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| Fleisch & Delikatessen Fachtagung Fisch-Technologie 27./28.Oktober Für den Bereich der Fischtechnologie gilt die Forderung der nachhaltigen und hygienisch sicheren Fischerei und Fischzucht in besonderem Masse, da Themen wie die Überfischung der Meere zunehmend in der Öffentlichkeit diskutiert werden.  Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) veranstaltet erstmals eine zweitägige Fachtagung „Fisch-Technologie“, die am Donnerstag, 27. Oktober 2005 und am Freitag, 28. Oktober 2005, im Comfort Hotel Bremerhaven stattfinden wird. Sie richtet sich an alle, die im weitesten Sinne mit der Rohstoffbeschaffung, der industriellen Herstellung sowie der Vermarktung von Fisch und Fischprodukten beschäftigt sind. Einige Highlights der Tagung: Aquakultur – kontrollierte Erzeugung von Rohware Neue Konsumfischarten – Eigenschaften, Potenziale, Verbrauchererwartungen Moderne Lachsverarbeitung, Qualität und Effektivität durch Automatisierung Verbesserung der Verarbeitungs- und Transporteigenschaften von weichfleischigem Fettfisch durch Transglutaminase Listerien in (geräucherten) Fischprodukten aus dem Wiener Lebensmittelhandel – ein Vergleich mit anderen verzehrsfertigen Lebensmitteln Verbesserung der Lebensmittelsicherheit von Räucherlachs durch Schutzkulturen Ist Aufzucht, Transport und Schlachten von Fischen unter tierschutzgerechten Bedingungen möglich? Anforderungen an die Qualität von Speisefischen aus der Sicht der Verbraucher Möglichkeiten der Hochdruckanwendung in der Fischverarbeitung unter besonderer Berücksichtigung des Auftauens Weitere Informationen zur DLG-Fachtagung "Fisch-Technologie" sowie die Anmeldeunterlagen sind erhältlich bei der DLG, Eschborner Landstr. 122, 60489 Frankfurt. Ansprechpartnerin ist Frau Christine Jungwirth, Tel.: 069-24788-311. Internet: www.DLG.org/fischtechnologie | |