 Varia | ||||
| 28.5.2008 Creativ Wettbewerb 2008 von HUG: die Sieger Zwei Versicherungs-Köche haben den Creativ Wettbewerb 2008 von HUG gewonnen
Wer fliegt nach Dubai zu einem Stage? Diese Frage wurde letzten Freitag in der randvollen Richemont- Fachschule geklärt. Über 60 wollten dorthin, 10 schafften den Finaleinzug und zwei Versicherungs-Köche dürfen nun gehen. Der 5. Creativ Wettbewerb begeisterte durch unglaubliche Kreationen beider Kategorien. Die Jury unter der Leitung von Chrüter Oski hatte einen schweren Stand. Der Gewinn vom 5. Creativ Wettbewerb ist einmalig. Beide Gewinner der Kategorien „Ausgebildete“ und „Auszubildende“ dürfen für 10 Tage ein Stage im World Trade Center Dubai - eines der grössten Kongresshotels der Welt - machen. Diese unbezahlbare Erfahrung wollten über 60 tüchtige Rezepteinsender machen. Die Jury durfte aber nur 10 auswählen und diese gaben wirklich alles. Die Jury hatte es nicht einfach, so entschieden doch nur wenige Punkte zwischen Sieg und Ehrenplatz. In beiden Kategorien machten „Versicherungs-Köche“ das Rennen. Die Jury wusste selbstverständlich nicht, wer die Finalisten sind und wo sie arbeiten. Umso grösser war die Überraschung, als sie erfuhren, dass beide bei Swiss Re arbeiten, einer der grössten Rückversicherungen der Welt. Der Sieger der Ausgebildeten war für die Jury kein Unbekannter, hat Peter Epp doch schon vor zwei Jahren diesen Wettbewerb gewonnen. Damals noch beim Restaurant Rigiblick, Zürich. Auf die Frage, warum er wieder teilgenommen hat, antwortete er, dass ihn vor allem der Vorspeise-Teller gereizt hat. Vor zwei Jahren war das Thema nur Dessert. Sein Auszubildenden Marco Lussi tat es ihm gleich und machte das Rennen knapp vor Andreas Schmid vom Hotel Seeburg, Luzern. Der Unterschied gaben Nuancen beim Abschmecken. Peter Epp verwies Annette Gerber vom Strandhotel Belvédère Spiez auf den 2. Rang. Die Hotelköchin hatte mit Abstand den besten Dessert-Teller präsentiert, aber im Gesamten lag Peter Epp mit 813 Punkten zu 791 Punkten hauchdünn vorn. An der Siegerehrung meinte Walter Boesch, Geschäftsführer Richemont, dass alle gezeigten Kreationen Spitzensport sei. Die Kreationen sind einmalig. Er suchte nach der Herkunft des Wortes „Kreation“ und fand zwei mögliche Ansätze im Lateinischen. Sicher war er hingegen, dass HUG mit der Tartelettes-Produktion ihnen eine „Arbeit“ abgenommen hat und sich Kreative dadurch voll und ganz auf die Füllung konzentrieren können. Ähnlich tönte es vom Jury-Präsident Chrüter-Oski. Für ihn darf Koch nicht einfach einen Job sein sondern einen Beruf resp. Berufung. Nur wer dies so sieht, wird Erfolg haben. Weiter meinte er, dass Wettbewerbe eine Messung sei und Messungen gibt es immer und überall. Sei es ein dummer Radarkasten, die Fussball-EM oder bei einem Schönheits-Wettbewerb. Seine Schlussfolgerung: der Creativ Wettbewerb ist der Schönheits-Wettbewerb der Tartelettes. Der Creativ Wettbewerb „Tartelettes Phantasia“ hat einmal mehr gezeigt, dass Schweizer Köche, Pâtissieur, Konditoren und Confiseure extrem kreativ sind und ihr Können auch präsentieren möchten. Dies ist doch ein Versprechen für die Zukunft. HUG freut sich jedenfalls schon auf die 6.Ausgabe im 2009. Die Siegerrezepte 2008 sind demnächst im Internet auf hug-rezepte.ch abrufbar Rangliste Ausgebildete 1. Rang Peter Epp Swiss Re Centre for Global Dialogue, Rüschlikon 2. Rang Annette Gerber Strandhotel Belvédère, Spiez Urkunde Frédéric Jacot Confiserie Moret Christophe, Rolle Urkunde Ernst Friedrich Knam L'Antica Arte del Dolce, I-Milano Urkunde Pascal Inauen Hotel Hof Weissbad, Weissbad Rangliste Auszubildende 1. Rang Marco Lussi Swiss Re Centre for Global Dialogue, Rüschlikon 2. Rang Andreas Schmid Hotel Seeburg, Luzern Urkunde Pascal Schwarz Hotel Worbenbad, Worben b. Lyss Urkunde Corinne Gämperle Altersheim Moswies, Mosnang Urkunde Manuel Hunkeler Wirtshaus zur Sonne, Ballwil HUG fördert mit dem Creativ Wettbewerb „Tartelettes Phantasia“ das innovative Potenzial von Köchen, Pâtissiers, Konditoren und Confiseuren gemeinsam mit der Schweizer Gilde etablierter Köche, CC Angehrn, der Richemont Fachschule und dem Medienpartner Salz & Pfeffer. Die Wettbewerb-Teilnehmer hatten die Aufgabe einen Vorspeise-Teller und einen Dessert-Teller zu kreieren. Die ausgewiesene und kompetente Jury besteht aus: Oskar Marti „Chrüter Oski“ Inhaber Restaurant Moospinte, Münchenbuchsee René-F. Maeder Präsident der Schweizerischen Gilde etablierter Köche René Schmidt Konditorenmeister Fachschule Richemont, Luzern Karl Knipp Meistervereinigung „Gastronom“ Baden-Württemberg e.V. Alain Müller Chef de cuisine Institut Hôtelier César Ritz, Le Bouveret René Keller Restaurantfachmann, HUG AG (Text und Bild: HUG) | ||||
