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| 17.1.2007 Dynamische Coffeeshop-Branche  Die Gastronomie sieht sich einem immer anspruchsvolleren Kunden gegenüber, denn moderne Kaffeemaschinen-Vollautomaten oder Portionenmaschinen wie Nespresso ermöglichen einen ebenbürtigen Kaffee-Genuss auch Zuhause. Der Coffeeshop-Trend in Deutschland hat sich auch 2006 fortgesetzt, wenn auch verlangsamt. Rund 1200 Shops zählt der Deutsche Kaffee-Verband laut Hauptgeschäftsführer Winfried Tigges aktuell. Damit sei die Sättigungsgrenze noch lange nicht erreicht, so Tigges: "Allein im Grossraum London gibt es genauso viele Coffeeshops wie in ganz Deutschland." Starbucks als eine der führenden Coffeeshop-Ketten in Deutschland hat gerade den Norden der Republik für sich entdeckt, wird aber von McDonald's mit seiner neuen Marke McCafé im Ranking abgelöst. McCafé auf dem Weg zum Marktführer Grösster Gewinner in diesem Bereich war McDonald's Deutschland (München), das mit den McCafés einen kometenhaften Start hinlegte. Pressesprecherin Christiane Wörle: "Das erste Test-Café wurde 2003 in Köln eröffnet. Der Test ergab, dass sich unsere Gäste dort sehr wohl fühlten, also haben wir ab 2005 weitere McCafés eröffnet. Inzwischen gibt es mehr als 170 Filialen. Überall verwirklichen wir die sehr erfolgreiche Shop-in-Shop-Konzeption, das heisst: Neue McCafés werden an bestehenden McDonald`s-Standorten realisiert." McDonald's hat weiter ehrgeizige Pläne in Sachen Kaffee - Christiane Wörle: "Im ersten Quartal 2007 soll der 200. McCafé in Deutschland eröffnen. Und für 2008 planen wir die Marktführerschaft bei der Zahl der Shops." Die liegt zurzeit beim deutschen Grossröster Tchibo, der rund 450 Filialen mit modernem Coffeeshop-Konzept betreibt. Weltmarkführer Starbucks (mehr als 12.000 Filialen in 36 Ländern) bringt es in Deutschland mittlerweile auf 71 "Coffee Houses" und hat auch Norddeutschland für sich entdeckt. Im Herbst 2006 wurden die ersten vier Häuser in Hamburg an den Start gebracht.  Auch unabhängig von der Anzahl der Coffeeshop-Filialen setzt sich der Kaffee-Kult fort. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 145 Litern im Jahr 2005 ist Kaffee nach wie vor das beliebteste Getränk der Deutschen. Der vom Deutschen Kaffee-Verband initiierte erste "Tag des Kaffees" am 29. September 2006 war ein Erfolg: "Mehr als 1600 Veranstaltungen in 600 Städten - sogar Branchen, die mit Kaffee nichts am Hut haben, waren beteiligt", freut sich Tigges. Der "Tag des Kaffees", übrigens eine österreichische Erfindung, soll zur festen Einrichtung in Deutschland werden. Immer mehr Verbreitung finden die kompakten Hightech-Kaffeeautomaten für Eintassenportionen. Diese Geräte arbeiten mit hohem Wasserdruck und können damit besonders viel Aroma aus den Kaffee-Pads oder -Kapseln herauslösen. Der Deutsche Kaffeeverband sieht hier keine neue Konkurrenz für die Gastronomie. Die Kompaktgeräte könnten vielmehr sogar das Angebot an Kaffee-Spezialitäten in Betrieben verbessern, in denen das Heissgetränk bislang als Nebenangebot eher vernachlässigt worden sei. Die neuesten Produkte und Innovationen sind auf der INTERNORGA zu sehen. Lifestyle und Genuss stehen für den Kaffeekonsumenten auch in hektischen Zeiten im Mittelpunkt. Kein Wunder also, dass der Trend zum Mitnehmen und Unterwegsverzehr ("Coffee to go") anhält, wie Vanessa Kullmann vom Coffeeshop-Filialisten Balzac Coffee (derzeit 30 Shops und rund 370 Mitarbeiter in Deutschland) berichtet.  Die anspruchsvolle Kundschaft verlangt in jeder Saison eine neue Spezialität "flavoured Coffee" (Aromakaffees mit Sirup). So bietet Balzac Coffee beispielsweise verschiedene Spezialitäten mit Vanille-, Haselnuss-, Caramell-, Kokosnuss-, Zimt-, oder Macadamianuss-Geschmack. Mit der INTERNORGA, 81. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Bäckereien, bietet Deutschlands Kaffee-Hauptstadt Hamburg vom 9. bis 14. März 2007 den exklusiven Rahmen für den grossen Branchentreff. (Medienmitteilung Messe Hamburg) Informationen: www.internorga.com Weiterlesen: Kaffeemarkt wird dynamischer | |