Die wichtigsten Beiträge:
4.10.2013
Erfolgreiche Kaffee-Tagung von CafetierSuisse
4.5.2012
Bessere Kaffeequalität in der Tasse
16.2.2012
Interview mit Baristameister 2012 Philipp Meier
29. September 2010
Rückblick auf den Tag des Kaffees 2010
24. September 2010
Latte Macchiato
19. August 2010
Coffein
29. Juni 2010
Barista-WM 2010
14. Juni 2010
Martin Egger siegt in Genf an Barista-Wettkampf
19. April 2010
Kaffeekonsum und Diabetes
14. März 2010
Fairtrade bei Starbucks
2. Februar 2010
Fotorepo-Rückblick Baristameisterschaft 2010 in Bern
31. Januar 2010
1. Rückblick Baristameisterschaft 2010 in Bern
27. Dezember 2009
Rückblick: Kaffee an der Igeho 2009
4.10.2009
Showrösten am Tag des Kaffees im Café Noir
24.9.2009
Cappuccino-Wissen zum Zweiten
20.9.2009
Cappuccino-Wissen zum Ersten
21.8.2009
Kaffee-Studium an Zürcher Hochschule
17.7.2009
Barista-Meisterschaften 2009 und -kurse
3.7.2009
Coffeena 2009 im Rückblick
22.5.2009
Erforscht: Kopfweh durch Kaffee-Entzug
24.4.2009
Neuer Barista-Weltmeister ist Brite
26.1.2009
Offiziell bester Schweizer Barista: Philipp Meier
26.12.2009
Zürich plant Kaffee-Kompetenz Zentrum
3.10.2008
Fotoreportage bei Kaffeerösterei Ferrari
26.9.2008
Kaffee als Jungbrunnen
21.9.2008
Alles dreht sich um Kaffee am 26.9.
20.8.2008
Der perfekte Kaffee
15.8.2008
Eventtipp: Tag des Kaffees 2008
21.7.2008
Kaffeemagazin Crema: Sonderausgabe Schweiz
10.7.2008
SCAE Kaffeeseminare
23.6.2008
Erfolge für Schweizer Kaffee-Baristi
6.5.2008
Kaffeemarkt 2007
21. März 2008
Preistreibende Finanz-Investments an Kaffeebörsen
19. Februar 2008
Rohkaffee wird Spekulationsobjekt
18. Januar 2008
Kaffee-Trends: Internorga 7.-12.3.08
8. Dezember 2007
Kaffee-Highlights an der Igeho 07
3. Dezember 2007
Kaffee-Tassenpreise erhöhen oder differenzieren?
3. November 2007
Kaffee-Marktforschung: Schweizer sind coffeeholics
27. Oktober 2007:
Tee-Neuheiten und –trends. Grüntee in der Forschung
15.9.2007
Erforscht: der beste Milchschaum-Apparat
7.7.2007
Herkunftsreiner Terroirkaffee im Trend
7.7.2007
Herkunftsreine Kaffees im Überblick
3.8.2007
Schweizerin 5.beste Barista der Welt
3.5.2007
Grüntee-Extrakt gegen Rheuma?
30.4.2007
SCAE-Informationen: Kaffee-News
30.4.2007
SCAE-Mitteilungen für Mitglieder
10.4.2007:
Instantkaffee legt weiter zu
17.2.2007:
Kunst des Milch-Schäumens
22.1.2007:
Baristameisterin 2007
17.1.07
Dynamische Coffeshop-Branche
12.12.2006:
Lizenz zum Kaffeerösten
11.11.2006:
Kaffee professionell degustieren
8.12.06
Preisaufschlag im Café?
12.8.2006:
Kaffee-Kompetenzcenter bei Schaerer AG
23.5.06
Kaffemarkt wird dynamischer
20.5.2006
World of Coffee in Bern 2006
17.5.2006
Tee-Wissen: Ceylon
29.4.2006:
Wasser für Kaffeemaschinen
17.9.2005:
Kaffee-Zeremonie
22.10.2004
Den Tee-Horinzont erweitern
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Branchenüberblick: Kaffee
Kaffee ist der zweitwichtigste Rohstoff im Welthandel, und Schweizer gehören zu den Vieltrinkern. 22 Prozent des Kaffees werden in der Gastronomie konsumiert, wo Cafés ihren Hauptumsatz mit Kaffee machen, aber 78 Prozent des Konsums erfolgt zu Hause mit stetig mehr und besseren Haushalt-Kaffeemaschinen.
Der Gesamtkonsum in der Schweiz stagniert auf hohem Niveau und liegt mit rund 1300 Tassen pro Jahr im Mittelfeld zwischen Südeuropa (800) und Skandinavien (1500). Aber die Qualität steht weltweit auf dem Spitzenniveau - nicht nur bei Röst- und Instantkaffee sondern auch bei Kaffeevollautomaten, die hierzulande erfunden wurden.
Speciality Coffee Association of Europe SCAE
Europäische Kaffeeprofis gründeten 1998 in London die SCAE. Sie will Kaffee-Enthusiasten aller Stufen der Verarbeitung und Konsumenten zusammenführen und zur Zusammenarbeit motivieren. Heute zählt der Verein über 800 Mitglieder von Kaffeepflanzern bis zu Konsumenten. Sie haben zwei Hauptziele: permanente Verbesserung der Qualität auf allen Stufen und offener Austausch ihrer Kenntnisse.
Die SCAE beteiligt sich an Ausbildungszentren und der Organisation von Events z.B. als Berater bei der International Coffee Organization ICO oder in der Bewertungsgruppe "Cup of Coffee Excellence" und als Mitorganisator der World Barista Championship WBC. Die nationalen Barista Meisterschaften, welche bereits in über 50 Ländern durchgeführt werden, sind ein Instrument, um die Kaffeekultur weiter zu entwickeln.
Nützliche Links:
SCAE: www.scae.com
Swiss Chapter der SCAE: www.swissscae.ch
Schweizer Cafetier-Verband SCV: www.cafetier.ch
Branchenüberblick: Tee
Die grössten Schweizer Teeverarbeiter sind Unilever (Liptons), Wander (Twinings und La Tisanière) sowie Coop und Migros (Eigenmarken). Zu den industriellen Teeherstellern gehören die Instanttee-Fabrikanten wie Domaco, Haco und Ricola. Markttrends sind seit Jahren Gesundheits- und Wellnesstees sowie Rooibos vom südafrikanischen Rotbusch. Dieser enthält kein Coffein und weniger Gerbstoffe als Schwarztee.
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