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| 16.9.2015 Marcel Schori ist offiziell bester Jungkoch 2015
Der Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» bietet jungen Schweizer Kochtalenten die einmalige Chance, sich landesweit zu profilieren. Die Ausgezeichneten der letzten Jahre gehören zu den Aufsteigern der Schweizer Kochszene und der Wettbewerb gilt in der Branche als willkommenes Karrieresprungbrett. Das Motto «Go for Gold. Kreiere dein Sieger-Rezept mit Schweizer Schweinefleisch» liess dem Kochnachwuchs viel kreativen Spielraum. Unter zahlreichen Rezepteinsendungen wählte die Jury im Vorfeld die vier besten Kreationen aus. Im Bildungszentrum bzi in Interlaken hatten die Finalisten am 14. September je zweieinhalb Stunden Zeit, ihr Rezept perfekt zuzubereiten. Zu den Bewertungskriterien gehörten Geschmack, Rezeptierung, Mise en place, Kreativität, wirtschaftliches und hygienisches Arbeiten sowie der Gesamteindruck. Siegerehrung mit kulinarischem Ausklang Das fachliche und kreative Niveau war auch dieses Jahr sehr hoch und die Jury war entspre-chend gefordert. Den Sieg für sich entscheiden konnte Marcel Schori vom Swiss Pastry Design in Rüeggisberg mit seiner Kreation «Vom Schwein im Rauch-versteckt-verpackt». Mit viel Know-how, gutem Timing und einer Prise Glück gelang ihm die herausragendste Umsetzung des diesjährigen Wettbewerbsmottos.
Seine Bestleistung sicherte Marcel Schori die begehrte Kristalltrophäe sowie ein Preisgeld von 2000 Franken. Beides wurde ihm an der Siegerehrung überreicht, die gleich anschliessend vor Presse, Publikum und angereisten Fans stattfand. Die übrigen drei Teilnehmenden erhielten je 600 Franken und ein Diplom. Vor der Preisverleihung wurde am Apéro gefachsimpelt, und am darauffolgenden Nachtessen liessen sich die Finalisten noch einmal kräftig feiern. Ein Projekt von «Schweizer Fleisch» «La Cuisine des Jeunes» ist eine Plattform für ambitionierte Jungköchinnen und Jungköche. Sie soll Jungtalenten aus der Schweizer Kochszene ein Sprungbrett bieten und sie während ihrer Ausbildung und beim Einstieg in die Berufswelt kompetent begleiten und unterstützen. Mit exklusiven Aktionen, spannenden Events, Networking-Gelegenheiten und vielem mehr. Als Drehscheibe dienen die Website lcdj.ch und eine Facebook-Fanseite. Die Mitgliedschaft ist gratis und unverbindlich. Fakten zum Kochwettbewerb 2015 Die Jury besteht aus Mitgliedern unseres Partners Jeunes Restaurateurs d’Europe en Suisse Martin Thommen (Vorsitz) Vizepräsident JRE Schweiz - Landgasthof Bären, Utzenstorf Silvia Manser 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet - Restaurant Truube, Gais Georges Lelièvre Gault-Millau-Entdeckung des Jahres 2013 Westschweiz - Auberge de l’Union, Arzier Rolf Fuchs Gewinner Goldener Koch 2012 - Restaurant Panorama, Steffisburg Die vier Finalisten: Marcel Schori von Swiss Pastry Design, Rüeggisberg. Sein Rezept: Vom Schwein im Rauch-versteckt-verpackt Chantal Brönnimann von Swiss Pastry Design, Rüeggisberg. Ihr Rezept: Schwein gehabt ... Valentino Cairati vom Restaurant Kaufleuten, Zürich. Sein Rezept: Miss Piggy on the Road Reto Suppiger vom Congress Hotel Seepark, Thun. Sein Rezept: Schwein trifft Holunder (Text und Bilder: Proviande). Weitere Informationen: www.schweizerfleisch.ch www.lcdj.ch | |||||||
