Der Pilzanteil an Gemüse im Privatkonsum liegt bei 0.91%. Tendenz
sinkend, aber im letzten Jahr erstmals wieder im Plus. Einsame Spitze sind
mit 84% die Champignons.
|
Über die Jahre 2001 bis 2004 hat sich
die Pilz-Konsummenge nach einem Rückgang
(2001: 3932t, 2002: 3660t, 2003: 3170t) im
Jahr 2004 wieder leicht erholt (3436t).
Der Anteil der Pilze an der von Haushalten
eingekauften Gemüsemenge machte im
Mittel der letzten vier Jahre gemäss IHA-Zahlen
(ohne TI) 0.91% aus. Der Anteil
am Gesamtumsatz beträgt 2.65%. Tendenz
sinkend, aber im letzten Jahr erstmals wieder
steigend.
Die stärkste
Nachfrage kommt von den
Haushalten älterer Leute (>50 Jahre), gefolgt
von den Normalfamilien (≤ 4Pers.). Die
Nachfrage bei den Haushalten junger Leute
und der Grossfamilien (>4 Pers.) ist in den
letzten Jahren kontinuierlich zurückgegangen,
während die grössten Nachfragegruppen
(Ältere Leute, Normalfamilien) im Jahr
2004 wieder mehr Pilze nachfragten.
1.78% der Pilze werden als Bioware verkauft.
Der Umsatzanteil der Biopilze beträgt
2.45%,Tendenz ebenfalls sinkend, im letzten
Jahr erstmals wieder steigend.
Obwohl die Pilze oftmals in klimatisierten
Räumen kultiviert werden, zeigt der Konsum
eine Saisonalität an. In den Sommermonaten
Juli bis August werden die kleinsten
Mengen umgesetzt, während im März und im
Oktober die Spitzenmengen des Jahres
umgesetzt werden. Im Jahr 2004 wurden im
März 2004 insbesondere mehr Champignons,
Steinpilze und Shii-Take verkauft.
Die Verteilung der Mengen auf die Pilzarten zeigt,
dass Champignons mit Abstand am wichtigsten sind,
gefolgt von den
Pfifferlingen ("Eierschwämmchen") und den
Austerpilzen.
Mengenanteile im Pilzmarkt
Champignon 83.9%
Pfifferling 7.3%
Austernpilz 3.0%
Steinpilz 1.6%
Shii-Take 1.5%
Morchel 0.3%
Kräuterseitling 0.1%
Herbsttrompeten 0.1%
Quelle: BLW
(gb)
|
__________________________________________
|
9.2.2016
|
| Wenn das Essen die Gene verändert |
Mütter beeinflussen mit ihrer Ernährung den Fett- und Zuckerstoffwechsel der
Nachkommen durch epigenetische Veränderungen.
weiter...
|
8.2.2016
|
| KURZNEWS 8. Februar 2016 |
Olivenöl-Preise um 20 Prozent gestiegen /
Desinfektionsmittelrückstände in Lebensmitteln nachgewiesen /
23 Mio. Europäer pro Jahr erleiden Lebensmittel-Infektionen
weiter...
|
4.2.2016
|
| KURZNEWS 4. Februar 2016 |
Micarna-Gruppe übernimmt Gabriel Fleury SA /
Tête de Moine erhält eigenes Fest /
Weichmacher fördern Übergewicht
weiter...
|
2.2.2016
|
| KURZNEWS 2. Februar 2016 |
Lidl steigert Export von Schweizer Lebensmitteln /
Täuschungen mit geschützten Bezeichnungen GUB / GGA /
Zu viel Milch produziert /
Warum schützt Rohmilch vor Allergien und Asthma?
weiter...
|
1.2.2016
|
| Schwieriges 2015 für Schweizer Käseexporte |
Der geringe Käseexportzuwachs von +0.3% im 2015 wurde dank einer Exportsteigerung ausserhalb der EU erzielt. Mengenmässig wurde 1.5% weniger in die EU exportiert.
weiter...
|
| 28.1.2016 | Hopfenextrakt als natürliches Konservierungsmittel
|
| 26.1.2016 | KURZNEWS 26. Januar 2016
|
| 21.1.2016 | Regelmässiges Streicheln beschleunigt Kälbermast
|
| 19.1.2016 | KURZNEWS 19. Januar 2016
|
| 18.1.2016 | Migros mit stabilem Umsatz im 2015
|
| 14.1.2016 | Wurstwaren wegen Deklarationsmängeln beanstandet
|
| 12.1.2016 | KURZNEWS 12. Januar 2016
|
| 8.1.2016 | Coop im 2015 mit weniger Umsatz
|
| 6.1.2016 | KURZNEWS 6. Januar 2016
|
| 5.1.2016 | Kaffee wirkt entzündungshemmend und zellschützend
|
| 30.12.2015 | fial gegen Nahrungsmittel-Spekulation-Initiative
|
| 28.12.2015 | KURZNEWS 28. Dezember 2015
|
| 24.12.2015 | KURZNEWS 24. Dezember 2015
|
| 22.12.2015 | Alternativen zum abzuschaffenden Schoggigesetz
|
| 17.12.2015 | KURZNEWS 17. Dezember 2015
|
| 15.12.2015 | KURZNEWS 15. Dezember 2015
|
| 8.12.2015 | KURZNEWS 8. Dezember 2015
|
| 3.12.2015 | KURZNEWS 3. Dezember 2015
|
| 1.12.2015 | KURZNEWS 1. Dezember 2015
|
| 30.11.2015 | Offiziell beste Jung-Metzgerin: Manuel Riedweg
|
| 26.11.2015 | KURZNEWS 26. November 2015
|
| 24.11.2015 | Ernst Sutter: offiziell beste Schweizer Metzgerei
|
| 19.11.2015 | KURZNEWS 19. November 2015
|
| 17.11.2015 | KURZNEWS 17. November 2015
|
| 11.11.2015 | Erforscht: Zartheit von vakuum-gegartem Fleisch
|
