 |
Cash+Carry Angehrn:
Frische für Profis
an neun Standorten
in der Deutschschweiz.
Direkt zur
CCA-Website:
www.cca-angehrn.ch
|
Schweizerischer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband
|
|
|
 |
|
|
| 12.11.2005 | Handwerkliche Spezialitäten bei Backwaren
| 
Wie unterscheiden sich Produkte gewerblicher Bäckereien und Konditoreien von jenen der Industrie?
Diese Frage wird immer aktueller seit das Handwerks-Label «Naturel» und die Pistor-Marke «regionaler Beck» lanciert sind. Und seit die Migros ihre Premiummarke «Sélection» sowie Coop das Urdinkelbrot eingeführt haben.
Nebst der Qualität, die durch Handwerk, edle Zutaten und naturrein-Rezepte der Massenware weit überlegen sein kann, fallen dem Konsumenten vor allem die Haus-Spezialitäten auf. «foodaktuell» dokumentiert quer durch die Schweiz einige Beispiele von Produkten, die nicht in jedem Schaufenster liegen: Fotoreportage von A wie Alpenbrot bis Z wie Zopfel.
1. Beispiele im Brot-Segment
Alpenbrot der Bäckerei Heini, Luzern.
* * * * *
Sauerteigbrot aus selbst gezüchtetem Sauerteig der Bio-Bäckerei Vierlinden, Zürich
* * * * *
Windredlibrot der Confiserie Steibach’s Abegglen, Bern.
* * * * *
Urigsbrot vom Sutterbegg, Basel
* * * * *
Maggiolino- und Wellness-Brot der Holzofen-Bäckerei Merz, Chur.
* * * * *
Zopfel aus zusammengeflochtenem Gipfel- und Zopfteig der Bäckerei Dreischiibe, Herisau
* * * * *
* * * * *
2. Beispiele aus dem Konditorei-Segment
Birnentorte der Bäckerei Steinmann, Thun
* * * * *
Smiley-Spitzbuben vom Landbeck, Aarau
* * * * *
Solothurntorte der Suteria, Solothurn
* * * * *
Toggenburger Biber der Bäckerei Forrer, Ebnat-Kappel
* * * * *
Pultorte der Bäckerei Pultorte, Genf
* * * * *
Rosenchüechli der Bäckerei St. Jakob, Zürich
* * * * *
Muttertagstorten der Bäckerei Münger, Lugano
* * * * *
Toggenburger Birnenbrot der Bäckerei Kuhn, Brunnadern
|
---------------------------------
|
|
|
|
|
