Die Fleischbranche meldet ein Marktwachstum von 1,3 %. Der Kopf-Konsum aller Fleischarten stieg um 0,6%. Ein Plus von 7% verzeichnet auch der Fischkonsum.
|
Dass das Jahr 2006 für die Fleischproduzenten und -verwerter ein gutes Jahr wird, zeichnete
sich schon zur Jahresmitte ab. Die Tendenz kann nun bestätigt werden. Dank der guten
Nachfrage konnte die inländische Produktion von Schlachttieren um 2,7 % gesteigert werden.
Gleichzeitig wurden auch die Importmengen leicht erhöht. So wurden letztes Jahr 322'000 (+2,9 %)
Tonnen Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm-, und Pferdefleisch verzehrt. Das ergibt einen Konsum
pro Kopf und Jahr von 42 Kilo (+2,2 %). Die erneute Zunahme beim Rindfleisch auf 10,9 kg pro
Person und Jahr (+ 5 %) zeigt, dass die Konsumentinnen und Konsumenten mit Preis und
Qualität zufrieden sind und das schmackhafte vielseitig verwendbare Rindfleisch schätzen.
Der
Schweinefleischkonsum ist mit + 2,5 % ebenfalls erneut gestiegen und macht mit 25,6 kg pro
Kopf immer noch gut die Hälfte des konsumierten Fleisches aus. Die sich seit 2002
abzeichnende Trendwende bestätigt sich einmal mehr. Nicht ganz erholen konnte sich der
Geflügelfleischkonsum, die Produktion lag 2006 immer noch fast 11 % unter der
Vorjahresmenge. Da auch die Importe eingeschränkt wurden, blieb der Konsum 7,6 % unter der
Vorjahresmenge.
Zusätzlich zum Fleisch wurden in der Schweiz pro Kopf 8,2 kg Fisch und Krustentiere verzehrt. Damit wurde der Konsum vom Vorjahr um 7 % gesteigert.
In den Schweizer Haushalten sind wie in den letzten Jahren Würste, Schweinefleisch und
Charcuteriewaren am häufigsten auf dem Teller. Trotz deutlichem Rückgang ist Geflügelfleisch
immer noch viel häufiger auf dem Teller als Rindfleisch. Auch in der Gastronomie sind
Charcuteriewaren beliebt. Im Gegensatz zum Privathaushalt ist auswärts Rindfleisch die
beliebteste Fleischsorte, gefolgt von Schweinefleisch. Im Jahr 2006 wurde jedoch auswärts
mehr Fisch als Geflügel konsumiert.
Entwicklung des Kopfkonsums nach Fleischsorte in Kilo pro Jahr
| Fleischsorte | 2005 | 2006 |
| Rindfleisch | 10.39 | 10.91 |
| Kalbfleisch | 3.43 | 3.35 |
| Schweinefleisch | 25.2 | 25.66 |
| Schaf- und Lamm | 1.4 | 1.36 |
| Ziegenfleisch | 0.09 | 0.1 |
| Pferdefleisch | 0.63 | 0.68 |
| Geflügel | 8.95 | 8.27 |
| Wild und Kaninchen | 0.92 | 0.98 |
| Anderes Fleisch | 9.87 | 9.25 |
| Fleisch aller Arten | 51.01 | 51.31 |
| Fische und Krustentiere | 7.64 | 8.19 |
Text und Statistik: Proviande
Bild: foodaktuell
(gb)
|
__________________________________________
|
9.2.2016
|
| Wenn das Essen die Gene verändert |
Mütter beeinflussen mit ihrer Ernährung den Fett- und Zuckerstoffwechsel der
Nachkommen durch epigenetische Veränderungen.
weiter...
|
8.2.2016
|
| KURZNEWS 8. Februar 2016 |
Olivenöl-Preise um 20 Prozent gestiegen /
Desinfektionsmittelrückstände in Lebensmitteln nachgewiesen /
23 Mio. Europäer pro Jahr erleiden Lebensmittel-Infektionen
weiter...
|
4.2.2016
|
| KURZNEWS 4. Februar 2016 |
Micarna-Gruppe übernimmt Gabriel Fleury SA /
Tête de Moine erhält eigenes Fest /
Weichmacher fördern Übergewicht
weiter...
|
2.2.2016
|
| KURZNEWS 2. Februar 2016 |
Lidl steigert Export von Schweizer Lebensmitteln /
Täuschungen mit geschützten Bezeichnungen GUB / GGA /
Zu viel Milch produziert /
Warum schützt Rohmilch vor Allergien und Asthma?
weiter...
|
1.2.2016
|
| Schwieriges 2015 für Schweizer Käseexporte |
Der geringe Käseexportzuwachs von +0.3% im 2015 wurde dank einer Exportsteigerung ausserhalb der EU erzielt. Mengenmässig wurde 1.5% weniger in die EU exportiert.
weiter...
|
| 28.1.2016 | Hopfenextrakt als natürliches Konservierungsmittel
|
| 26.1.2016 | KURZNEWS 26. Januar 2016
|
| 21.1.2016 | Regelmässiges Streicheln beschleunigt Kälbermast
|
| 19.1.2016 | KURZNEWS 19. Januar 2016
|
| 18.1.2016 | Migros mit stabilem Umsatz im 2015
|
| 14.1.2016 | Wurstwaren wegen Deklarationsmängeln beanstandet
|
| 12.1.2016 | KURZNEWS 12. Januar 2016
|
| 8.1.2016 | Coop im 2015 mit weniger Umsatz
|
| 6.1.2016 | KURZNEWS 6. Januar 2016
|
| 5.1.2016 | Kaffee wirkt entzündungshemmend und zellschützend
|
| 30.12.2015 | fial gegen Nahrungsmittel-Spekulation-Initiative
|
| 28.12.2015 | KURZNEWS 28. Dezember 2015
|
| 24.12.2015 | KURZNEWS 24. Dezember 2015
|
| 22.12.2015 | Alternativen zum abzuschaffenden Schoggigesetz
|
| 17.12.2015 | KURZNEWS 17. Dezember 2015
|
| 15.12.2015 | KURZNEWS 15. Dezember 2015
|
| 8.12.2015 | KURZNEWS 8. Dezember 2015
|
| 3.12.2015 | KURZNEWS 3. Dezember 2015
|
| 1.12.2015 | KURZNEWS 1. Dezember 2015
|
| 30.11.2015 | Offiziell beste Jung-Metzgerin: Manuel Riedweg
|
| 26.11.2015 | KURZNEWS 26. November 2015
|
| 24.11.2015 | Ernst Sutter: offiziell beste Schweizer Metzgerei
|
| 19.11.2015 | KURZNEWS 19. November 2015
|
| 17.11.2015 | KURZNEWS 17. November 2015
|
| 11.11.2015 | Erforscht: Zartheit von vakuum-gegartem Fleisch
|
