 Backwaren & Confiserie: Tipps & Wissen | ||||
| Backwaren & Confiserie Tagungstipp: VDB-Backforum 7./8.Sept.08 VDB-Backforum 7./8.Sept.08 über Weizenvorteige make or buy, Weichteige schonend aufarbeiten und Abkühlen von Backwaren in der Zukunft
Die Vereinigung der Backbranche Schweiz VDB organisiert wieder ein Backforum Schweiz 2008 am 7. und 8. September in Morschach SZ. Als krönenden Abschluss: ein Referat der Geschäftsleiterin der Stiftung Konsumentenschutz, Frau Sara Stalder, zur Thematik: Brotqualität aus Konsumentensicht. Programm Arena 1 „Weizenvorteige make or buy?“ 1.1 Vorteiganlagen als Erfolgsfaktoren 1.2 Vorteigpräparate in konstanter Top-Qualität Moderation M. Marthaler E. Meyer, At-hefele S. Capellen, Puratos Arena 2 „Aufarbeitung weicher Weizenteige“ 2.1 Schonende Teigbandaustragung als Erfolgsfaktor 2.2 Kammerteiler der Zukunft Moderation J. Ohsoling G. Müller, Rondo Doge J. van den Berg, WP-Haton Vorstellung VDB Homepage – die neu gestaltete Informationspalttform J. Ohsoling Arena 3 „Abkühlen von Backwaren in der Zukunft“ 3.1 Einsatz der Vakuumkühlung bei teilgebackenen Backwaren 3.2 Humidified Cooling/Kontrolliertes Abkühlen zur Vermeidung des Absplitterns bei TK-Produkten Moderation M. Kleinert H.P. Köppel, Permafood I. Yonei, Mycom Arena 4 „Brotqualität aus Konsumentensicht“ 4.1 Brotqualität aus Konsumentensicht Moderation Ch. Stalder S. Stalder, Geschäftsleiterin Stiftung Konsumentenschutz Zielpublikum EntscheidungsträgerInnen und Fachleute (Produktion, Entwicklung, Qualitätssicherung) aus folgenden Bereichen: - Backwarenbranche - Mühlen, Backmittelhersteller und Zulieferbetriebe - Maschinenhersteller der Bäckereitechnik Tagungsleitung: Michael Kleinert, Leiter Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation, ZHAW Wädenswil, Präsident VDB Schweiz Tagungssekretariat / Tagungsanmeldung: Susanne Stalder Flossenmatt 2 6045 Meggen tagungen@vdb-ch.ch Fax +41 (0) 41 361 17 93 Tagungsgebühr 08.09.2008 (inkl. Dokumentation, Lunch, Kaffeepause) VDB Mitglieder Deutschland und Österreich CHF 250.- Neumitglieder VDB Schweiz CHF 250.- Nichtmitglieder CHF 350.- Studierende und Lernende CHF 50.- Tagungsort: Swiss Holiday Park AG CH-6443 Morschach Tel. +41 (0)41 825 50 50 | ||||
