 Backwaren & Confiserie: Aktuell | ||||||||||||
| Backwaren & Confiserie Neuheiten und Trends im Glacemarkt Die Saison 2012 wartet mit vielen Neuheiten auf. Einige Beispiele und ein Überblick über den Schweizer Glacemarkt.
Schweizerinnen und Schweizer lassen sich auch im Winter die Lust auf Glace nicht verderben, im Gegenteil: Verglichen mit dem Vorjahr präsentierten sich die Zahlen des vierten Quartals 2011 enorm positiv. Es wurden fast 40 Prozent mehr Lutscher und andere Strassenartikel konsumiert als in den letzten Monaten des Jahres 2010, Lutscher im Multipack wurden knapp 30 Prozent mehr gekauft, und Cornets im Multipack fanden gar über 50 Prozent mehr Absatz. Diese positive Marktentwicklung findet 2012 ihre Fortsetzung: Verglichen mit der Vorjahresperiode verkauften sich an Kiosken 26 Prozent mehr Lutscher und 15 Prozent mehr Cornets. Beim Heimkonsum stiegen die Verkaufszahlen bei Lutschern und Cornets im Multipack ebenfalls zweistellig an. Der Sommer hat also schon begonnen! Den Konsumentinnen und Konsumenten wird im Bereich Glace 2012 viel Neues geboten.
Lusso lanciert das neue Magnum Infinity in den Sorten Chocolate & Caramel und Chocolate. Diese Neuheiten sorgen dank einer einzigartigen Kakaobohne, die überwiegend von Rainforest Alliance™ zertifizierten Farmen stammt, für den längsten Magnum Genuss aller Zeiten. Bei Ben & Jerry’s neu im Sortiment ist „Oh My! Apple Pie!“, ein Apfelkuchen-Glace mit edlen Stückchen nicht nur von Äpfeln, sondern sogar von köstlichem Teigrand. Schliesslich wird mit dem Cornetto Enigma Cookies ein feines Vanille-Glace präsentiert, in dem sich ein weicher Kern aus Schokoladensauce mit Cookie-Stückchen versteckt. Emmi Glace zelebriert Hochgenuss neu unter rot-weisser Flagge anstatt wie bisher in gelb. Das Sortiment bietet die drei Linien „Favorito“, welche die beliebtesten Klassiker vereint, „Creazione“ mit Premium Glace aus feinstem Schweizer Rahm und hochwertigen Zutaten, sowie die Linie „Sorbetto“, unter der fruchtig leichte Erfrischungen aus sonnengereiften Früchten präsentiert werden. Und natürlich wird auch die Erfolgsserie von Caffè Latte weitergeführt – der frisch gebrühte Kaffee in erfrischender Glaceform.
Bei Nestlé setzt man auch 2012 auf Innovationen. Cailler Glace Branche ist das bekannte Schoggistängeli als Glace, indem der Branche Kern von feinster Schokoladen-Rahmglace umgeben wird. Weiter wird mit Pirulo Jungly das erste Glace zum Schälen präsentiert! Es besteht aus Vanilleglace, umhüllt von einer Fruchtgummihülle mit Bananengeschmack. Aber auch Traditionalisten kommen mit dem cremigen Lutscher Pralinato Caramello, dem natürlichen Coupe Café Glacé oder dem auf Wunsch seiner Fans zurückgeholten Friscolino Banane/Chocolat nicht zu kurz. Giolito interpretiert 2012 einige Klassiker neu, kreiert aber auch neue überraschende Geschmackskombinationen. Caffè Barista entstammt der Idee von Roberto Ghisolfi, frischen Espresso aus seiner Stamm-Kaffee-Bar mit einem Giolito Fior di Latte aus seiner Gelateria zu mischen. Eine andere Neuheit stammt von Gilles Marchal, preisgekrönter Chocolatier vom La Maison du Chocolat in Paris, der in seiner Kreation Sogno d’Estate Esotico Sorbetto Mango, Passionsfrucht, Lychee und Kokosnuss meisterhaft kombiniert.
Der Glacemarkt gilt nicht umsonst als einer der innovativsten und schnelllebigsten überhaupt. Jedes Jahr gilt es, Trends und neue Kundenbedürfnisse zu erkennen und sie in Neuheiten umzusetzen und auf den Markt zu bringen. Im Fokus steht dabei immer die Qualität: Erstklassige Rohprodukte und natürliche Zutaten wie echte Vanilleschoten, erntefrische Früchte oder frisch gemahlener Kaffee ermöglichen erst, Premium-Qualität mit dem Bedürfnis nach Genuss zu verbinden. Schweizerinnen und Schweizer schätzen diese Bemühungen und konsumierten 2011 über 47 Millionen Liter Speiseeis. Das ist knapp 1 Prozent oder 407‘227 Liter mehr als 2010. Der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch lag 2011 damit bei 5.99 Liter. (Text: fial / Verband Schweiz. Glace- und Eiscream-Fabrikanten) Who is who in der Schweizer Glacebranche: Der Verband Schweizerischer Glace- und Eiscream-Fabrikanten (Glace-Verband) besteht seit dem Jahr 1963. Ihm gehören heute alle wichtigen, auf dem schweizerischen Markt tätigen Hersteller von Markenspeiseeis als Mitglieder an. Der Glace-Verband betreut seine Mitglieder in rechtlichen und wirtschaftlichen Fragen und vertritt die Branche gegen aussen (z.B. gegenüber den Behörden, Medien usw.). Schwerpunkte seiner Tätigkeit sind die Behandlung wirtschaftspolitischer Themen zur Erhaltung günstiger Standortbedingungen sowie die Bearbeitung lebensmittelrechtlicher Fragen und die Koordination der Bestrebungen der Mitgliedfirmen im ökologischen Bereich. http://www.swissfoodind.ch/d/glace/index.html Mitglieder des fial-Glaceverbandes: Swiss Premium Ice Cream www.moevenpick-icecream.com Nestlé Suisse SA (Division Tiefkühlprodukte, Glace und FoodServices) www.frisco.ch Unilever Schweiz GmbH, Lusso Ice Cream www.so-schmeckt-glueck.ch Emmi Frischprodukte AG, Betrieb Bern www.emmi.ch Giolito GmbH www.giolito.ch NICHT-MITGLIEDER (Weitere Hersteller, bzw. Verteiler von Eiscream) Mars Schweiz AG www.mars.ch Midor AG www.midor.ch Bofrost (Nord-Schweiz) Vertriebs AG www.bofrost.ch Eismann Tiefkühlservice AG www.eismann.ch Mister Cool AG, Glaceproduktion www.mistercool.ch Divina Lebensmittelhandel AG (Sanson) www.divinafood.ch Promena AG (Häagen Dasz) www.promena.ch Gasser AG Tiefkühlprodukte www.gasser-glace.ch Bischofberger AG www.bischofberger.ch
Interessengemeinschaft Swiss Ice : Unter dem Namen der Swiss-Ice I.G mit Sitz in Bern besteht eine Genossenschaft. Sie bezweckt den Zusammenschluss von Bäckern, Konditoren, Confiseuren und Gewerbetreibenden aus verwandten Berufszweigen, welche erstklassige Glace herstellen. Die Genossenschaft wird von aktiven Swiss-Ice Herstellern mit viel Idealismus und zum grössten Teil in Fronarbeit geführt. http://www.swiss-ice.net/ Vorstand: Adrian Knobel, Bäckerei Knobel Altendorf, Präsident Reto Hausammann, Bäckerei Hausammann Zürich, Vize Präsident Stefan Krenger, Bäckerei Krenger Lungern Walter Speck, Confiserie Speck Zug Beat Ernst, Duggingen Weiterlesen: Neue Glace von FRISCO IMPERIAL | ||||||||||||
