt ein Sorgenkind 11.1.2009 MARKTPLATZ: Bäckereitechnik-Neuheiten von Pitec 8.1.2009 Bell wird zum europäischen Player 2.1.2009 Überleben im «Age of Less» 30.12.2008 AnugaFoodTec-Messe und Lebensmittel-Weltmarkt 26.12.2008 Internationaler Bio-Weinpreis der BioFach 2009 22.12.2008 Lidl ante portas – Schweiz wappnet sich 18.12.2008 Lieber teure Rohstoffe als offene Grenzen 14.12.2008 Gute Konsumenten-Stimmung trotz Finanzkrise 11.12.2008 Älplibar - Bergdorf-Pinte in Zürich feiert 7.12.2008 Warum Rezepte ohne Zusatzstoffe? 2.12.2008 «Intelligente» Verpackungsneuheiten für Fleisch 28.11.2008 System- oder Produktzertifizierung? 24.11.2008 Messetipp: Technologiemesse AnugaFoodTec 2009 22.11.2008 Läderach lanciert «Schweizer» Bio-Kakao 20.11.2008 Welche Ernährung brauchen Sporttreibende? 17.11.2008 Agenda 2009: Termine notieren 17.11.2008 Jetzt Pack&Move Verpackungsmesse in Basel 14.11.2008 Markenstrategische Erkenntnisse am Promarca-Forum 14.11.2008 Neuer CCA-Engrosmarkt in Pratteln 9.11.2008 Sind Universalmaschinen eine Illusion? 8.11.2008 Termin notieren: ProWein-Messe 2009 4.11.2008 Gastromesse Goûts et Terroirs 2008: Besucherrekord 4.11.2008 Termin notieren: Süsswaren-Messen ISM / ProSweets 4.11.2008 Termin notieren: Biofachmesse im Februar 2009 31.10.2008 Spannende Innovationen an der SIAL 28.10.2008 Ursprungsschutz für Appenzeller Spezialitäten 25.10.2008 Mangelnde Bewegung - übergewichtige Kinder 21.10.2008 Was tun mit abgelaufener Ware? 14.10.2008 Melamin in China: Chronik eines Skandals 10.10.2008 Schweizer Metzgereien an der Intermeat 9.10.2008 «Das Beste der Region» an Berner Weinmesse 6.10.2008 Gewinner und Verlierer beim Agrar-Freihandel 2.10.2008 Die besten Berner Alpkäse 2008 29.9.2008 Sonderzug für «traditionellen» Emmentaler 25.9.2008 MARKTPLATZ: Kneuss-Güggeli mit Frische-Ettikette 25.9.2008 Nestlé-Findus setzt Zeichen gegen Überfischung 24.9.2008 Messe-Tipp: Delikatessen an der Gourmesse 2008 21.9.2008 Am 26.9.08 dreht sich alles um Kaffee 20.9.2008 Messetipp: «Goûts et Terroirs 2008» 16.9.2008 St. Gallen: offizielle Stadt der Genüsse 2008 16.9.2008 Messetipp : SIAL 2008 in Paris 11.9.2008 Roboter sind auch nur Menschen 10.9.2008 MARKTPLATZ. Windredli-Brot aus Öko-Strom 5.9.2008 Nur soviel an Zusatzstoffen wie nötig 31.8.2008 Sind Zusatzstoffe ein Auslaufmodell? 27.8.2008 SVG-Tagungstipp: Fleisch-Zubereitung 3.3.2015 foodaktuell Printausgabe 20.8.2008 Der perfekte Kaffee 18.8.2008 MARKTPLATZ: Neu von Hugentobler: Practico Vision 15.8.2008 EU-Freihandel nach verpasstem WTO-Durchbruch? 12.8.2008 Eventtipp: Grill- / BBQ-Meisterschaft 14.8.2008 Cash+Carry Angehrn an der ZAGG 2008 6.8.2008 Pouletproduktion wieder auf Hochtouren 2.8.2008 Tagungstipp: «Ernährung und Bewegung» 30.7.2008 Osteuropa avanciert zur Boom-Region 25.7.2008 Fettreduzierte Produkte: Pro und Kontra 21.7.2008 Kaffeemagazin «Crema» Sonderausgabe Schweiz 17.7.2008 Seltenheitswert: Metzgerei in Frauenhand 12.7.2008 Getränke mit Herkunftsbetonung im Trend 10.7.2008 SCAE-Kaffee-Seminare Rösten und Sensorik 10.7.2008 MARKTPLATZ: Neue Brot-Vormischungen von Margo 9.7.2008 MARKTPLATZ: Snackfibel 2008 von Pitec ist da 8.7.2008 «Käsetage Toggenburg» mit «Swiss Cheese Awards» 08 5.7.2008 Kreative Bioprodukte am Bio Marché 2008 5.7.2008 Termin notieren: Biofach-Messe 2009 2.7.2008 Bio-Gourmet: Woran erkennt man Gourmetprodukte? 28.6.2008 Heisser Bio Marché 2008 im Rückblick 4.7.2008 Goûts & Terroirs-Messe 2008: Jetzt anmelden 25.6.2008 Neue Broschüre «Vom Kalb» 25.6.2008 foodaktuell(ch)-Redaktionen fusionieren. Probe-Abo 22.6.2008 SV-Konzept ermöglicht Gastro-Revolution. Kommentar 19.6.2008 Branchenspiegel Bäckereien / Confiserien 2008 16.6.2008 Glaceneuheiten der Gross-Hersteller 2008 16.6.2008 Fachkurse ab Juli 08 bei Hugentobler Kochsysteme 14.6.2008 Barriquewein vom Eichenfass oder mit Holzchips? 12.6.2008 Spitzen-Confiseure trainierten bei Läderach 12.6.2008 MARKTPLATZ: Brownies – neu bei Margo 8.6.2008 Brotbranche plant Salzreduktion 8.6.2008 Eventtipp: Bio Marché 2008 in Zofingen 4.6.2008 Gastromesse ZAGG 2008 in Luzern 31.5.2008 Wie gut ist Bauernhofglace? 30.5.2008 Gute Chancen für Alp-Rindfleisch 28.5.2008 Creativ Wettbewerb 2008 von HUG: die Sieger 24.5.2008 «Das Beste» organisiert Genusswoche 21.5.2008 Culinarium Ostschweiz expandiert 19.5.2008 MARKTPLATZ: Terra Chips – Gourmet-Kartoffelchips 17.5.2008 Bio-Markt - immer mehr Markt als Bio 14.5.2008 Freihandel für Landwirtschaft ein Irrweg? 9.5.2008 Konkretere Auswege aus der Cervelaskrise 6.5.2008 Kaffeemarkt 2007 und Kaffee-Tipps 1.5.2008 Buchtipp: «Verdrehte und hochgespielte» Risiken 28.4.2008 Fleischbranche erneuert Fleischfach-Berufe 28.4.2008 Besucherrekord auf der Intergastra 2008 26.4.2008 Wander investiert in Ovomaltine-Produktion 25.4.2008 Migros lanciert TerraSuisse-Label 21.4.2008 Konsumtrends in der Gastronomie 2008 18.4.2008 Bio Suisse kontert Beobachter-Kritik 17.4.2008 Gesünder dank antioxidativen Lebensmitteln? 17.4.2008 Guter Start der easyFairs SHOP Messe 14.4.2008 Unsere Gene auf Steinzeit-Nahrung eingestellt 9.4.2008 Biomarkt boomt wieder 9.4.2008 MARKTPLATZ: Pitec-Katalog 2008 erschienen 5.4.2008 Heutzutage rar: Hausmetzgete (Teil 1) 5.4.2008 Hausmetzgete Teil 2: Vom Betäuben bis zum Spalten 3.4.2008 Wieviel Nährwert-Deklaration ertragen Konsumenten? 3.4.2008 MARKTPLATZ: Braumeister-Schinken 31.3.2008 Gastro-Marketingtipps zum 1.April 28.3.2008 Farbige Chips aus der Vakuumfriteuse 28.3.2008 Kein Aprilscherz: Fischfarmen im offenen Meer 27.3.2008 Messetipp: «Lifefair» mit nachhaltigen Produkten 25.3.2008 Bäckermeister-Verband SBKV definiert Strategien 23.3.2008 Buchtipp: Kabier «Fleisch zum Glück» 20.3.2008 Spezialisiert auf Eier-Färben: EiCo 18.3.2008 Preistreibende Finanz-Investments an Kaffeebörsen 17.3.2008 MARKTPLATZ: Premium-Lowtrans-Fett von MARGO 16.3.2008 Nestlé stockt Schokoladeforschung auf 13.3.2008 Schlaraffia 2008 im Rückblick 13.3.2008 CCA verkürzt Transportwege 10.3.2008 Marketingtipp: Brainshopping oder das Gucci-Gefühl 7.3.2008 «Nestlé Professional» startet eine Offensive 5.3.2008 Jahresbericht 2007 des Basler Kantonslabors 1.3.2008 Hausglace herstellen ist im Trend 29.2.2008 Schlaraffia 2008: Hautnah bei Stars 28.2.2008 St.Gallen offizielle Stadt der Genüsse 2008 27.2.2008 Neuerungen bei Health Claims ab 1.4.08 26.2.2008 Den Biokühen fehlt Biofutter 26.2.2008 Filterkaffee bleibt Nr 1 im deutschen Heimmarkt 25.2.2008 Getränkemarkt-Trends am Fresenius-Kongress 25.2.2008 Erfolgreiche BioFachmesse 2008 im Rückblick 21.2.2008 Omega-3-Fettsäuren: gesund oder Kommerz? 21.2.2008 Termin notieren: hogatec-Messe 2008 19.2.2008 TAGUNGS-TIPPS 2008 19.2.2008 Rohkaffee wird Spekulationsobjekt 17.2.2008 Bell will mit Freihandel wachsen 13.2.2008 DOSSIER: Gemeinschafts-Gastronomie 11.2.2008 Importstopp verteuert Bündnerfleisch 10.2.2008 Tagungstipp: Intern. Olivenöl-Kongress 2008 10.2.2008 Schweizer Detailhandel wächst um 4% 7.2.2008 Erfolgreiche Käsemesse Fromage 2008 im Rückblick 6.2.2008 Tagungstipp: Kartoffel vom Feld bis Verarbeitung 2.2.2008 Sind unsere Lebensmittel-Inspektoren übereifrig? 2.2.2008 Fachkurse bis Juni 08 bei Hugentobler Kochsysteme 30.1.2008 Messetipp: Slow-Food-Messe in Stuttgart 28.1.2008 Termin notieren: Bio Marché 2008 27.1.2008 Schweiz punktet als Partnerland der «Grünen Woche» 27.1.2008 Tagungstipp: Gesundheits-Anpreisungen und Nährwert 26.1.2008 Getreidemarkt im Umbruch 21.1.2008 Aus der Cervelas-Not eine Tugend machen 21.1.2008 Jetzt anmelden für HUG Creativ Wettbewerb 20.1.2008 Weinexporte auf dem Tiefstand 20.1.2008 Messetipp: Biersorten-Show an der Intergastra 18.1.2008 Messetipp: Käse / Delikatessen an der FROMAGE 18.1.2008 Messetipp: ProWein 2008 in Düsseldorf 17.1.2008 Tagungstipp: Milchmarkt 2009 15.1.2008 Messetipp: Grüne Woche Berlin 9.1.2008 Wie gut sind Firmen-Seminare? 4.1.2008 2008 ist «internationales Jahr der Kartoffel» 3.1.2008 MARKTPLATZ: Neuer Webauftritt von Alipro 31.12.2007 Die schönsten Trouvaillen Herbst 2007 28.12.2007 Die schönsten Trouvaillen Sommer 2007 27.12.2007 Schweizer Agrar-Jahr 2007 im Rückblick 24.12.2007 Getrüffelte Produkte sind oft gefälscht 22.12.2007 Molke: vom Schweinefutter zur Babynahrung 19.12.2007 Gute Honigernte 2007 trotz Bienensterben 18.12.2007 Neuer Award für Allergiker-Mehrwert 18.12.2007 Das Wichtigste über Nahrungsmittel-Allergien 16.12.2007 Gourmetmesse Più Gusto in Lugano 2007: Rückblick 14.12.2007 Bewertet Nutrient Profiling Käse als ungesund? 14.12.2007 Produkt-Prämierungen steigern Kaufanreize 10.12.2007 «Saldo» kritisiert Balsamico-Qualität 10.12.2007 MARKTPLATZ: Schokoalde giessen mit Bühler-Bindler 7.12.2007 Ist die Cervelatkrise abwendbar? 7.12.2007 Gute Konsumenten-Stimmung im 2007 4.12.2007 Veröffentlichung von Hygieneberichten? 4.12.2007 Hygienesünder anprangern? Einige Kommentare 2.12.2007 Obst / Gemüse / Kartoffel-Branche gegen Freihandel 2.12.2007 Megatrends an der Intergastra-Messe 2008 30.11.2007 Kaum Transfettsäuren-Bildung beim Fritieren 30.11.2007 Migroslabel Terra Suisse strenger als M-7 29.11.2007 Preisinsel verschwindet aber andersherum 29.11.2007 MARKTPLATZ: Dichtheit bei Schutzgas-Verpackungen 27.11.2007 Wunder der Technik an der Igeho 07 27.11.2007 Termin notieren: Biofach-Messe 2008 22.11.2007 Mehr Profis an der Igeho 07 20.11.2007 AOC für jurassischen Schnaps entfacht Kontroverse 20.11.2007 Gänseleber ohne Zwangs-Stopfung 14.11.2007 Events an der Igeho 2007 14.11.2007 Reine Grasland-Milch ist gesünder 11.11.2007 Silvan Tschirky: offiziell bester Jung-Confiseur 10.11.2007 ZHAW-Tagung 08: Erkenntnisse zu Functional Food 10.11.2007 Termin notieren: FROMAGE-Messe 2008 7.11.2007 Bäuerinnen testen Pausencatering an Schulen 7.11.2007 MARKTPLATZ: Mehlmischung für neues Trias-Brot 7.11.2007 MARKTPLATZ: Igeho-Neuheiten von HUG 1.11.2007 Weinmesse Expovina in Zürich 3.11.2007 Salon du Chocolat in Paris 2007 1.11.2007 Miss Schweiz - ein leichtes Mädchen? 30.10.2007 Renaissance des Einkornbrotes 28.10.2007 Bergkäse-Olympiade in D-Oberstdorf: die Medaillen 25.10.2007 Messetipp: Metzgereifachmesse Mefa 2007 25.10.2007 Handels-Forum an der Intergastra 2008 23.10.2007 MARKTPALTZ: Frischbackwaren mit Vakuum kühlen 22.10.2007 Tagungstipps: Fleisch / Milch an der «Suisse Tier» 3.11.2007 GUTSCHEIN für Fleischfachmagazin «foodaktuell» 21.10.2007 Einsteigen im Boom-Markt Indien 21.10.2007 Anuga 2007 mit 3% mehr Besuchern 19.10.2007 Trends der Teigwaren-Herstellung 19.10.2007 Igehotipp: Frosten und Kühlen mit PanGas 19.10.2007 Igeho-Messetipp: das Menü am Pitec-Stand 18.10.2007 Igeho-Messetipp: Fingerfood- und Patisserie-Kunst 16.10.2007 Igeho-Messetipp: Küchentechnik von Hugentobler 16.10.2007 MARKTPLATZ: Fleischalternative aus Soja und Weizen 15.10.2007 Fachwissen à jour halten 15.10.2007 Weiterbildung: Tipps und Adressen 11.10.2007 Demnächst: Goûts & Terroirs-Messe 9.10.2007 Alpinavera-Bergprodukte bei Gourmet-Gastronomen 3.10.2007 Regionalprodukte-Markt Delémont 2007 im Rückblick 2.10.2007 Wädenswiler Fachtagung 2007: Functional Food 30.9.2007 MARKTPLATZ: Neuheiten bei Glace von Frisco 27.9.2007 Fleisch-Fachtagung zu Marktöffnung und Export 25.9.2007 Jurierung von Regionalprodukten 23.9.2007 Event-Tipp: Bergkäse-Olympiade in Bayern 21.9.2007 Tiefkühl-Markttrends und Anuga Frozen Food 18.9.2007 Berner Alpkäse-Meisterschaft 2007 14.9.2007 Distiswiss: Prämierte Edelbrände 2007 10.9.2007 Event-Tipp: Regionalprodukte-Markt in Delémont 10.9.2007 Alpkäsemärkte in Graubünden, Glarus und Uri 7.9.2007 Event-Tipp: Berner Alpkäsemeisterschaft 4.9.2007 Gourmesse 2007 startbereit 2.9.2007 Zürcher Beef-Fest gestartet 30.8.2007 Woche der Genüsse 2007 startbereit 28.8.2007 Messetipp: Igeho / Mefa 2007 23.8.2007 Ambitiöse Kaffeebranche 21.8.2007 Bier-Innovationen an der Intergastra-Messe 21.8.2007 «Menu System» mit neuem Inhaber 19.8.2007 Anuga 2007: mehr als die wichtigste Messe 16.8.2007 «Mister Cool» feiert 20 Jahre 11.8.2007 Convenience selbst herstellen 11.8.2007 Angst vor Cholesterin meistens unbegründet 11.8.2007 Umdenken bei Convenience-Herstellung 8.8.2007 Eistee selbst kreieren 7.8.2007 Deutsche Lebensmittelindustrie im Überblick 6.8.2007 Eventtipp: Weidfest beef.ch 2007 6.8.2007 Internationale Weinprämierung IWPZ 2007 4.8.2007 Getränketrends von Smoothies bis Fresh Can 30.7.2007 Zwetschgenernte drei Wochen früher 27.7.2007 Berner Oberländer Genuss-Wochen 2007 27.7.2007 Termin notieren: Interpack-Messe 2008 24.7.2007 Swissness-Produkte 2007 23.7.2007 Detailhandel Schweiz und EU im Vergleich 17.7.2007 Effekthascherei mit molekularer Küche: Kommentar. 15.7.2007 Pro Specie Rara feiert 25 Jahre 15.7.2007 Wettbewerb der Schweizer Regionalküche 11.7.2007 Innovations-Wettbewerb fürs Bäckerhandwerk 11.7.2007 Die schönsten Trouvaillen Frühling 2007 3.7.2007 Schmackhafte Gentech-Tomaten – das kleinere Übel? 3.7.2007 Trouvaillen am Bio Marché 2007 28.6.2007 MARKTPLATZ: Der Jakobsweg für Führungskräfte 27.6.2007 MARKTPLATZ: Auf den Punkt gekocht mit Rotatherm 27.6.2007 MARKTPLATZ: Neu von Frisco: Holunderglace 24.6.2007 Rückblick auf erfolgreichen 8. Bio Marché 24.6.2007 Termin notieren: Anuga-Messe 2007 21.6.2007 Goût Mieux: Bioprodukte und –Restaurants finden 21.6.2007 MARKTPLATZ: Drei neue Konzepte der Pistor 16.6.2007 Event-Tipp: Zürcher Caliente-Festival 16.6.2007 Anmelden zum Innovations-Wettbewerb der Anuga 2007 13.6.2007 Messerückblick Tea & Coffee 2007 in Genf 13.6.2007 Messetipp: Slow Food 2007 in Stuttgart 7.6.2007 Fulminanter Start in Glacesaison 2007 6.6.2007 Event-Tipp: Bio-Spezialitäten am Bio Marché 6.6.2007 Termin notieren: easyFairs-Verpackungsmesse 31.5.2007 Olma-Bratwurst soll Ursprungsschutz erhalten 28.5.2007 Resultate des HUG-Dessert-Wettbewerbs 2007 4.6.2007 MARKTPLATZ: kostenfreie Maschinen- / Anlagenbörse 23.5.2007 Tea&Coffee World Cup-Messe 2007 in Genf 18.5.2007 Innovative Agrar-Produktion im Tessin 19.5.2007 AMS sucht Innovationen für die Prämierung 2007 19.5.2007 Takeaway-Erfolgsfaktoren: Pasta, Pizza, Panini 14.5.2007 Siegerkäse der Toggenburger Käsetage 2007 14.5.2007 Wettbewerb für Gastro-Ideen an der Intergastra 08 13.5.2007 Erfolgreiche Fleischfachmesse IFFA 2007 8.5.2007 Goûts & Terroirs-Messe 2007: Jetzt anmelden 4.5.2007 Nährwertprofile sollen vor Täuschung schützen 2.5.2007 Gesundheitswert von (verarbeiteter) Milch 30.4.2007 SCAE-Informationen: Kaffee-News 30.4.2007 30.4.2007 SCAE-Mitteilungen für Mitglieder 30.4.2007 28.4.2007 Nischen-Strategien lohnen sich heute 28.4.2007 Werbestrategien optimieren 29.5.2007 MARKTPLATZ: Mussana Schlagrahm-Automat 24.4.2007 Schweizer Gourmetbrote und Extrawürste 23.4.2007 Die schönsten Trouvaillen: Winter 2007 22.4.2007 Tiefkühlprodukte legen weiter zu 22.4.2007 DOSSIER: Wein und Bier 17.4.2007 Ostschweizer Culinarium-Führer 2007 17.4.2007 Weinkonsum nimmt weiter ab 15.4.2007 Tagungstipp: Den Biobackwaren-Markt entwickeln 15.4.2007 Auswege aus dem Cassis-de-Dijon-Dilemma 10.4.2007 Instantkaffee legt weiter zu 10.4.2007 Tagungstipp: Supply Chain Management 4.4.2007 Gute Noten für kaltgepresste Rapsöle 2.4.2007 Tagungstipp: Spital-Hotellerie 2.4.2007 MARKTPLATZ: industrielle Küchentechnik an der IFFA 29.3.2007 Schmunzeltipps für ein 1.April-Bankett 29.3.2007 MARKTPLATZ: Frisco-Glace Limited Edition 27.3.2007 MARKTPLATZ: portioniertes TK-Birchermüesli 27.3.2007 Tagungstipp: Transfett - Sturm im Wasserglas? 27.3.2007 Best Service Award 2007 an Rational 24.3.2007 DOSSIER: Käse und Milchprodukte 24.3.2007 DOSSIER: Kaffee und Tee 24.3.2007 DOSSIER: Glace 23.3.2007 Impressionen der Schlaraffia 2007 23.3.2007 Agroscope Liebefeld-Posieux: Jahresbericht 2006 23.3.2007 Besucherrekord an der Internorga 2007 21.3.2007 Käse-Workshops für Touristen 21.3.2007 MARKTPLATZ: Glaceneuheiten von Mövenpick 21.3.2007 Tagungstipp: Kölner FoodTec-Tage 17.3.2007 EDITORIAL: Fisch ohne schlechtes Umweltgewissen 17.3.2007 EU-Claims-Verordnung in Kraft 17.3.2007 SHL erneuert Studium der Lebensmittel-Technologie 15.3.2007 Termin notieren: «beef.ch» 2007 in Meilen 15.3.2007 CCA und Volg unterstützen Dorfläden 15.3.2007 «Schweizer Fleisch» mit provokativer Kampagne 6.3.2007 Tiefkühlprodukte contra Chilled Food 6.3.2007 ISO 22000: der Zeit voraus? 2.3.2007 Termin notieren: Bio Marché 2007 24.2.2007 Konsum- und Herstelltrends beim Wein 24.2.2007 Besucherrekord an der Biofach-Messe 2007 20.2.2007 Termin notieren: Intervitis Interfructa-Messe 2007 19.2.2007 Termin: Schweizer Meisterschaft Grill / BBQ 14.2.2007 Welcher Functional Food ist sinnvoll? (1) 14.2.2007 Umstrittener Nutzen von Functional Food (2) 14.2.2007 Biomarkt und Biofachmesse Nürnberg 2007 14.2.2007 Fruit Logistica 2007: Messerückblick 1.3.2007 Swiss Cheese Awards 2006: Gesamtliste 8.2.2007 Bio auf dem Vormarsch 8.2.2007 Forum 2007 zum Lebensmittelrecht EU - Schweiz 5.2.2007 Rückblick auf ISM-Süsswarenmesse 2007 5.2.2007 Termin notieren: Südback-Messe, Oktober 2007 31.1.2007 Pro und Contra (Selbst)-Bedienung 31.1.2007 Bäckereien im Aufwind: Rückblick auf FBK 2007 31.1.2007 MARKTPLATZ: Gratins von Hilcona 26.1.2007 Wo landen Agrarsubventionen wirklich? 26.1.2007 Termin notieren: Igeho-Messe 2007 in Basel 17.1.2007 Dynamische Coffeeshop-Branche 17.1.2007 MARKTPLATZ: Verbesserter Brita-Wasserfilter 16.1.2007 MARKTPLATZ: Fruchtcocktail-Konzept bei Compass 12.1.2007 Engrosmärkte Teil 1: Besonderheiten und Erfahrunge 12.1.2007 Engrosmärkte Teil 2: Markenpolitik und Einkauf 12.1.2007 Messetipp: Foodmesse Anuga 2007 12.1.2007 MARKTPLATZ: Pralinéproduktion mit Kaltstempel 10.1.2007 Termin notieren: Käsetage Toggenburg 2007 10.1.2007 Forum über Nüsse an der ProSweets-Messe 8.1.2007 Schlaraffia-Messe 2007: Vorschau 8.1.2007 Fachschule Richemont: FBK-Stand und Tagung 4.1.2007 Regionale Produkte erzielen höhere Preise 4.1.2007 Stabwechsel beim Schweizerischen Kältering 4.1.2007 Tagungstipp: Neuerung bei bedruckten Verpackungen 1.1.2007 Die schönsten Trouvaillen 2006 29.12.2006 Schmunzeltipps zum Jahresende 2006 27.12.2006 Schweizer - ein Volk von Joghurt-Liebhabern 27.12.2006 MARKTPLATZ: Neu von Alipro: Macadamia-Füllmasse 20.12.2006 Guetzli-Branche setzt auf Premium 20.12.2006 MARKTPLATZ: Howeg lanciert «Caffè Libretto»-Konzep 15.12.2006 Beweise für bessere Bio-Qualität 15.12.2006 MARKTPLATZ: Neues Bier-Mischgetränk für Evas 13.12.2006 HUG-Creativ Wettbewerb 2007 12.12.2006 Lizenz zum Kaffeerösten 11.12.2006 Weltgrösste Bio-Weindegustation in Nürnberg 9.12.2006 Käse mit Goldmedaille für die Festtage 9.12.2006 MARKTPLATZ: Öko-Schokolade mit Regenwald-Kakao 5.12.2006 Wenn Bauern ihre Ernte selbst verarbeiten 5.12.2006 CCA will mit Partnern expandieren 1.12.2006 Fett und Cholesterin schaden nicht 1.12.2006 China wird Nr 2 im Biolandbau 1.12.2006 Medaille für St.Galler Spezialöle 28.11.2006 EU-Markt: Chance oder Gefahr? 28.11.2006 Traitafina gewinnt Verpackungspreis Swiss Star 28.11.2006 Erste AOC für Fleisch-Spezialitäten 25.11.2006 Toller Nachwuchs bei Bäckern und Confiseuren 25.11.2006 MARKTPLATZ: Nestlé FoodServices- Glace 2007 25.11.2006 Bäckerei / Confiserie -Messe FBK 2007: Vorschau 21.11.2006 Vorurteile gegen tierische Fette abbauen 20.11.2006 Hogatec: sinnvolle Messe-Kombination 18.11.2006 Gewinner der Swiss Bakery Trophy 2006 18.11.2006 Biotta gewinnt zwei Bio-Awards 17.11.2006 Fleisch statt Spinat bei Eisenmangel 15.11.2006 Warum schmeckt Fleisch so gut? 14.11.2006 Forschung am «ttz»: Gesund mit Geschmack 14.11.2006 MARKTPLATZ: Innovative Offenausschank-Anlage 13.11.2006 MARKTPLATZ: Basilikum-Pesto von Buitoni 13.11.2006 MARKTPLATZ: Weihnachtsgebäck vom Combisteamer 11.11.2006 Kaffee professionell degustieren 9.11.2006 Erste Innovations-Trophy von Culinarium 9.11.2006 MARKTPLATZ: Rosmarin-Extrakt als Antioxidans 4.11.2006 Gesunde Convenience vom Supermarkt? 3.11.2006 Termin notieren: BioFach Messe 2007 30.10.2006 Fett in der Ernährung 30.10.2006 MARKTPLATZ: Straussenfleisch wieder aus Südafrika 26.10.2006 Genetische Unterschiede beim Schmecken 26.10.2006 MARKTPLATZ: Neuheiten von Sprüngli 26.10.2006 MARKTPLATZ: Rationelle Catering-Technik 24.10.2006 Regional-Produkte an der Gourmesse 2006 24.10.2006 Kühlfrisch - Convenience legt stetig zu 24.10.2006 MARKTPLATZ: Migros erweitert «Sélection»-Linie 23.10.2006 Innovationstagung Swiss Food Net 20.10.2006 Die besten Edelbrände: Distiswiss 2005 20.10.2006 MARKTPLATZ: Plattform für kulinarische Kultur 20.10.2006 Emmentaler verzichtet auf AOC-Werbung 20.10.2006 Tagung: Lebensmittel- Qualität und –Innovation 20.10.2006 MARKTPLATZ: Kürbiscrème- Saisonsuppe von Maggi 17.10.2006 MARKTPLATZ: Genuss-Akademie mit Regional-Produkten 17.10.2006 MARKTPLATZ: Zuckerfreie Desserts für Weihnachten 17.10.2006 Erfolgreiche AOC-Messepremière in Spanien 13.10.2006 Zürcher Gourmesse 2006 heute eröffnet 13.10.2006 Spezialitäten und Kochkunst an der ZAGG 13.10.2006 Termin notieren: Bäckerei –Fachmesse FBK 13.10.2006 Termin notieren: Weinmesse Expovina 10.10.2006 Termin notieren: GASTRONOMIA -Messe 2006 10.10.2006 Tagungstipp Neue Deklarationspflicht im Restaurant 9.10.2006 Gastro-Technik an der ZAGG 8.10.2006 Kurstipp: Sensorik und Speise-Harmonie 6.10.2006 MARKTPLATZ: Hugentobler an der Gastronomia 2006 4.10.2006 Trouvailles der ZAGG-Messe 4.10.2006 MAKTPLATZ: weniger Fett und Salz in Charcuterie 4.10.2006 MARKTPLATZ: Neue Schokolade- Raritäten von Domori 4.10.2006 MARKTPLATZ: Cointreau als Glamour-Cocktail 3.10.2006 Käsewettbewerb und –markt in Huttwil 4.10.2006 Fleischwaren- Wettbewerb an der IFFA-Messe 3.10.2006 MARKTPLATZ: Vorverpackte Produkte der Gastronomie 2.10.2006 MARKTPLATZ: Bread & More für System-Gastronomie 30.9.2006 Getränketrends an der BRAU Beviale 2006 29.9.2006 Tagungs-Tipp: Kostendruck in Care-Gastronomie 29.9.2006 MARKTPLATZ: 120 Pizzen in 7 Minuten 25.9.2006 Schweizer Lebensmittel- Industrie im Überblick 21.9.2006 Allergien: Industrie und Gastronomie gefordert 21.9.2006 Termin notieren: Gourmesse 2006 19.9.2006 Medaillen für Agroprodukte- Innovation 2006 16.9.2006 Eventtipp: Käseteilet im Justistal 16.9.2006 MARKTPLATZ: Neuheit Bio-Energydrink 13.9.2006 Fachreferate und Events an der ZAGG 13.9.2006 Biolabel «Goût Mieux» wächst weiter 11.9.2006 AOC-Produkte an der «Woche der Genüsse» 11.9.2006 Neues Schulmensa-Label «fit@school» 11.9.2006 Kältekompetenz: «Kältering» feiert 40 Jahre 10.9.2006 TK-Produkte an der InterCool-Messe 8.9.2006 Schweizer Wein besser inszenieren 8.9.2006 Neue chemiefreie Methode für besseres Obst 6.9.2006 Wie gut sind Fertigpizzen wirklich? 4.9.2006 Woche der Genüsse startbereit 4.9.2006 «elvetino» mit Spitzenkoch-Produkten 29.8.2006 Termin notieren: WellFood Kongressmesse 26.8.2006 Neue Wege im Bioprodukte-Marketing 25.8.2006 MARKTPLATZ: Neuheit von Buitoni: Lasagne Verdure 23.8.2006 Termin notieren: Swiss Cheese Awards 2006 22.8.2006 MARKTPLATZ: Produktion in der Schulgastronomie 21.8.2006 «Beef»-Event mit Jubiläum 29.8.2006 Nur noch grossfruchtige Zwetschgen 17.8.2006 Getränkebranche: Wasser kannibalisiert Bier 17.8.2006 Sind lactosefreie Joghurts sinnvoll? 17.8.2006 MARKTPLATZ: Innovation Flüssigsauerteig 18.8.2006 Tagungstipp: Verpflegung alter Menschen 16.8.2006 Ausstellung über Bierkultur 16.8.2006 Anforderungen an «Novel Food» 13.8.2006 Fachkurse Herbst 2006 13.8.2006 Termin notieren: AOC-Messe in Spanien 13.8.2006 MARKTPLATZ: Spanferkel-Spiess für Combisteamer 10.8.2006 Früchtequalität: Hauptsache reif 10.8.2006 Warum hat Honig Heilwirkung? 10.8.2006 Goldenes Honig-Qualitätssiegel 8.8.2006 ZAGG: Luzerner Gastro-Messe 8.8.2006 Genuss-Wochen im Berner Oberland 8.8.2006 MARKTPLATZ: 560 Ofenkartoffeln in 30 Minuten 8.8.2006 MARKTPLATZ: Geräte zur Snackherstellung 3.8.2006 Bio-Getränke und Bio-Süssprodukte 3.8.2006 Termin notieren: Fleisch-Fachtagung 3.8.2006 Health Claims: Regelung für «Gesund»-Anpreisung 2.8.2006 Demeter – oder was heisst biologisch-dynamisch? 27.7.2006 CCA stockt Fachkompetenzen und Profi-Kurse auf 27.7.2006 Trends bei Fleisch- und Wurstwaren 27.7.2006 MARKTPLATZ: Neues Streuwürz-Granulat 26.7.2006 Verpackungen gewinnen weiter Bedeutung 26.7.2006 MARKTPLATZ: Neuerung im Buitoni- Sortiment 25.7.2006 MARKTPLATZ: Fahrbares Combisteamer -Standgerät 24.7.2006 MARKTPLATZ: Küchentechnik von Hugentobler 20.7.2006 Swissness-Produkte zum 1. August 19.7.2006 Trends bei Molkereiprodukten 19.7.2006 Resultate der Bioforschung am FiBL 19.7.2006 Coop finanziert Bioforschung 19.7.2006 Hohe Bio-Milchqualität fast ohne Antibiotika 19.7.2006 Moderne Agrarprodukt-Strategien von Ruth Genner 16.7.2006 Salmonellen in Legehennen und Eiern 13.7.2006 Chancen und Risiken der Nanotechnologie 12.7.2006 Fehlende Transparenz bei Nanotechnologie 12.7.2006 Frische-Konzepte für Vollsortimenter 5.7.2006 Swissness als Türöffner für Export 5.7.2006 Traitafina-Wettbewerb: das schönste Salatbuffet 14.9.2006 Goldgelb seien Rösti und Pommes 14.9.2006 Wie entsteht unerwünschtes Acrylamid? 28.6.2006 Hoher Genusswert moderner Bioprodukte 28.6.2006 MARKTPLATZ: Nun auch Rauchfisch bei Traitafina 18.6.2006 MARKTPLATZ: Grillen mit Rational-Combisteamer 27.6.2006 Hogatec-Messe zeigt Gastronomie-Trends 21.6.2006 Glace-Branche im Überblick 21.6.2006 MARKTPLATZ: Abfuhr für Grill-Einerlei 20.6.2006 Vorurteile in der Ernährung korrigiert 14.6.2006 Confiserie-Branche im Überblick 14.6.2006 Schweizer Küchentechnik im Berliner Hauptbahnhof 14.6.2006 Messe Düsseldorf: Kreativität am Verkaufspunkt 7.6.2006 Qualitätsaufschwung bei Frischbackwaren 6.6.2006 Innovationen kostengünstig entwickeln 31.5.2006 Tipps zu Fleischqualität und Barbecue 31.5.2006 MARKTPLATZ: Design-Relaunch der Nobs-Nüssli 31.5.2006 GV-Trends an der hogatec-Messe 31.5.2006 Schneidtechnik an Bäckereimesse «iba» in München 30.5.2006 MARKTPLATZ: Neue Basler Läckerli Choco und Zitrone 29.5.2006 MARKTPLATZ: Event-Catering an der WM 23.5.2006 Kaffeemarkt wird dynamischer 22.5.2006 Importe aus aller Welt legen stetig zu 22.5.2006 Einstieg in asiatische Wachstumsmärkte 30.5.2006 Bio Marché 23. bis 25.6. 2006 in Zofingen 17.5.2006 Romantischer Schaffhauser Brotmarkt 15.5.2006 Gastronomie-Messe «hogatec» 10.5.2006 Käsemarkt im Überblick 9.5.2006 Frühlings-Neuheiten vom HIESTAND 8.5.2006 Culinarium-Kurse: Wein, Käse und Grillen 8.5.2006 MARKTPLATZ: Fernüberwachte Wasserfilter 3.5.2006 Fleischbranche im Überblick 2.5.2006 Umsatzfaktoren der Metzgerei 1.5.2006 MARKTPLATZ: Neues Gourmetbrot aus «UrDinkel» 7.5.2006 Metzger Grilltag „Food on Fire“ am 13. Mai 2006 26.4.2006 Was macht eine Biermarke beliebt? 24.4.2006 «Tag der Milch» am 29. April 2006 24.4.2006 BEA-Sonderschau über Getreide und Brot 30.4.2006 SÜFFA Fachmesse: Kochende Metzger 24.4.2006 MARKTPLATZ: ISO 22000 oder BRC oder IFS? 19.4.2006 Fritierfette auffrischen statt abnutzen 19.4.2006 Fritieröl schonen 17.4.2006 Metzgerei-Fachmesse SÜFFA 18.4.2006 Was Spitzenköche von «Kochautomaten» halten 11.4.2006 Sind Bioprodukte wirklich besser und gesünder? 10.4.2006 Fleisch-Workshop «Qualität und Kreativität» 10.4.2006 Kongressmesse für kühlfrische Convenience 4.4.2006 Convenience wird exklusiver 4.4.2006 MARKTPLATZ: Bäckerei/Gastro –Technik «Pitec» 4.4.2006 Chance für Swissness im Export? 3.3.2006 Milchkonsum senkt das Herzinfarkt-Risiko 3.4.2006 Verkaufsförderung von Bio-Produkten 31.3.2006 Gold und Silber für Olivenöle 2006 31.3.2006 Wie ist «natürlich» bei Lebensmitteln definiert? 29.3.2006 Patin der Genusswoche 2006 27.3.2006 Culinarium-Führer 2006 ist da 27.3.2006 Anuga Foodtec: Convenienceprodukte 27.3.2006 Kein Aprilscherz: Kaviarproduktion in Frutigen BE 21.3.2006 Delikatessen der Schlaraffia 2006 20.3.2006 Tagung: Nachhaltigkeit als Chance 20.3.2006 MARKTPLATZ: 300’000 Combisteamer von RATIONAL 20.3.2006 Seminar „Neues Lebensmittelrecht“ am 4.4.2006 29.3.2006 Trend: Robotik und Automatisierung 15.3.2006 Kreative Teigwaren-Branche 14.3.2006 Ist fettarme Ernährung gesünder? 14.3.2006 MARKTPLATZ: Flüssig-Ei neu im Detailhandel 15.3.2006 MARKTPLATZ: Designertaschen für Swissness-Pasta 14.3.2006 MARKTPLATZ: Neue Hilcona Express Pasta 11.3.2006 Allergen-Deklaration im Offenverkauf 14.3.2006 Erste Zürcher Weinmesse öffnet ihre Tore 9.3.2006 Deklaration allergener Zutaten 8.3.2006 Neues Lebensmittelrecht: was ändert sich? 8.3.2006 Schlaraffia: Wein- und Gourmetmesse 2006 4.3.2006 Tierseuchen und Lebensmittel-Sicherheit 3.3.2006 Take-away mit innovativem Combisteamer 1.3.2006 Olivenöl-Fachtagung 1.3.2006 Fachmesse Internorga in Hamburg 21.2.2006 Für Nichtraucher: Zigarretten von Lindt 17.3.2006 Was sind Transfettsäuren? 15.2.2006 Den Verpackungshorizont erweitern 15.2.2006 Hygienic Design an der Anuga FoodTec-Messe 15.2.2006 MARKTPLATZ: Neue Lindt Herkunfts - Schokolade 8.2.2006 Lob oder Tadel für Betty Bossi? 8.2.2006 Forum zum neuen Lebensmittelrecht 2006 8.2.2006 ProCert erlangt ISO 22000 Akkreditierung 1.2.2006 Nähe schafft Vertrauen 25.1.2006 Neuheiten der süssen Sorte 24.1.2006 Buchtipp: «Schweizer Qualität hat Saison» 17.1.2006 Buchtipp: Wie isst die Schweiz? 14.1.2006 MARKTPLATZ: Glaceneuheiten von Scana 11.1.2006 MARKTPLATZ: Tipps zu Zertifizierung nach ISO 22000 10.1.2006 Bild der Woche: Gekrönte Häupter 6.1.2006 Schmunzel-Tipp für Singles 5.1.2006 MARKTPLATZ: Lindt lanciert Kochschokolade 27.12.2005 Highlights im 2005 20.12.2005 Geschenk-Tipps Last minute 20.12.2005 MARKTPLATZ: Vegi- Convenience 14.12.2005 Neuheiten bei Backwaren 7.12.2005 Wie (un)gesund ist Milchfett wirklich? 29.11.2005 Food- Präsentationen an der Igeho 29.11.2005 Tisch im Restaurant online buchen 29.11.2005 Weihnachts- Schokolade der Confiserie Sprüngli 29.11.2005 Doppelnutzung einer Anlage für Pasta und Snacks 21.11.2005 Trouvailles von der Igeho 2005 15.11.2005 Prodega- Neueröffnung nach Umbau 15.11.2005 IGEHO-Marktplatz: Kältespezialist «Kältering» 12.11.2005 Handwerkliche Spezialitäten bei Backwaren 12.11.2005 Marktplatz: Bio-Trinkjoghurt «Lassi» 6.11.2005 Die Maispalette erweitern 6.11.2005 Marktplatz : Marc de Champagne- Truffes von Lindt 29.10.2005 Molkendrinks aus Schweinefutter? 29.10.2005 Gesundheitswert der Molke 26.10.2005 Marktplatz: neue Maggi Wellness Produkte 26.10.2005 Marktplatz: Self Cooking Center setzt sich durch 26.10.2005 Marktplatz: Herbst- Neuheiten von HIESTAND 23.10.2005 Fachtagung «Milch und Milch- Produkte» 18.10.2005 60 Jahre Bäckereischule Richemont 12.10.2005 Köstlichkeiten an der Gourmesse 4.10.2005 Kürbis: Tipps und Trends 28.9.2005 Kathedrale für Alpkäse 21.9.2005 Marketing-Tipp: Konzepte für Regionalprodukte 18.9.2005 MARKTPLATZ: dunkle «Excellence Hauchdünn» 17.9.2005 Marktplatz: Virtueller Küchen-Assistent 10.9.2005 Praktischere Combi-Steamer 4.9.2005 Trends an der Anuga 2005 27.8.2005 Olivenöl-Küche 20.8.2005 Interview mit Culinarium-Metzger 14.8.2005 Kulinarische Anti-Globalisierung 14.8.2005 Hiesiges auf dem Teller 8.8.2005 Weiterbildungs-Tipp: Packungs-Design 1.8.2005 Wie gut sind Schweizer Aprikosen? 27.7.2005 Schmunzel-Tipp zum 1. August 20.7.2005 Marktplatz: familia Beeren Crunch 17.7.2005 Interview: Michael Schai über HiCoPain 9.7.2005 Erforscht: Warum Käse zum Dessert? 2.7.2005 Kommentar zum Kassensturz-Glace-Test 30.6.2005 Marktplatz: Neue Kaffeemischung von IllyCafé 29.6.2005 Marktplatz: Mit Heissluft fettarm «fritiert» 26.6.2005 Geheimnisse der mediterranen Ernährung 23.6.2005 Zum Schmunzeln: Kartoffel-Lobby kontra Duden 16.6.2005 Tipp: Kiwis nachreifen 4.6.2005 Die Rhabarber: Gemüse oder Frucht? 4.6.2005 Marktplatz: Neu von der Bäckerei Hiestand 28.5.2005 Jetzt Schweizer Erdbeeren 30.5.2005 Thomy-Senf wird 75-jährig 25.5.2005 Afrika-Food wird salonfähig 21.5.2005 Süsses an den «Käsetagen» 16.5.2005 In der Agenda notieren: Gouts & Terroirs-Messe 23.5.2005 foodaktuell.ch-Newsletter 23.5.2005 Was ist foodaktuell.ch? 13.5.2005 In der Agenda notieren: Toggenburger Käsetage 7.5.2005 Emmentaler verschärft Produktions-Normen 1.5.2005 Kein Cabaret: Emil und die Wein-Chemie 26.4.2005 Schweizer Spargelsaison startet 16.4.2005 Bild der Woche: Zopfel 12.4.2005 Das Käse-Wissen verbessern 4.4.2005 Zürcher Gastro- und Lebensmittel-Messe 1.4.2005 Kein Aprilscherz: Liebeskummer- Pillen 1.4.2005 Schokoladensucht biochemisch erklärt 1.4.2005 Warum Zucker glücklich macht 1.4.2005 Gesunde «Nebenwirkungen» dunkler Schokolade 21.3.2005 Schlaraffia-Messe Spezialitäten 18.3.2005 Ist Fleisch Brainfood für Kinder? 12.3.2005 Schlaraffia-Messe 2005 11.3.2005 Emmi kauft Molkerei Biedermann 6.3.2005 Gemüse-Abneigung 6.3.2005 Die besten Rüebli 24.2.2005 Bild der Woche: Musicstar-Törtchen 19.2.2005 Marketing-Tipp der Woche: Brautschau 12.2.2005 In der Agenda notieren: ETH-Jubiläum 12.2.2005 Fachhochschulen wetteifern mit der ETH 9.2.2005 Marketing-Tipp der Woche: Weltrekord 5.2.2005 Editorial: nicht alltägliches Brot 3.2.2005 Event der Woche: Emmi will Raclette-Weltrekord 1.2.2005 Varia Verbot der Woche: Die Nachtmilch 28.1.2005 Story der Woche aus Afrika 25.1.2005 Varia Bild der Woche Die Tortenbotschaft 22.1.2005 Zitat der Woche: Vom Trendforscher 19.1.2005 Varia: Neuheit der Woche: Wildkakao-Truffes 16.01.2005 Varia: Bild der Woche: Januarloch-Torte Die Redaktion empfiehlt: Archiv der Nachrichten Archiv der Varia-Beiträge foodaktuell.ch-Newsletter foodaktuell Journal (Print) Delikatessen-Führer delikatessenschweiz.ch Copyright Codex flores, Huobstr. 15, CH-8808 Pfäffikon (SZ)