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| 15.2.2006 MARKTPLATZ: Neue Lindt Herkunfts - Schokolade Die Maîtres Chocolatiers von Lindt lancieren in diesen Tagen drei neue Excellence Tafeln aus hochwertigem Edelkakao sowie zwei neue Varianten der dunklen Excellence Hauchdünn. Lindt verwendet für diese Kreationen edelste Kakaosorten aus Cuba, Ecuador und Madagascar. Lindt lanciert in der Welt der dunklen Chocolade drei neue Excellence-Tafeln und zwei neue Varianten von Excellence Hauchdünn. Drei Herkunftsländer des Kakaos verleihen ihnen nicht nur die Namen sondern auch die einzigartigen Geschmacksnoten: Lindt Excellence Cuba 55%: zart mit tropischem Fruchtbouquet Lindt Excellence Madagascar 65%: Harmonisch mild mit leichter Vanillenote Lindt Excellence Ecuador 75%: Aromatisch herb mit intensiver Kakaonote Lindt verwendet für die neuen Produkte reinste Edelkakaosorten, welche optimale Geschmacksnoten entfalten. Nach der Röstung werden die Kakaobohnen fein gemahlen und in der so genannten Conche weiterverarbeitet. Vor 125 Jahren hat der Firmengründer Rodolphe Lindt das Conchieren erfunden. Mit viel Liebe haben die Chocolatiers aus Kilchberg dieses Verfahren stets weiterentwickelt und perfektioniert. Beim Conchieren werden alle hochwertigen Zutaten in einem ausgeklügelten Verfahren so verarbeitet, dass die feinsten Aromastoffe zur vollsten Geltung kommen. Die Lindt Länderspezialitäten sind ab sofort im Handel erhältlich. Der empfohlene Richtpreis für den Handel beträgt CHF 2.80 pro Tafel und CHF 7.95 pro Hauchdünn-Schachtel. Über die Schokolade-Kompetenz seit 1845 bei Lindt & Sprüngli Lindt verfügt über persönliche Kontakte zu den Kakaoproduzenten und -händlern in aller Welt, was insbesondere beim Einkauf von Edelkakao von hoher Bedeutung ist. Dieser Kakao, welcher sortenrein zu dunkler Lindt-Premium-Schokolade verarbeitet wird, stammt aus Cuba, Ecuador, Madagascar und Trinidad. Am Anfang stehen die sorgfältige Prüfung der Kakaobohnen, die Proberöstung sowie die Degustation. Erst wenn alles stimmt, werden die Bohnen von Lindt eingekauft. Qualitativ hochwertiger Edelkakao ist nicht einfach auf dem Weltmarkt käuflich, vielmehr muss er mit intensiven Recherchen, viel Gespür und Verhandlungsgeschick erworben werden. Treffen die Bohnen in der Schweiz ein, werden sie nochmals einer intensiven Qualitätskontrolle unterzogen. Die Maîtres Chocolatiers von Lindt rösten die Bohnen nach ausgereiftem und streng geheimem Verfahren spezifisch je nach Herkunft der Bohnen. Dabei beginnen sich die feinen Aromen, welche eine Premium Schokolade ausmachen, zu entfalten. Conchieren Vor 125 Jahren hat Firmengründer Rodolphe Lindt mit der Entwicklung der Conche den Herstellungsprozess der Schokolade revolutioniert und damit auch weltweit die erste zartschmelzende, dunkle Schokolade namens „Lindt Surfin“ erfunden. Beim Conchieren handelt es sich um einen Vorgang, bei welchem die bereits fein gemahlenen Zutaten zu geschmeidiger flüssiger Schokolade verarbeitet werden, damit auch die allerfeinsten Aromastoffe voll zur Geltung kommen – und die Schokolade später den optimalen Schmelz erfährt. Zu bittere und zu saure Aromastoffe verflüchtigen sich beim Conchieren. Das von Generation zu Generation überlieferte Verfahren ist von den Maîtres Chocolatiers von Lindt stets weiterentwickelt und perfektioniert worden. Es erfordert viel Fachwissen, Gespür und Intuition. Jede Schokolade bedarf einer spezifischen Conchierung. Dabei sind die Dauer, der Druck, die Temperatur und die zeitliche Abfolge des Vorgangs wichtige Faktoren - wobei deren ideale Kombination (und nicht nur die Zeit alleine) für die Qualität entscheidend ist. Ziel des Conchierens ist immer eine optimale Aromaentfaltung. (Medienmitteilung Lindt) | |