68 Produkte wurden zur Prämierung eingereicht und Aussehen, Geruch, Geschmack und allgemeinem Eindruck geprüft. 33 erhielten die Gourmet-Knospe. Sonderauszeichnungen gab es für Sommer-Bier der Unser Bier AG, Dinkel-Soja-Vollkorn-Spaghetti der Morga AG und Weisswein-Basilikum-Essig der Gugger-Guillod AG (Bild).
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Zum sechsten Mal zeichnete Bio Suisse am Biomarché in Zofingen qualitativ besonders
hochstehende Knospe-Produkte aus. Von 68 eingereichten Obst-, Gemüse- und
Getreidespezialitäten dürfen 33 das begehrte Bio Suisse Zusatzlabel Gourmet-Knospe tragen.
Sonderauszeichnungen gab es für 3 Produkte: das Sommer-Bier der Brauerei Unser Bier AG
aus Basel BS, die Dinkel-Soja-Vollkorn-Spaghetti der Morga AG aus Ebnat-Kappel SG und der
Weisswein-Basilikum-Essig der Gugger-Guillod SA aus Nant-Vully FR.
Alle Gourmet-Knospen
konnten vom 17. bis 19. Juni am gemeinsamen Stand von Bio Suisse und Demeter degustiert
werden.
Der Biomarché in Zofingen bietet als grösste Bio-Messe der Schweiz den idealen Rahmen für grössere und
kleinere Knospe-Produzenten und -Verarbeiter, am Prämierungswettbewerb von Bio Suisse teilzunehmen und ihre
Produkte einem breiten Publikum vorzustellen.
"Die prämierten Knospe-Produkte lassen sich gleich doppelt
geniessen", erklärte die Zofinger Stadträtin Christiane Guyer an ihrer Eröffnungsrede zur Produkteprämierung.
"Einmal sind sie ein Genuss, weil sie besonders gut schmecken, und ein zweites Mal, weil sie unserer Gesellschaft
besonders gut tun." Knospe-Produkte enthielten ja quasi auch alle Leistungen der Biolandwirtschaft, wie einen
überdurchschnittlich hohen Beitrag zur Biodiversität oder den vollständigen Verzicht auf chemisch-synthetische
Spritz- und Düngemittel.
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Dinkel-Soja-Vollkorn-Spaghetti von Morga mit Sonder-Aus-zeichnung
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Knospe-Produkte erfreuen sich hoher Akzeptanz und zunehmender Beliebtheit. Mit dem Zusatzlabel Gourmet-
Knospe dürfen sich ausschliesslich Produkte schmücken, die besonders hohe Qualitätskriterien erfüllen. Eine
unabhängige Fachjury bewertete die insgesamt 68 eingereichten Biospezialitäten aus den Kategorien Obst,
Gemüse und Getreide. 33 erhielten eine Prämierung, drei eine Sonderauszeichnung.
Die Prüfung der Produkte
erfolgt jeweils nach den vier Kriterien: Aussehen, Geruch, Geschmack, allgemeiner Eindruck. Alle neuen Gourmet-
Knospen erhalten eine Urkunde und sind auf den Internetseiten Bio Suisse www.bio-suisse.ch und Demeter
www.demeter.ch veröffentlicht.
Die prämierten Hersteller, ihre Produkte und Jury-Kommentare
Arbo Vitis, Frick AG: Kirschensaft
Kommentar der Jury: feiner Amarena-Kirschengeruch, angenehme Süsse und Säure, aromatisch frisch.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Rapsöl
Kommentar der Jury: Goldgelbe, klare Farbe, rapsnussiger Geruch, grüne, grasige Note.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Leinöl
Kommentar der Jury: schöne, klare, goldgelbe Farbe; angenehm leinartiger Geruch, typischer Leingeschmack,
leicht nussig, etwas bitter.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Kürbiskernöl
Kommentar der Jury: typische dunkle schöne Farbe, Röstgeruch und -geschmack etwas dominant.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Apfelessig naturtrüb
Kommentar der Jury: gut erkennbarer Apfelgeruch; milder und harmonischer Geschmack.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Dinkel-Curry-Tagliatelle
Kommentar der Jury: Aussehen und Geschmack gut, schöne Farbe.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Dinkel-Hafer-Müesli
Kommentar der Jury: typische Dinkel-Haferflockenmischung mit sichtbaren Kürbis- und Sonnenblumenkernen sowie
Mandelblättchen; wenig Bruch; sorgfältige Verarbeitung, einfache gut gemachte Mischung und ausgewogener
Geschmack.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Schweizermüesli
Kommentar der Jury: interessante Knusprigkeit; frischer, getreidiger Geruch; sehr gute Äpfel, deren Schalen
besonders viel Geschmack aufweisen - sehr gut.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil/BE: 5-Korn-Flocken
Kommentar der Jury: gute Struktur, etwas fein, wäre gröber interessanter; gute Frische, Hafer dominant.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Apfel-Vanille Sirup
Kommentar der Jury: heller, goldfarbener Mostton; Vanille im Geruch etwas dominant, trotzdem angenehm
eingebunden, sehr harmonisch.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Zwetschge-Zimt-Sirup
Kommentar der Jury: schöne Farbe, intensiver Geruch (Frucht und Zimt), leichter Kochton, Zimt etwas dominant,
Säure gut eingebunden.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Himbeeren-Sirup
Kommentar der Jury: kräftige schöne rote Farbe, fruchtiger Himbeergeruch und -geschmack, leicht säuerlich.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Apfeltraum-Süssmostkonzentrat
Kommentar der Jury: Aussehen gut; schöne Birne- und Apfelnoten im Geruch; geschmacklich frische Säure,
süsslich, Karamell.
Biofarm Genossenschaft, Kleindietwil BE: Florentiner mit Sauerkirschen
Kommentar der Jury: ansprechende Grösse und guter Geschmack, interessante Sauerkirschen- und schöne
Karamellnote.
Pasta Premium AG, Frauenfeld TG: Alpenhorn-Hörnli Napoli
Kommentar der Jury: optisch ansprechend, frischer Geruch, guter Biss und Geschmack.
Felix Küchler - ValNature, Susten VS: Weinbeeren
Kommentar der Jury: schön in Farbe und Glanz; nicht zu süss, gute Säure.
VEBO Genossenschaft, Oensingen SO: Himbeer-Praliné
Kommentar der Jury: Himbeerfüllung sehr gut und interessant; gutes Dekor.
Genossenschaft Tofurei Engel, Zwillikon ZH: Tofu natur
Kommentar der Jury: Aussehen und Geruch frisch, typisch nussig an der Nase; gute Konsistenz, leicht bitter.
Brauerei Unser Bier AG, Basel/BS: Amber-Bier
Kommentar der Jury: typisch, leicht "orange", malzig und heftig an der Nase, schwach gehopft; Spur herb,
vollmundig, süsslich und malzig; Tabaknote am Gaumen.
Brauerei Unser Bier AG, Basel BS: Weizen-Bier
Kommentar der Jury: Aussehen typisch naturtrüb; hefig, getreidig, würzig, vielseitig an der Nase - vollmundig,
frisch, typisch ausgewogen im Geschmack.
SONDERAUSZEICHNUNGEN
Brauerei Unser Bier AG, Basel BS: Sommer-Bier (Bild)
Kommentar der Jury: rotgold, schöner Schaum; malziger, frischer, ausgeprägter Geruch von Holunderblüte; auch
im Geschmack malzig mit präsenter Holunderblüten - Hopfen gut eingebunden.
Bio Familia AG, Sachseln OW: Birchermüesli ohne Zucker
Kommentar der Jury: frischer, getreidiger Geruch und reiner, nussiger Geschmack; gute Nüsse, entbehrt etwas
Äpfel.
Bio Familia AG, Sachseln OW: Huus-Müesli ohne Zucker
Kommentar der Jury: frischer, sauberer und nussiger Geruch mit eindimensional gutem Geschmack, entbehrt etwas
Früchte.
Brauerei Locher AG, Appenzell AI: Weizen-Bier
Kommentar der Jury: typisch unfiltrierter Aspekt; würzig, getreidig, rund an der Nase, ausbalanciert im
Hefegeschmack, der die Malznote unterstützt; etwas flach, aber angenehm bitter im Abgang.
Fredag AG, Root LU: Broccoli-Sticks
Kommentar der Jury: sehr guter Geschmack, knusprig, gut gewürzt, Broccoli zum Teil etwas holzig.
Fredag AG, Root LU: Gemüse-Kartoffel-Schnitzel
Kommentar der Jury: frischer Geschmack nach Kräutern, gute Textur, schön leicht und feucht.
Morga AG, Ebnat-Kappel SG: Dinkel-Soja-Vollkorn-Spaghetti
Kommentar der Jury: gute Aromatik, Biss und Geschmack sehr gut, perfektes Produkt.
Gugger-Guillod SA, Nant-Vully FR: Feigen-Senf
Kommentar der Jury: Sehr glänzend, ansprechende Farbe, homogene Konsistenz, Honig-Feigen Geruch, typischer
Feigen Geschmack, Süsse dominiert, könnte etwas schärfer sein, etwas zu mild.
Gugger-Guillod SA, Nant-Vully FR: Curry-Ananas-Senf
Kommentar der Jury: gelbliche, typisch schön glänzende Curry-Farbe und guter Curry-Duft mit leichter
Ananasnote; gute komplexe Aromatik mit angenehmer Säure; Abgang etwas bitter und langanhaltend.
Gugger-Guillod SA, Nant-Vully FR: Harissa-Senf
Kommentar der Jury: typische Senffarbe mit sichtbaren, neckischen roten Punkten; dezenter Chilli-Senf-Geruch;
sehr feine Textur; ausgewogene Schärfe und Säure; komplexes Aroma; nachhaltige Schärfe.
Gugger-Guillod SA, Nant-Vully FR: Weisswein-Himbeer-Essig
Kommentar der Jury: sauberer Geruch und Geschmack mit dezenter Himbeere; schöne Weinnote.
Gugger-Guillod SA, Nant-Vully FR: Weisswein-Bärlauch-Essig
Kommentar der Jury: schöne Farbe, Bärlauch deutlich wahrnehmbar, etwas dumpfe, saubere Bärlauchnote, gut
eingebunden; spitze Essignote etwas leicht im Abgang.
Gugger-Guillod SA, Nant-Vully FR: Weisswein-Basilikum-Essig
Kommentar der Jury: schöne, helle Farbe, weissgold sauber, dezent, würzige Kräuternote; mild, angenehm,
Basilikum klar erkennbar, ausgewogen; entfaltet sich nachhaltig.
Biosuisse über sich selbst
Knospe-Produkte stehen für:
Gesamtbetriebliche Bioproduktion (geschlossener Kreislauf) und natürliche Vielfalt auf dem Bauernhof
Besonders artgerechte Nutztierhaltung und –fütterung
Verzicht auf den Einsatz von Gentechnik
Verzicht auf chemisch-synthetische Spritzmittel und Kunstdünger
Verzicht auf unnötige Zusatzstoffe wie Aroma- und Farbstoffe
Schonende Verarbeitung der Lebensmittel
Regelmässige unabhängige Kontrolle von Anbau und Verarbeitung
Bio Suisse ist die führende Bio-Organisation der Schweiz und Eigentümerin der Marke Knospe. Der 1981 gegründete
Dachverband vertritt die Interessen seiner über 5‘500 Knospe-Landwirtschafts- und Gartenbaubetriebe. Zudem stehen 750
Verarbeitungs- und Handelsbetriebe unter Knospe-Lizenzvertrag. Alle Betriebe werden regelmässig von unabhängigen Stellen in
Bezug auf die Einhaltung der strengen Bio Suisse Richtlinien kontrolliert und zertifiziert. Knospe-Produkte garantieren einen hohen
Produktionsstandard und stehen für Geschmack und Genuss. (Text: Biosuisse)
(gb)
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